| dbo:abstract
|
- Arròs negre (valencijsky; španělsky také arroz negro) je pokrm ze sušené rýže připravovaný na valencijské pánvi paellera anebo v zapékací míse, typický černou barvou ze sépií a trochu připomínající paellu. Z toho důvodu je také známá pod jménem „černá paella“. Tento pokrm se objevuje v jídelníčku mnoha oblastí Středomoří. Velmi hojně se vaří obzvláště ve východním Španělsku – patří k tradičním pokrmům v katalánského pobřeží. V Evropě se vaří ještě v Chorvatsku (crna riža) a Itálii (riso nero, risotto al nero di seppia), ve Střední Americe je na Kubě a v Portoriku známá jako arroz con calamares. Překlad názvu jídla, černá rýže, se nesmí plést s exotickým druhem rýže, jež se také nazývá „černá“. (cs)
- L'arròs negre és un plat d'arròs sec, similar a la paella, però d'aspecte i gust diferents per la base de marisc i perquè sol contenir ceba i all, a diferència de la paella valenciana. La base del plat és la sèpia i el calamar, encara que freqüentment el brou es pot fer d'uns altres peixos i mariscs. Sobre aquest brou s'afegeix l'arròs, que es deixa coure de més a menys fins que l'aigua desaparega. L'aspecte negrenc de l'arròs és per la tinta del calamar que s'hi afegeix. Se sol menjar acompanyat d'allioli. (ca)
- الأرز الأسود (بالنسبة للنطق: [aˈrɔz ˈneɣɾe]، الإسبانية: اروز نيغرو). وهي طبق للكاتالونية (أو الحبار) والأرز، مشابهة إلى حد ما إلى ما يسميه البعض نيجرو؛ نيجرو المأكولات البحرية. الأسود نيجرو ولكنه تقليديا لا يطلق عليه نيجرو حتى ولو أنها مماثلة لها.يجب الأ يخلط (Arròs negre)الأسود الأرز، مع عدة أصناف من الأرز الإرث التي تسبب لون داكن بطبيعة الحال. الوصفة التقليدية لهذا الطبق تستدعي: الحبّار، الأرز الأبيض، الثوم، فلفل الكوبانيل الأخضر، الفلفل الحلو الحلو، زيت الزيتون والمرق. ومع ذلك، فإن العديد من الطهاة يضيفون المأكولات البحرية الأخرى أيضًا، مثل السلطعون والروبيان، وبالنسبة للون الداكن للطبق يأتي من حبر الحبار الذي يعزز أيضًا نكهة المأكولات البحرية. بالإضافة إلى فالنسيا وكاتالونيا، هذا الطبق شائع في كوبا وبورتوريكو حيث يعرف في كل من الجزر باسم arroz con calamares («الأرز مع الحبار» بالإسبانية)أمّا بالفلبين يعتبر نوعًا فرعيًا من التكيّف الفلبيني للباييلا، ويعرف باسم الباييلا نيغرا (paella negra). يقدم النبيذ («النودلز السوداء» في الكاتالونية)وهو يختلف في طبيعة الحال يصنع من المعكرونة بدلاً من الأرز وعادة ما يتم تقديمه مع aioli. (ar)
- Arròs negre (Valencian pronunciation: [aˈrɔz ˈneɣɾe], Spanish: arroz negro) is a Valencian and Catalan dish made with cuttlefish (or squid) and rice, somewhat similar to seafood paella. Some call it paella negra ("black paella"), although it is traditionally not called a paella even though it is prepared in a similar manner. Arròs negre should not be confused with black rice, the collective name for several cultivars of heirloom rice that have a naturally dark color. The traditional recipe for this dish calls for squid ink, cuttlefish or squid, white rice, garlic, green cubanelle peppers, sweet paprika, olive oil and seafood broth. However, many cooks add other seafood as well, such as crab and shrimp. The dish's dark color comes from squid ink which also enhances its seafood flavor. In addition to Valencia and Catalonia, this dish is popular in Cuba and Puerto Rico where on both islands it is known as arroz con calamares ("rice with squid" in Spanish). In the Philippines, it is considered to be a subtype of the Filipino adaptation of paelya and is known as paella negra (or paelya negra). Black rice dishes with cuttlefish or squid ink are also made in Italy, Croatia and Montenegro, where they are known as "black risotto". Fideuà negra ("black noodles" in Valencian) is a variation made with noodles instead of rice and is usually served with aioli. (en)
