Dressed weight (also known as dead weight or carcass weight) refers to the weight of an animal after being partially butchered, removing all the internal organs and oftentimes the head as well as inedible (or less desirable) portions of the tail and legs. It includes the bones, cartilage and other body structure still attached after this initial butchering. It is usually a fraction of the total weight of the animal, and an average of 59% of the original weight for cattle. There is no singular way to dress an animal, as what is removed depends on whether it will be cooked whole, or butchered further for sale of individual parts. For pigs, the dressed weight typically includes the skin, while most other ungulates are typically dressed without. For fowl, it is calculated with skin but without
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| - Schlachtgewicht (de)
- Dressed weight (en)
- Tonne équivalent-carcasse (fr)
- Убойный выход (ru)
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| - Als Schlachtgewicht bezeichnet man das Warmgewicht von geschlachteten Tieren ohne die Innereien und außer bei Schweinen und Geflügel ohne die Haut. In der ist festgelegt, dass damit das Warmgewicht vor der Kühlung des Schlachttieres gemeint ist und welche Teile vor der Ermittlung entfernt werden müssen. (de)
- Убо́йный вы́ход — отношение убойной массы туши к предубойной массе животного; выражается в процентах. Характеризует соотношение частей тела, в первую очередь идущих в пищу человеку (мясо, сало), и побочных продуктов (кожа, внутренности, кости и др.). Крупный рогатый скот — 50—65 % и выше (зависит от упитанности); свиньи — 70—80 % и выше, овцы — 45—55 %, птица — 75—85 %, кролики — до 60—62 %. Убо́йная ма́сса — масса туши с внутренним и подкожным салом, без кожи, головы, нижних частей ног и внутренностей. (ru)
- Dressed weight (also known as dead weight or carcass weight) refers to the weight of an animal after being partially butchered, removing all the internal organs and oftentimes the head as well as inedible (or less desirable) portions of the tail and legs. It includes the bones, cartilage and other body structure still attached after this initial butchering. It is usually a fraction of the total weight of the animal, and an average of 59% of the original weight for cattle. There is no singular way to dress an animal, as what is removed depends on whether it will be cooked whole, or butchered further for sale of individual parts. For pigs, the dressed weight typically includes the skin, while most other ungulates are typically dressed without. For fowl, it is calculated with skin but without (en)
- La tonne équivalent-carcasse (TEC) est une unité de poids employée pour mesurer des quantités industrielles de viandes, notamment dans les statistiques de production vivrière. D'après le Ministère de l'Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche, « Elle permet d'agréger des données concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations. » (fr)
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| - Als Schlachtgewicht bezeichnet man das Warmgewicht von geschlachteten Tieren ohne die Innereien und außer bei Schweinen und Geflügel ohne die Haut. In der ist festgelegt, dass damit das Warmgewicht vor der Kühlung des Schlachttieres gemeint ist und welche Teile vor der Ermittlung entfernt werden müssen. (de)
- Dressed weight (also known as dead weight or carcass weight) refers to the weight of an animal after being partially butchered, removing all the internal organs and oftentimes the head as well as inedible (or less desirable) portions of the tail and legs. It includes the bones, cartilage and other body structure still attached after this initial butchering. It is usually a fraction of the total weight of the animal, and an average of 59% of the original weight for cattle. There is no singular way to dress an animal, as what is removed depends on whether it will be cooked whole, or butchered further for sale of individual parts. For pigs, the dressed weight typically includes the skin, while most other ungulates are typically dressed without. For fowl, it is calculated with skin but without feathers. It can be expressed as a percentage of the animal's live weight, when it is known as the killing out percentage. (en)
- La tonne équivalent-carcasse (TEC) est une unité de poids employée pour mesurer des quantités industrielles de viandes, notamment dans les statistiques de production vivrière. D'après le Ministère de l'Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche, « Elle permet d'agréger des données concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations. » Pour connaître la quantité équivalente de viande sous une forme donnée, on y applique un coefficient propre au produit : par définition, 1 pour une carcasse, et généralement 1,3 pour connaître la quantité de viande désossée. Par exemple, 13 tonnes équivalent-carcasse de bœuf équivaut à environ 10 tonnes de viande de bœuf. (fr)
- Убо́йный вы́ход — отношение убойной массы туши к предубойной массе животного; выражается в процентах. Характеризует соотношение частей тела, в первую очередь идущих в пищу человеку (мясо, сало), и побочных продуктов (кожа, внутренности, кости и др.). Крупный рогатый скот — 50—65 % и выше (зависит от упитанности); свиньи — 70—80 % и выше, овцы — 45—55 %, птица — 75—85 %, кролики — до 60—62 %. Убо́йная ма́сса — масса туши с внутренним и подкожным салом, без кожи, головы, нижних частей ног и внутренностей. (ru)
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