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- Bacalhau à Zé do Pipo (literally Bacalhau à la Zé do Pipo) is a common codfish (bacalhau) dish in Portugal. It is an oven baked dish, consisting in layers of bacalhau (previously boiled in milk), onion (or pickles), mashed potatoes with a hint of ground nutmeg and mayonnaise. Although mayonnaise is not traditionally used in Portuguese cuisine, in this dish it's considered typical. It is usually garnished with olives and/or peppers. The recipe originates from Porto, having achieved popularity in Vizela, being named after its creator, Zé do Pipo, who owned a famous restaurant in that city during the 1960s. He won a national gastronomic contest with this main course, making many restaurants adopt it in their menus and popularizing it through the country to this day. (en)
- El bacalhau à Zé do Pipo (literalmente ‘bacalao al estilo de Zé do Pipo’) es un plato de bacalao común en Portugal. Se hace al horno, y consiste en capas de bacalao (previamente cocido en leche), cebolla (o encurtidos), puré de patata y mayonesa. Aunque esta última no se emplea tradicionalmente en la cocina portuguesa, el plato sí se considera típico. Es habitual guarnecerlo con aceitunas o pimiento. La receta procede de Oporto y recibe su nombre de su creador, José Valentim, apellidado , propietario de un famoso restaurante de esa ciudad en los año 60. Zé do Pipo ganó un concurso gastronómico nacional llamado La mejor comida, al mejor precio ,con este plato principal, haciendo que muchos restaurantes lo incluyeran en sus cartas y popularizándolo en todo el país, hasta la actualidad. (es)
- Bacalhau à Zé do Pipo (littéralement « Bacalhau à la Zé do Pipo ») est un plat à base de morue (bacalhau) courant au Portugal. Il s'agit d'un plat cuit au four, composé de plusieurs couches de bacalhau (préalablement bouilli dans du lait), d'oignons (ou de cornichons), de purée de pommes de terre avec un soupçon de noix de muscade moulue et de mayonnaise. Bien que la mayonnaise ne soit pas traditionnellement utilisée dans la cuisine portugaise, elle est considérée comme typique dans ce plat. Il est généralement garni d'olives et/ou de poivrons. La recette est originaire de Porto et porte le nom de son créateur, Zé do Pipo, qui possédait un célèbre restaurant dans cette ville dans les années 1960. Il a remporté un concours gastronomique national avec ce plat principal, ce qui a incité de nombreux restaurants à l'adopter dans leurs menus et l'a popularisé dans tout le pays jusqu'à aujourd'hui. (fr)
- Bacalhau à Zé do Pipo é um prato típico da culinária de Portugal e uma das formas mais populares de preparar bacalhau. Deve o seu nome a José Valentim, apelidado de "Zé do Pipo", dono de um restaurante tradicional da cidade do Porto e autor da receita. Foi criado na década de 1960, tendo então alcançado a primeira posição num concurso denominado "a melhor refeição ao melhor preço", organizado pela então SNI - Secretariado Nacional de Informação, Turismo e Cultura Popular do Estado Novo. Existem diversas variações, mas a receita é basicamente um empadão de batata com bacalhau, este é preparado com bacalhau, maionese, puré de batata, cebola, leite, azeite, pimento vermelho, louro e azeitonas, entre outros ingredientes possíveis. Após cozedura do bacalhau este é envolto num refogado e é preparado um puré de batata, por fim monta-se o empadão numa travesa juntando maionese no topo do empadão, este é levado por fim ao forno até o topo ficar bem gratinado. (pt)
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- Bacalhau à Zé do Pipo (literally Bacalhau à la Zé do Pipo) is a common codfish (bacalhau) dish in Portugal. It is an oven baked dish, consisting in layers of bacalhau (previously boiled in milk), onion (or pickles), mashed potatoes with a hint of ground nutmeg and mayonnaise. Although mayonnaise is not traditionally used in Portuguese cuisine, in this dish it's considered typical. It is usually garnished with olives and/or peppers. The recipe originates from Porto, having achieved popularity in Vizela, being named after its creator, Zé do Pipo, who owned a famous restaurant in that city during the 1960s. He won a national gastronomic contest with this main course, making many restaurants adopt it in their menus and popularizing it through the country to this day. (en)
- El bacalhau à Zé do Pipo (literalmente ‘bacalao al estilo de Zé do Pipo’) es un plato de bacalao común en Portugal. Se hace al horno, y consiste en capas de bacalao (previamente cocido en leche), cebolla (o encurtidos), puré de patata y mayonesa. Aunque esta última no se emplea tradicionalmente en la cocina portuguesa, el plato sí se considera típico. Es habitual guarnecerlo con aceitunas o pimiento. (es)
- Bacalhau à Zé do Pipo (littéralement « Bacalhau à la Zé do Pipo ») est un plat à base de morue (bacalhau) courant au Portugal. Il s'agit d'un plat cuit au four, composé de plusieurs couches de bacalhau (préalablement bouilli dans du lait), d'oignons (ou de cornichons), de purée de pommes de terre avec un soupçon de noix de muscade moulue et de mayonnaise. Bien que la mayonnaise ne soit pas traditionnellement utilisée dans la cuisine portugaise, elle est considérée comme typique dans ce plat. Il est généralement garni d'olives et/ou de poivrons. La recette est originaire de Porto et porte le nom de son créateur, Zé do Pipo, qui possédait un célèbre restaurant dans cette ville dans les années 1960. Il a remporté un concours gastronomique national avec ce plat principal, ce qui a incité de no (fr)
- Bacalhau à Zé do Pipo é um prato típico da culinária de Portugal e uma das formas mais populares de preparar bacalhau. Deve o seu nome a José Valentim, apelidado de "Zé do Pipo", dono de um restaurante tradicional da cidade do Porto e autor da receita. Foi criado na década de 1960, tendo então alcançado a primeira posição num concurso denominado "a melhor refeição ao melhor preço", organizado pela então SNI - Secretariado Nacional de Informação, Turismo e Cultura Popular do Estado Novo. (pt)
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- Bacalhau à Zé do Pipo (en)
- Bacalhau à Zé do Pipo (es)
- Bacalhau à Zé do Pipo (fr)
- Bacalhau à Zé do Pipo (pt)
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