. . . . . . . . "Con boeuf \u00E0 la mode (francese, manzo alla moda) ci si riferisce a un piatto preparato con un taglio duro di manzo, spesso arricchito da pezzetti di lardo. Si tratta della versione francese di ci\u00F2 che \u00E8 solitamente conosciuto come brasato."@it . "B\u00F6fflamot"@de . . . . . "Boeuf \u00E0 la mode, \u00ABcarne preparada con estilo\u00BB, es un platillo de carne estofada originario de la gastronom\u00EDa francesa. \u200B Es una forma de preparar un corte de carne de res m\u00E1s duro (rico en tejido conectivo y en recetas m\u00E1s antiguas a menudo en manteca). El plato se prepara dorando primero la carne en aceite, manteca o grasa de tocino. Algunas recetas incluyen un paso de marinado preliminar, donde la carne se marina en una combinaci\u00F3n de vino y brandy antes de dorarse. \u200B"@es . "\u0411\u0451\u0444\u043B\u0430\u043C\u043E\u0442(\u0442) (\u043D\u0435\u043C. B\u00F6fflamot(t), \u043E\u0442 \u0444\u0440. b\u0153uf \u00E0 la mode \u2014 \u0431\u0443\u043A\u0432. \u00AB\u0433\u043E\u0432\u044F\u0434\u0438\u043D\u0430 \u043F\u043E-\u043C\u043E\u0434\u043D\u043E\u043C\u0443\u00BB) \u2014 \u0442\u0440\u0430\u0434\u0438\u0446\u0438\u043E\u043D\u043D\u043E\u0435, \u043D\u044B\u043D\u0435 \u043D\u0435\u0441\u043A\u043E\u043B\u044C\u043A\u043E \u0437\u0430\u0431\u044B\u0442\u043E\u0435 \u043C\u044F\u0441\u043D\u043E\u0435 \u0431\u043B\u044E\u0434\u043E \u0431\u0430\u0432\u0430\u0440\u0441\u043A\u043E\u0439 \u043A\u0443\u0445\u043D\u0438, \u0442\u0443\u0448\u0451\u043D\u0430\u044F \u0433\u043E\u0432\u044F\u0434\u0438\u043D\u0430, \u043E\u0431\u044B\u0447\u043D\u043E \u043B\u043E\u043F\u0430\u0442\u043A\u0430, \u043F\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043B\u044C\u043D\u043E \u043C\u0430\u0440\u0438\u043D\u043E\u0432\u0430\u043D\u043D\u0430\u044F \u0432 \u043A\u0440\u0430\u0441\u043D\u043E\u043C \u0432\u0438\u043D\u0435. \u041F\u043E\u0445\u043E\u0436\u0435\u0435 \u043D\u0435\u043C\u0435\u0446\u043A\u043E\u0435 \u0431\u043B\u044E\u0434\u043E \u2014 \u0437\u0430\u0443\u044D\u0440\u0431\u0440\u0430\u0442\u0435\u043D. \u041D\u0430\u0437\u0432\u0430\u043D\u0438\u0435 \u0431\u043B\u044E\u0434\u0430 \u0431\u044B\u043B\u043E \u0430\u0434\u0430\u043F\u0442\u0438\u0440\u043E\u0432\u0430\u043D\u043E \u0431\u0430\u0432\u0430\u0440\u0441\u043A\u0438\u043C \u0434\u0438\u0430\u043B\u0435\u043A\u0442\u043E\u043C \u0432\u043E \u0432\u0440\u0435\u043C\u0435\u043D\u0430 \u041D\u0430\u043F\u043E\u043B\u0435\u043E\u043D\u0430, \u043A\u043E\u0433\u0434\u0430 \u0433\u043E\u0432\u044F\u0434\u0438\u043D\u0430 \u0442\u043E\u043B\u044C\u043A\u043E \u0432\u0445\u043E\u0434\u0438\u043B\u0430 \u0432 \u043C\u043E\u0434\u0443 \u0443 \u0434\u0432\u043E\u0440\u044F\u043D\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0432 \u043A\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043C\u044F\u0441\u043D\u043E\u0433\u043E \u0431\u043B\u044E\u0434\u0430. \u041F\u043E \u043F\u0440\u0443\u0441\u0441\u043A\u043E\u0439 \u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0438, \u0431\u0451\u0444\u043B\u0430\u043C\u043E\u0442 \u043F\u043E\u044F\u0432\u0438\u043B\u0441\u044F \u0432 \u043A\u043E\u0440\u043E\u043B\u0435\u0432\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0441 ."