| dbo:abstract
|
- Filtrace za studena je metoda používaná při výrobě whisky k odstranění drobných částic. Metoda se používá z estetických důvodů, jelikož se díky ní odstraní částice, které se jinak při určitých teplotách srážejí a způsobují lehký zákal. Nicméně mnozí znalci tvrdí, že whisky díky tomu přichází o množství chuťových odstínů. (cs)
- Kaltfiltrierung (engl. chill filtering) bezeichnet die Filtration von Spirituosen wie Whisky, Obstbränden etc. nach der Fassreifung. Das fertige Produkt trübt sich dann nicht ein, selbst bei Zugabe von Wasser oder Temperaturveränderungen. Die Spirituose wird zur Filtrierung auf Temperaturen um den Gefrierpunkt abgekühlt (Blends ca. −4 °C, Single Malt ca. 0 °C). Dabei fallen Trübstoffe wie Ester, Proteine und Fettsäuren aus und lassen sich so zusammen mit anderen Schwebstoffen (z. B. feine Holzspäne des Fasses) durch einen feinporigen Adsorptionsfilter, z. B. Schichtenfilter, entfernen. Die Kaltfiltrierung ist eine hauptsächlich kosmetische Maßnahme. Da bei ihr auch Geschmacksträger wie Ester, Proteine und Fettsäuren entfernt werden, führt sie zu einer Geschmacksveränderung. Um diese „Verfälschung“ zu vermeiden, verzichten einige Whisky-Destillerien auf die Kaltfiltrierung und kennzeichnen ihren Whisky als Unchillfiltered oder auch Non Chill Filtered. Eintrübungen können dann bei Verdünnung auf eine Trinkstärke von ca. 40 % entstehen, jedoch vermieden werden, indem der Whisky nur auf ca. 46 % verdünnt wird. (de)
- Chill filtering is a method in whisky making for removing residue. In chill filtering, whisky is cooled to between 5–10 °C (41–50 °F) and passed through a fine adsorption filter. This is done mostly for cosmetic reasons — to remove cloudiness — however by many whisky drinkers it is thought to impair the taste by removing the details which differentiate between the many distilleries. (en)
- La filtration à froid (ou polissage) est un procédé qui, avant la mise en bouteille d'une boisson spiritueuse, consiste à précipiter les acides gras à basse température afin de clarifier le breuvage et d'empêcher l'apparition de turbidité. (fr)
- Il chill filtering, letteralmente "filtraggio a freddo", è un'operazione che si realizza nel momento di imbottigliare il distillato con lo scopo di togliere le impurità (residui del legno e sostanze grasse ricche di aromi) che si sono formate nel periodo di invecchiamento nella botte. Il filtraggio solitamente avviene attraverso fogli di cellulosa e viene effettuato a temperature variabili tra i 4 °C e i -10 °C. Più la temperatura è bassa, più le sostanze grasse solidificano e quindi la filtrazione risulta efficace. Però se in questa operazione il whisky guadagna in brillantezza e limpidezza, perde in aroma. (it)
- Холо́дная фильтра́ция (англ. Chill filtering) — метод фильтрации виски перед розливом в бутылки, состоящий в охлаждении виски до низкой температуры (от 0°С до −10°С), а затем, прежде чем он снова нагреется, пропускании жидкость через фильтр для отделения мельчайших частиц. Охлаждающая фильтрация удаляет сложные эфиры жирных кислот (ЭЖК) и другие химические соединения (конгенеры), которые могут комковаться, создавая мутность или дымку, под воздействием низких температур. Это комкование, называемое флокуляцией, обычно происходит только в виски с крепостью ниже 46 % («точка флокуляции»). (ru)
|
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 2540 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Filtrace za studena je metoda používaná při výrobě whisky k odstranění drobných částic. Metoda se používá z estetických důvodů, jelikož se díky ní odstraní částice, které se jinak při určitých teplotách srážejí a způsobují lehký zákal. Nicméně mnozí znalci tvrdí, že whisky díky tomu přichází o množství chuťových odstínů. (cs)
- Chill filtering is a method in whisky making for removing residue. In chill filtering, whisky is cooled to between 5–10 °C (41–50 °F) and passed through a fine adsorption filter. This is done mostly for cosmetic reasons — to remove cloudiness — however by many whisky drinkers it is thought to impair the taste by removing the details which differentiate between the many distilleries. (en)
- La filtration à froid (ou polissage) est un procédé qui, avant la mise en bouteille d'une boisson spiritueuse, consiste à précipiter les acides gras à basse température afin de clarifier le breuvage et d'empêcher l'apparition de turbidité. (fr)
- Холо́дная фильтра́ция (англ. Chill filtering) — метод фильтрации виски перед розливом в бутылки, состоящий в охлаждении виски до низкой температуры (от 0°С до −10°С), а затем, прежде чем он снова нагреется, пропускании жидкость через фильтр для отделения мельчайших частиц. Охлаждающая фильтрация удаляет сложные эфиры жирных кислот (ЭЖК) и другие химические соединения (конгенеры), которые могут комковаться, создавая мутность или дымку, под воздействием низких температур. Это комкование, называемое флокуляцией, обычно происходит только в виски с крепостью ниже 46 % («точка флокуляции»). (ru)
- Kaltfiltrierung (engl. chill filtering) bezeichnet die Filtration von Spirituosen wie Whisky, Obstbränden etc. nach der Fassreifung. Das fertige Produkt trübt sich dann nicht ein, selbst bei Zugabe von Wasser oder Temperaturveränderungen. Die Spirituose wird zur Filtrierung auf Temperaturen um den Gefrierpunkt abgekühlt (Blends ca. −4 °C, Single Malt ca. 0 °C). Dabei fallen Trübstoffe wie Ester, Proteine und Fettsäuren aus und lassen sich so zusammen mit anderen Schwebstoffen (z. B. feine Holzspäne des Fasses) durch einen feinporigen Adsorptionsfilter, z. B. Schichtenfilter, entfernen. (de)
- Il chill filtering, letteralmente "filtraggio a freddo", è un'operazione che si realizza nel momento di imbottigliare il distillato con lo scopo di togliere le impurità (residui del legno e sostanze grasse ricche di aromi) che si sono formate nel periodo di invecchiamento nella botte. (it)
|
| rdfs:label
|
- Filtrace za studena (cs)
- Kaltfiltrierung (de)
- Chill filtering (en)
- Filtration à froid (fr)
- Chill filtering (it)
- Холодная фильтрация виски (ru)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
