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- Die Ahle Wurst (auch Ahle Wurscht bzw. Worscht, in manchen Gegenden ebenso Rote Wurst) ist eine luftgetrocknete oder leicht kaltgeräucherte Dauerwurst aus schlachtfrischem Schweinefleisch, die traditionell in Nordhessen in Hausschlachtung hergestellt wird. Sie entspricht dem Wesen nach in Konsistenz und Farbe einer Rohwurst. Die Wurst ähnelt in Herstellung und Verwendung stark italienischer Salami.Die Bezeichnung „Ahle“ kommt vom mitteldeutschen Begriff für das Wort ‚alt‘, also ‚Alte Wurst‘, da sie sehr lang reift. (de)
- The Ahle Wurst (or Aahle Worscht) is a hard pork sausage made in northern Hesse, Germany. Its name is a dialectal form of alte Wurst – "old sausage". Depending on the shape it is also called "Stracke" if elongated or "Runde" if round. Ahle Wurst is a sausage made of pork meat and bacon. Seasoned only with salt and pepper, there are regional differences and some butchers add nutmeg, cloves, pepper, sugar, garlic, cumin and rum or brandy. In traditional manufacturing only heavy pigs are processed fresh (with the meat still warm) and quality cuts of meat produced. The slow maturation at relatively high humidity is the distinguishing mark of the sausage. The sausage can be smoked or made air-dried. (en)
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- Die Ahle Wurst (auch Ahle Wurscht bzw. Worscht, in manchen Gegenden ebenso Rote Wurst) ist eine luftgetrocknete oder leicht kaltgeräucherte Dauerwurst aus schlachtfrischem Schweinefleisch, die traditionell in Nordhessen in Hausschlachtung hergestellt wird. Sie entspricht dem Wesen nach in Konsistenz und Farbe einer Rohwurst. Die Wurst ähnelt in Herstellung und Verwendung stark italienischer Salami.Die Bezeichnung „Ahle“ kommt vom mitteldeutschen Begriff für das Wort ‚alt‘, also ‚Alte Wurst‘, da sie sehr lang reift. (de)
- The Ahle Wurst (or Aahle Worscht) is a hard pork sausage made in northern Hesse, Germany. Its name is a dialectal form of alte Wurst – "old sausage". Depending on the shape it is also called "Stracke" if elongated or "Runde" if round. Ahle Wurst is a sausage made of pork meat and bacon. Seasoned only with salt and pepper, there are regional differences and some butchers add nutmeg, cloves, pepper, sugar, garlic, cumin and rum or brandy. (en)
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- Ahle Wurst (de)
- Ahle Wurst (en)
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