| dbo:abstract
|
- Canjica (Portuguese pronunciation: [kɐ̃ˈʒikɐ]), mugunzá ([muɡũˈza]) or mungunzá ([mũɡũˈza]) (these last two are words of African origin) is a Brazilian sweet dish, associated with winter festivals, which in Brazil is in June (Festa Junina). The dish is a porridge made with white or yellow de-germed whole maize kernels (canjica), cooked with milk, sugar and cinnamon until tender. Coconut and coconut milk as well as some cloves and roasted peanuts are also added, mainly in the northern variety of this recipe (Northeastern variety). Other ingredients may be added, such as peanuts and sweetened condensed milk. The name canjica is prevalent in central-southern Brazil, while mugunzá is used in the northern states (where canjica means a different dish, made with unripe cooked corn juice). Both words come from the Kikongo and/or Kimbundu languages, where they refer to similar grain porridges. In Colombia and other Latin American countries, one dish similar to canjica cooked corn, known as mazamorra, is widespread in the traditional cuisine. (en)
- La canjica es un dulce típico y tradicional de la cocina brasileña. Ahora consumida y comercializada en las pastelerías brasileñas el año entero, aunque el pico de demanda de la canjica coincide con las festas juninas. Sus principales ingredientes son el maíz (blanco o amarillo), la leche (a veces se emplea leche condensada) y el azúcar. Siendo sus ingredientes opcionales el cacahuete y/o la leche de coco. (es)
- La canjica è una ricetta tipica della cucina brasiliana. Anche se si consuma durante tutto l'anno, il picco di domanda per questo dessert è quello che corrisponde alle feste juninas e julinas, che si svolgono nei mesi invernali australi, particolarmente in corrispondenza delle feste dei solstizi d'estate in Europa. Nella regione del Nordeste è accompagnata della cannella, o dalla cagliata fresca, dipendendo dai gusti. Il termine deriva dalla lingua dell'Angola: kanjika. La canjica è preparata con grani di mais, latte, burro, zucchero, acqua, arachidi, latte di cocco e cannella. Il Ministero dell'Agricoltura, Allevamento e Distribuzione brasiliano, con decreto 109 del 24 febbraio 1989, ha definito le norme riguardanti l'identificazione, qualità, presentazione e imballaggio della canjica di mais brasiliana, definendo merceologicamente il «milho de canjica». (it)
- Munguzá, mugunzá ou Canjica é uma iguaria doce feita de grãos de milho-branco ou amarelo levemente triturados, cozidos em um caldo contendo leite de coco ou de vaca, açúcar, canela em pó ou casca e cravo-da-índia. O prato faz parte da culinária brasileira, onde é apreciado durante todo o ano, diferentemente de outras iguarias de milho, que são geralmente feitas no período junino. O mungunzá é comum em várias partes do país, tendo denominações e preparos diferentes. Há inclusive duas versões salgadas: uma com milho e outra com milho e feijão encontradas no sul do Ceará e oeste dos estados da Paraíba, Pernambuco e Rio Grande do Norte, o qual leva ingredientes semelhantes aos da feijoada. Assemelha-se ao prato tradicional cabo-verdiano Cachupa. No Sul e Sudeste do Brasil, e também no Distrito Federal, o mesmo prato é denominado canjica ou canjicão. Nos estados da sub-região do Meio-Norte (Maranhão e Piauí), o prato é conhecido como "mingau de milho". No estado do Pará é conhecido por "mingau de milho branco". Já nas religiões afro-brasileiras, um prato semelhante, mas sem tempero nem sal, recebe a denominação de mukunza ou, mais comumente, ebô, uma comida ritual na cultura Jeje-Nagô. Etimologicamente, a palavra é de origem africana e provém do kimbundo mu’kunza, que em português se traduz por «milho cozido». (pt)
|
| dbo:alias
|
- Mugunzá, Chá de burro (en)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Canjica,milk,sugarandcinnamon
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 2752 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:alternateName
|
- Mugunzá, Chá de burro (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:imageSize
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Canjica, milk, sugar and cinnamon (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:type
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- La canjica es un dulce típico y tradicional de la cocina brasileña. Ahora consumida y comercializada en las pastelerías brasileñas el año entero, aunque el pico de demanda de la canjica coincide con las festas juninas. Sus principales ingredientes son el maíz (blanco o amarillo), la leche (a veces se emplea leche condensada) y el azúcar. Siendo sus ingredientes opcionales el cacahuete y/o la leche de coco. (es)
- Canjica (Portuguese pronunciation: [kɐ̃ˈʒikɐ]), mugunzá ([muɡũˈza]) or mungunzá ([mũɡũˈza]) (these last two are words of African origin) is a Brazilian sweet dish, associated with winter festivals, which in Brazil is in June (Festa Junina). The name canjica is prevalent in central-southern Brazil, while mugunzá is used in the northern states (where canjica means a different dish, made with unripe cooked corn juice). Both words come from the Kikongo and/or Kimbundu languages, where they refer to similar grain porridges. (en)
- La canjica è una ricetta tipica della cucina brasiliana. Anche se si consuma durante tutto l'anno, il picco di domanda per questo dessert è quello che corrisponde alle feste juninas e julinas, che si svolgono nei mesi invernali australi, particolarmente in corrispondenza delle feste dei solstizi d'estate in Europa. Nella regione del Nordeste è accompagnata della cannella, o dalla cagliata fresca, dipendendo dai gusti. Il termine deriva dalla lingua dell'Angola: kanjika. La canjica è preparata con grani di mais, latte, burro, zucchero, acqua, arachidi, latte di cocco e cannella. (it)
- Munguzá, mugunzá ou Canjica é uma iguaria doce feita de grãos de milho-branco ou amarelo levemente triturados, cozidos em um caldo contendo leite de coco ou de vaca, açúcar, canela em pó ou casca e cravo-da-índia. O prato faz parte da culinária brasileira, onde é apreciado durante todo o ano, diferentemente de outras iguarias de milho, que são geralmente feitas no período junino. Etimologicamente, a palavra é de origem africana e provém do kimbundo mu’kunza, que em português se traduz por «milho cozido». (pt)
|
| rdfs:label
|
- Canjica (dish) (en)
- Canjica (es)
- Canjica (it)
- カンジカ (ja)
- Munguzá (pt)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