- El arroz negro es un plato de arroz seco típico de la cocina española e italiana. Se prepara en sartén o en cazuela de barro, y tiene un aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda, usando una base de morralla ( para sopa o para comer frito) en el caldo, un sofrito de cebollas y ajos picados, y trozos de sepia, calamar y gambitas, junto con la tinta natural del calamar que desprende el propio animal (son unas bolsas de tinta que están entre las barbas del molusco). La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da el color que le da nombre. (es)
- L’arròs negre (prononcé en espagnol : [aˈrɔz ˈneɣɾe], espagnol : arroz negro ; littéralement, en français, « riz noir ») est un plat valencien et catalan préparé à partir de seiche et de riz. Le riz est coloré avec de l'encre de seiche ; la recette inclut également du bouillon de fruits de mer, de l'ail, du piment cubanelle, du paprika et de l'huile d'olive. Il est toujours accompagné de seiche ou d'autres céphalopodes, et le plus souvent d'autres fruits de mer, notamment la crevette et le crabe. Il est parfois servi avec de l'aïoli. La fideuà negra (« vermicelles noirs ») est une variante de l’arròs negre dans laquelle le riz est remplacées par des vermicelles. Le plat est également servi à Cuba et Porto Rico, le plus souvent le nom d’arroz con calamares (« riz aux calamars »). (fr)
- 아로스 네그레(카탈루냐어: Arròs negre, 발렌시아어 발음: [aˈrɔz ˈneɣɾe], 스페인어: arroz negro)는 오징어 (나 갑오징어)와 쌀로 만든 발렌시아와 카탈루냐의 요리로, 해산물 파에야와 다소 비슷한 요리이다. 둘을 혼동해서 '파에야 네그라' (paella negra, 스페인어로 검은 파에야)라고 부르기도 하는데, 같은 방식으로 요리한다 하더라도 전통적으로는 파에야라고 부르지 않는다. 또한 말뜻은 같으나 자연적으로 검은 색깔인 쌀 품종을 아울러 이르는 말인 흑미와도 차이가 있다. 요리에 필요한 전통적인 재료는 , 오징어 아니면 갑오징어, 쌀, 마늘, , 파프리카, 올리브 오일, 해산물 육수다. 하지만 게나 새우처럼 다른 해산물도 추가하는 요리사들도 많다. 아로스 네그로의 검은색은 오징어 먹물로 낸 것인데 해산물 풍미도 돋궈준다. 아로스 네그로는 발렌시아와 카탈루냐 외에도 섬나라인 쿠바와 푸에르토리코에서도 잘 알려져 있는데 이곳에서는 '아로스 콘 칼라마레스' (arroz con calamares, 스페인어로 오징어를 곁들인 쌀)이라고 부른다. 피데우아 네그라(Fideuà negra, 카탈루냐어로 검은 국수)는 쌀을 국수로 바꾼 변형 요리로 아욜리와 함께 내는 것이 보통이다. (ko)
- L'arròs negre, in valenzano, o arroz negro, in spagnolo (riso nero), è un piatto della cucina spagnola, tipico della costa della provincia di Alicante e del quartiere marittimo di Castellón de la Plana, nella Comunità Valenzana. È inoltre diffuso sul litorale della Catalogna. A causa della sua somiglianza con la paella, il piatto viene anche soprannominato paella negra. È popolare anche a Cuba e a Porto Rico, dove è noto come arroz con calamares. Nelle Filippine, dove è considerato un sottotipo della specialità locale conosciuta come paelya, è noto come paella negra o paelya negra. Il piatto è così denominato perché uno degli ingredienti, che gli conferisce il caratteristico colore, è il nero di seppia: l'accompagnamento di questo "inchiostro" con il riso è in uso anche in altre cucine del Mar Mediterraneo, come nel risotto al nero di seppia italiano. (it)
- アロス・ネグロ（スペイン語: Arroz negro、バレンシア語ではアロス・ネグレ-Arròs negre、バレンシア語発音: [aˈrɔz ˈneɣɾe]と呼ばれる）は、スペインのバレンシア州やカタルーニャ州で作られている、イカ墨、イカ（もしくはタコ）、コメを用いて作るシーフード・パエリアに似た料理である。パエリア・ネグラ（paella negra、スペイン語で黒いパエリアを意味する）と呼ばれることもあるが、作り方は同じであっても伝統的にパエリアとは呼ばれてこなかったため厳密にはこの名称は誤りである。 アロス・ネグロはネグロが「黒」を、アロスが「米」を意味するため黒米を使用した料理と勘違いされることがあるが、伝統的なレシピにおける材料はイカ墨、イカ、白米、ニンニク、グリーン・キューバペッパー、パプリカ、オリーブオイル、魚介類の出汁である。しかし、現代ではカニやエビなど他の魚介類を加えて作ることも多い。 アロス・ネグロが黒色をしているのはイカ墨の色が反映されているためであり、イカ墨は魚介類の旨味を増す働きも持つ。 アロス・ネグロはスペインのバレンシア州やカタルーニャ州だけでなく、キューバやプエルトリコにおいても一般的な料理であり、キューバやプエルトリコではアロス・コン・カラマレス（arroz con calamares、スペイン語でイカ飯を意味する）と呼ばれている。 また、アロス・ネグロの派生料理としてフィデウア・ネグラ（Fideuà negra、カタルーニャ語で黒い麺を意味する）がある。こちらはイカスミとパスタをつかったイカスミスパゲッティに似た料理となっており、アイオリソースとともに供される事が多い。 (ja)
