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- Cotechino Modena or Cotechino di Modena [koteˈkiːno di ˈmɔːdena] (spelled cotecchino or coteghino in some major dialects, but not in Italian) is a fresh sausage made from pork, fatback, and pork rind, and comes from Modena, Italy, where it has PGI status. Zampone Modena is closely related and also has PGI status. Cotechino dates back to around 1511 to in Mirandola, where, whilst besieged, the people had to find a way to preserve meat and use the less tender cuts, so they made cotechino. Mirandola developed its own specialty enveloped in a hollowed out pig's trotter, named the Zampone. By the 18th century it had become more popular than the yellowish sausage that had been around at the time, and in the 19th century entered mass production in and around the area. Cotechino is often served with lentils alongside mashed potatoes or polenta, especially around New Year.
* Cotechino Modena (at top) Served with polenta and lentils
* Cooked Cotechino Modena (en)
- El cotechino di Modena es un salume (fiambre italiano) con Indicación Geográfica Protegida (IGP) originario de Módena (Italia). (es)
- 코테키노 모데나(이탈리아어: Cotechino Modena)는 이탈리아 모데나 지방에서 돼지고기로 만드는 신선한 햄의 일종으로 지리적 표시 보호(PGI)를 받고 있는 고유한 햄의 이름이다. 유사한 종류인 잠포네 모데나(Zampone Modena)는 밀접하게 관련돼 있는 것으로 역시 지리적 표시 보호(PGI) 지위를 획득한 것이다. 코테키노의 원류는 1511년으로 거슬러 올라가며 가벨로 지역이 원산이다. 사람들은 고기를 저장하고 얇게 썰어내는 법을 알아야 했기 때문에 코테키노를 만들게 됐다. 18세기 경 당시 대중적이던 노란 빛의 햄보다 훨씬 보편화 됐으며 19세기부터는 대량 생산 체제를 갖추게 된다. 코테키노는 완두콩이나 카넬리니 콩과 함께 내놓으며 으깬 감자를 함께 보태 특별히 신년 맞이 음식으로 먹는다. (ko)
- Il Cotechino Modena è un cotechino a indicazione geografica protetta (IGP), prodotto in forma cilindrica con unamiscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna e condimenti vari. Dopo la cottura, il prodotto viene facilmente tagliato in fette di colore roseo tendente al rosso non uniforme, con consistenza compatta e granulometria uniforme. (it)
- Cotechino Modena eller Cotechino di Modena är en typ av korv från Modena, Italien. En närrelaterad korvsort är Zampone Modena. Båda korvsorterna har blivit registrerade på SUB (Skyddad ursprungsbeteckning). Den görs på fläsk och stoppas ibland i skinn från en grisfot. Konsistensen är hård och färgen rosa till röd. Den första Cotechino di Modena ska enligt traditionen ha tillverkats på 1500-talet i Mirandola. I Castelnuovo Rangone tillverkade man år 2006 enligt Guinness rekordbok världens största Cotechino di Modena. Den vägde 751 kilo. (sv)
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- 코테키노 모데나(이탈리아어: Cotechino Modena)는 이탈리아 모데나 지방에서 돼지고기로 만드는 신선한 햄의 일종으로 지리적 표시 보호(PGI)를 받고 있는 고유한 햄의 이름이다. 유사한 종류인 잠포네 모데나(Zampone Modena)는 밀접하게 관련돼 있는 것으로 역시 지리적 표시 보호(PGI) 지위를 획득한 것이다. 코테키노의 원류는 1511년으로 거슬러 올라가며 가벨로 지역이 원산이다. 사람들은 고기를 저장하고 얇게 썰어내는 법을 알아야 했기 때문에 코테키노를 만들게 됐다. 18세기 경 당시 대중적이던 노란 빛의 햄보다 훨씬 보편화 됐으며 19세기부터는 대량 생산 체제를 갖추게 된다. 코테키노는 완두콩이나 카넬리니 콩과 함께 내놓으며 으깬 감자를 함께 보태 특별히 신년 맞이 음식으로 먹는다. (ko)
- Il Cotechino Modena è un cotechino a indicazione geografica protetta (IGP), prodotto in forma cilindrica con unamiscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna e condimenti vari. Dopo la cottura, il prodotto viene facilmente tagliato in fette di colore roseo tendente al rosso non uniforme, con consistenza compatta e granulometria uniforme. (it)
- Cotechino Modena eller Cotechino di Modena är en typ av korv från Modena, Italien. En närrelaterad korvsort är Zampone Modena. Båda korvsorterna har blivit registrerade på SUB (Skyddad ursprungsbeteckning). Den görs på fläsk och stoppas ibland i skinn från en grisfot. Konsistensen är hård och färgen rosa till röd. Den första Cotechino di Modena ska enligt traditionen ha tillverkats på 1500-talet i Mirandola. I Castelnuovo Rangone tillverkade man år 2006 enligt Guinness rekordbok världens största Cotechino di Modena. Den vägde 751 kilo. (sv)
- Cotechino Modena or Cotechino di Modena [koteˈkiːno di ˈmɔːdena] (spelled cotecchino or coteghino in some major dialects, but not in Italian) is a fresh sausage made from pork, fatback, and pork rind, and comes from Modena, Italy, where it has PGI status. Zampone Modena is closely related and also has PGI status. Cotechino dates back to around 1511 to in Mirandola, where, whilst besieged, the people had to find a way to preserve meat and use the less tender cuts, so they made cotechino. Mirandola developed its own specialty enveloped in a hollowed out pig's trotter, named the Zampone.
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* (en)
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- Cotechino Modena (de)
- Cotechino Modena (en)
- Cotechino di Modena (es)
- Cotechino Modena (it)
- 코테키노 모데나 (ko)
- Cotechino Modena (sv)
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