@ru . . "Con boeuf \u00E0 la mode (francese, manzo alla moda) ci si riferisce a un piatto preparato con un taglio duro di manzo, spesso arricchito da pezzetti di lardo. Si tratta della versione francese di ci\u00F2 che \u00E8 solitamente conosciuto come brasato."@it . . . . . . . . . "3836"^^ . . . . . "B\u00F6fflamot(t) ist ein traditionelles Fleischgericht der bayerischen K\u00FCche. F\u00FCr dieses wird Rindfleisch in Rotwein (regional auch in Wei\u00DFwein) gebeizt und dann geschmort. Der Name stammt vom franz\u00F6sischen B\u0153uf \u00E0 la mode, das ins Bairische \u00FCbertragen wurde. Es ist ein mit Speckstreifen gespickter und in Rotwein und Weinbrand marinierter Schmorbraten vom Rinderschwanzst\u00FCck."@de . . . . . "Boeuf \u00E0 la mode"@en . . . "5965907"^^ . . . "Boeuf \u00E0 la mode"@es . . "B\u0153uf \u00E0 la mode"@fr . . "1076621726"^^ . "Beef \u00E0 la mode or b\u0153uf \u00E0 la mode is a French dish of a piece of beef braised in stock and wine with carrots and onions. In French recipes, the preferred cut is the pointe de culotte, the rump cap. In older recipes, it is invariably larded. Most recipes start by marinating the meat in wine. It is first browned in fat then braised in a liquid composed primarily of stock or broth and red or white wine with carrots, onions, and herbs. Modern recipes often include celery. Some recipes add tomatoes, while others add brandy or other distilled spirits. Most French recipes include a boned calf's foot to add gelatin to the braising liquid, which serves to thicken the resulting sauce. To finish the dish, the braised beef is removed and set aside to rest. Meanwhile, the braising liquid is strained and reduced to a sauce. The beef is sliced and served with this sauce. In simple versions \u00E0 la m\u00E9nag\u00E8re 'housewife style', the vegetables from the braising liquid are served as the garnish. In more elaborate versions \u00E0 la bourgeoise 'classy style', the vegetables that have cooked with the meat are strained out, and freshly cooked carrots and onions are added. The braising liquid varies from all-stock, to about 1:3 wine to stock, to all wine. One American recipe from 1896 uses just water."@en . "B\u00F6fflamot(t) ist ein traditionelles Fleischgericht der bayerischen K\u00FCche. F\u00FCr dieses wird Rindfleisch in Rotwein (regional auch in Wei\u00DFwein) gebeizt und dann geschmort. Der Name stammt vom franz\u00F6sischen B\u0153uf \u00E0 la mode, das ins Bairische \u00FCbertragen wurde. Es ist ein mit Speckstreifen gespickter und in Rotwein und Weinbrand marinierter Schmorbraten vom Rinderschwanzst\u00FCck."@de . . . "Le b\u0153uf \u00E0 la mode est une recette traditionnelle de la cuisine fran\u00E7aise. Ce mets se compose d'une pi\u00E8ce de b\u0153uf et de carottes cuits dans du vin blanc aromatis\u00E9 aux herbes de Provence. Il n\u00E9cessite une cuisson \u00E0 l'\u00E9touff\u00E9e lente et longue pour obtenir une viande tr\u00E8s fondante."