- Arros negre (letterlijk: zwarte rijst) is een Catalaans en Valenciaans gerecht dat bestaat uit rijst en zeevruchten. Door het gebruik van de inkt van de inktvis krijgt de rijst een zwarte kleur. Het gerecht wordt bereid in een paellapan. Naast de inktvis worden vaak ook knoflook, uien, visbouillon, garnalen en olijfolie aan het gerecht toegevoegd. (nl)
- Арро́с не́гре (кат. arròs negre, исп. arroz negro) — валенсийское и каталонское блюдо, приготовленное из каракатицы (или кальмара) и риса, чем-то похожее на паэлью из морепродуктов. Некоторые называют это паэлья негра («черная паэлья»), хотя традиционно её не называют паэльей, но готовят её аналогичным образом. Аррос негре не следует путать с чёрным рисом, собирательным названием нескольких сортов риса, которые имеют естественный темный цвет. Традиционный рецепт этого блюда требует чернил головоногих, (каракатицы или кальмара), белого риса, чеснока, зелёный перец кубанель, сладкой паприки, оливкового масла и бульона из морепродуктов . Однако многие повара добавляют и другие морепродукты, такие как крабы и креветки. Тёмный цвет блюду придают чернила кальмара, которые также усиливают вкус морепродуктов. Помимо Валенсии и Каталонии, это блюдо популярно на Кубе и в Пуэрто-Рико, где на обоих островах оно известно как arroz con calamares («рис с кальмарами» по-испански). На Филиппинах он считается подтипом филиппинской адаптации паэльи и известен как паэлья негра. Блюда из чёрного риса с чернилами каракатицы или кальмара также готовят в Италии, Хорватии и Черногории, где они известны как «черное ризотто». Фидеуа негра (валенс. Fideuà negra — «Чёрная лапша») — это вариант, приготовленный с лапшой вместо риса, и обычно подается с айоли. (ru)
- O arroz negro é um prato de arroz seco, cozinhado numa paella ou , de aspeto e sabor característicos que o distinguem do arròs a banda. É confeccionado com base de morralla (peixe para sopa ou para comer frito) no caldo, o refogado de cebola e alho picado, e os pedaços de choco, calamar e gambas, juntamente com a tinta natural do calamar. É comum fazer-se acompanhar de alioli. Na Catalunha, o prato é consumido tradicionalmente na comarca do Ampurdão. O prato é também popular em Cuba e Porto Rico, onde é conhecido pelo nome de arroz con calamares. (pt)
- 墨鱼饭（西班牙語：arroz negro）是西班牙巴伦西亚和加泰罗尼亚地区的一种食品，用乌贼（或鱿鱼）和稻米制作，有些类似于西班牙海鲜饭。 (zh)
|
| dbo:alias
|
- Arroz negro, paella negra, black risotto (en)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- White rice,cuttlefishorsquid,cephalopod ink,cubanelle peppers
|
| dbo:notes
|
- Also popular inPuerto Rico
|
| dbo:region
| |
| dbo:servingTemperature
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 4605 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:alternateName
|
- Arroz negro, paella negra, black risotto (en)
|
| dbp:caption
|
- Arròs negre with crab, shrimp and squid (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:course
| |
| dbp:imageSize
| |
| dbp:mainIngredient
|
- White rice, cuttlefish or squid, cephalopod ink, cubanelle peppers (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:other
|
- Also popular in Puerto Rico (en)
|
| dbp:region
| |
| dbp:served
| |
| dbp:variations
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dc:type
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- L'arròs negre és un plat d'arròs sec, similar a la paella, però d'aspecte i gust diferents per la base de marisc i perquè sol contenir ceba i all, a diferència de la paella valenciana. La base del plat és la sèpia i el calamar, encara que freqüentment el brou es pot fer d'uns altres peixos i mariscs. Sobre aquest brou s'afegeix l'arròs, que es deixa coure de més a menys fins que l'aigua desaparega. L'aspecte negrenc de l'arròs és per la tinta del calamar que s'hi afegeix. Se sol menjar acompanyat d'allioli. (ca)
- El arroz negro es un plato de arroz seco típico de la cocina española e italiana. Se prepara en sartén o en cazuela de barro, y tiene un aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda, usando una base de morralla ( para sopa o para comer frito) en el caldo, un sofrito de cebollas y ajos picados, y trozos de sepia, calamar y gambitas, junto con la tinta natural del calamar que desprende el propio animal (son unas bolsas de tinta que están entre las barbas del molusco). La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da el color que le da nombre. (es)
- Arros negre (letterlijk: zwarte rijst) is een Catalaans en Valenciaans gerecht dat bestaat uit rijst en zeevruchten. Door het gebruik van de inkt van de inktvis krijgt de rijst een zwarte kleur. Het gerecht wordt bereid in een paellapan. Naast de inktvis worden vaak ook knoflook, uien, visbouillon, garnalen en olijfolie aan het gerecht toegevoegd. (nl)
- O arroz negro é um prato de arroz seco, cozinhado numa paella ou , de aspeto e sabor característicos que o distinguem do arròs a banda. É confeccionado com base de morralla (peixe para sopa ou para comer frito) no caldo, o refogado de cebola e alho picado, e os pedaços de choco, calamar e gambas, juntamente com a tinta natural do calamar. É comum fazer-se acompanhar de alioli. Na Catalunha, o prato é consumido tradicionalmente na comarca do Ampurdão. O prato é também popular em Cuba e Porto Rico, onde é conhecido pelo nome de arroz con calamares. (pt)
- 墨鱼饭（西班牙語：arroz negro）是西班牙巴伦西亚和加泰罗尼亚地区的一种食品，用乌贼（或鱿鱼）和稻米制作，有些类似于西班牙海鲜饭。 (zh)
- الأرز الأسود (بالنسبة للنطق: [aˈrɔz ˈneɣɾe]، الإسبانية: اروز نيغرو). وهي طبق للكاتالونية (أو الحبار) والأرز، مشابهة إلى حد ما إلى ما يسميه البعض نيجرو؛ نيجرو المأكولات البحرية. الأسود نيجرو ولكنه تقليديا لا يطلق عليه نيجرو حتى ولو أنها مماثلة لها.يجب الأ يخلط (Arròs negre)الأسود الأرز، مع عدة أصناف من الأرز الإرث التي تسبب لون داكن بطبيعة الحال. بالإضافة إلى فالنسيا وكاتالونيا، هذا الطبق شائع في كوبا وبورتوريكو حيث يعرف في كل من الجزر باسم arroz con calamares («الأرز مع الحبار» بالإسبانية)أمّا بالفلبين يعتبر نوعًا فرعيًا من التكيّف الفلبيني للباييلا، ويعرف باسم الباييلا نيغرا (paella negra). (ar)
- Arròs negre (valencijsky; španělsky také arroz negro) je pokrm ze sušené rýže připravovaný na valencijské pánvi paellera anebo v zapékací míse, typický černou barvou ze sépií a trochu připomínající paellu. Z toho důvodu je také známá pod jménem „černá paella“. Překlad názvu jídla, černá rýže, se nesmí plést s exotickým druhem rýže, jež se také nazývá „černá“. (cs)
- Arròs negre (Valencian pronunciation: [aˈrɔz ˈneɣɾe], Spanish: arroz negro) is a Valencian and Catalan dish made with cuttlefish (or squid) and rice, somewhat similar to seafood paella. Some call it paella negra ("black paella"), although it is traditionally not called a paella even though it is prepared in a similar manner. Arròs negre should not be confused with black rice, the collective name for several cultivars of heirloom rice that have a naturally dark color. The dish's dark color comes from squid ink which also enhances its seafood flavor. (en)
- L’arròs negre (prononcé en espagnol : [aˈrɔz ˈneɣɾe], espagnol : arroz negro ; littéralement, en français, « riz noir ») est un plat valencien et catalan préparé à partir de seiche et de riz. Le riz est coloré avec de l'encre de seiche ; la recette inclut également du bouillon de fruits de mer, de l'ail, du piment cubanelle, du paprika et de l'huile d'olive. Il est toujours accompagné de seiche ou d'autres céphalopodes, et le plus souvent d'autres fruits de mer, notamment la crevette et le crabe. Il est parfois servi avec de l'aïoli. La fideuà negra (« vermicelles noirs ») est une variante de l’arròs negre dans laquelle le riz est remplacées par des vermicelles. (fr)
- 아로스 네그레(카탈루냐어: Arròs negre, 발렌시아어 발음: [aˈrɔz ˈneɣɾe], 스페인어: arroz negro)는 오징어 (나 갑오징어)와 쌀로 만든 발렌시아와 카탈루냐의 요리로, 해산물 파에야와 다소 비슷한 요리이다. 둘을 혼동해서 '파에야 네그라' (paella negra, 스페인어로 검은 파에야)라고 부르기도 하는데, 같은 방식으로 요리한다 하더라도 전통적으로는 파에야라고 부르지 않는다. 또한 말뜻은 같으나 자연적으로 검은 색깔인 쌀 품종을 아울러 이르는 말인 흑미와도 차이가 있다. 요리에 필요한 전통적인 재료는 , 오징어 아니면 갑오징어, 쌀, 마늘, , 파프리카, 올리브 오일, 해산물 육수다. 하지만 게나 새우처럼 다른 해산물도 추가하는 요리사들도 많다. 아로스 네그로의 검은색은 오징어 먹물로 낸 것인데 해산물 풍미도 돋궈준다. 아로스 네그로는 발렌시아와 카탈루냐 외에도 섬나라인 쿠바와 푸에르토리코에서도 잘 알려져 있는데 이곳에서는 '아로스 콘 칼라마레스' (arroz con calamares, 스페인어로 오징어를 곁들인 쌀)이라고 부른다. (ko)
- アロス・ネグロ（スペイン語: Arroz negro、バレンシア語ではアロス・ネグレ-Arròs negre、バレンシア語発音: [aˈrɔz ˈneɣɾe]と呼ばれる）は、スペインのバレンシア州やカタルーニャ州で作られている、イカ墨、イカ（もしくはタコ）、コメを用いて作るシーフード・パエリアに似た料理である。パエリア・ネグラ（paella negra、スペイン語で黒いパエリアを意味する）と呼ばれることもあるが、作り方は同じであっても伝統的にパエリアとは呼ばれてこなかったため厳密にはこの名称は誤りである。 アロス・ネグロはネグロが「黒」を、アロスが「米」を意味するため黒米を使用した料理と勘違いされることがあるが、伝統的なレシピにおける材料はイカ墨、イカ、白米、ニンニク、グリーン・キューバペッパー、パプリカ、オリーブオイル、魚介類の出汁である。しかし、現代ではカニやエビなど他の魚介類を加えて作ることも多い。 アロス・ネグロが黒色をしているのはイカ墨の色が反映されているためであり、イカ墨は魚介類の旨味を増す働きも持つ。 アロス・ネグロはスペインのバレンシア州やカタルーニャ州だけでなく、キューバやプエルトリコにおいても一般的な料理であり、キューバやプエルトリコではアロス・コン・カラマレス（arroz con calamares、スペイン語でイカ飯を意味する）と呼ばれている。 (ja)
- L'arròs negre, in valenzano, o arroz negro, in spagnolo (riso nero), è un piatto della cucina spagnola, tipico della costa della provincia di Alicante e del quartiere marittimo di Castellón de la Plana, nella Comunità Valenzana. È inoltre diffuso sul litorale della Catalogna. A causa della sua somiglianza con la paella, il piatto viene anche soprannominato paella negra. È popolare anche a Cuba e a Porto Rico, dove è noto come arroz con calamares. Nelle Filippine, dove è considerato un sottotipo della specialità locale conosciuta come paelya, è noto come paella negra o paelya negra. (it)
- Арро́с не́гре (кат. arròs negre, исп. arroz negro) — валенсийское и каталонское блюдо, приготовленное из каракатицы (или кальмара) и риса, чем-то похожее на паэлью из морепродуктов. Некоторые называют это паэлья негра («черная паэлья»), хотя традиционно её не называют паэльей, но готовят её аналогичным образом. Аррос негре не следует путать с чёрным рисом, собирательным названием нескольких сортов риса, которые имеют естественный темный цвет. Тёмный цвет блюду придают чернила кальмара, которые также усиливают вкус морепродуктов. (ru)
|
| rdfs:label
|
- Arròs negre (en)
- الأرز الأسود (ar)
- Arròs negre (ca)
- Arròs negre (cs)
- Arroz negro (cocina española) (es)
- Arròs negre (fr)
- Arròs negre (it)
- アロス・ネグロ (ja)
- 아로스 네그레 (ko)
- Arros negre (nl)
- Arroz negro (pt)
- Аррос негре (ru)
- 墨鱼饭 (zh)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is rdfs:seeAlso
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