@fr . "Boeuf \u00E0 la mode, \u00ABcarne preparada con estilo\u00BB, es un platillo de carne estofada originario de la gastronom\u00EDa francesa. \u200B Es una forma de preparar un corte de carne de res m\u00E1s duro (rico en tejido conectivo y en recetas m\u00E1s antiguas a menudo en manteca). El plato se prepara dorando primero la carne en aceite, manteca o grasa de tocino. Algunas recetas incluyen un paso de marinado preliminar, donde la carne se marina en una combinaci\u00F3n de vino y brandy antes de dorarse. \u200B La carne dorada se cuece en un l\u00EDquido compuesto principalmente de vino tinto con ajo y tub\u00E9rculos (generalmente apio, zanahorias y cebollas) y hierbas como tomillo, laurel o semillas de apio. Muchas recetas agregan tomates o salsa de tomate enlatada, mientras que otras agregan caldo de res y / o brandy u otros aguardientes destilados. En algunas recetas antiguas, la adici\u00F3n de un trozo de pata de ternera o huesos (osobuco) agrega gelatina al l\u00EDquido para estofar, lo que sirve para espesar la salsa resultante.\u200B"@es . . . . . "Boeuf \u00E0 la mode"@it . . "Le b\u0153uf \u00E0 la mode est une recette traditionnelle de la cuisine fran\u00E7aise. Ce mets se compose d'une pi\u00E8ce de b\u0153uf et de carottes cuits dans du vin blanc aromatis\u00E9 aux herbes de Provence. Il n\u00E9cessite une cuisson \u00E0 l'\u00E9touff\u00E9e lente et longue pour obtenir une viande tr\u00E8s fondante."@fr . . . . . . . . "\u0411\u0451\u0444\u043B\u0430\u043C\u043E\u0442"@ru . . . . . "Beef \u00E0 la mode or b\u0153uf \u00E0 la mode is a French dish of a piece of beef braised in stock and wine with carrots and onions. In French recipes, the preferred cut is the pointe de culotte, the rump cap. In older recipes, it is invariably larded. Most recipes start by marinating the meat in wine. It is first browned in fat then braised in a liquid composed primarily of stock or broth and red or white wine with carrots, onions, and herbs. Modern recipes often include celery. Some recipes add tomatoes, while others add brandy or other distilled spirits. Most French recipes include a boned calf's foot to add gelatin to the braising liquid, which serves to thicken the resulting sauce."@en . "\u0411\u0451\u0444\u043B\u0430\u043C\u043E\u0442(\u0442) (\u043D\u0435\u043C. B\u00F6fflamot(t), \u043E\u0442 \u0444\u0440. b\u0153uf \u00E0 la mode \u2014 \u0431\u0443\u043A\u0432. \u00AB\u0433\u043E\u0432\u044F\u0434\u0438\u043D\u0430 \u043F\u043E-\u043C\u043E\u0434\u043D\u043E\u043C\u0443\u00BB) \u2014 \u0442\u0440\u0430\u0434\u0438\u0446\u0438\u043E\u043D\u043D\u043E\u0435, \u043D\u044B\u043D\u0435 \u043D\u0435\u0441\u043A\u043E\u043B\u044C\u043A\u043E \u0437\u0430\u0431\u044B\u0442\u043E\u0435 \u043C\u044F\u0441\u043D\u043E\u0435 \u0431\u043B\u044E\u0434\u043E \u0431\u0430\u0432\u0430\u0440\u0441\u043A\u043E\u0439 \u043A\u0443\u0445\u043D\u0438, \u0442\u0443\u0448\u0451\u043D\u0430\u044F \u0433\u043E\u0432\u044F\u0434\u0438\u043D\u0430, \u043E\u0431\u044B\u0447\u043D\u043E \u043B\u043E\u043F\u0430\u0442\u043A\u0430, \u043F\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043B\u044C\u043D\u043E \u043C\u0430\u0440\u0438\u043D\u043E\u0432\u0430\u043D\u043D\u0430\u044F \u0432 \u043A\u0440\u0430\u0441\u043D\u043E\u043C \u0432\u0438\u043D\u0435. \u041F\u043E\u0445\u043E\u0436\u0435\u0435 \u043D\u0435\u043C\u0435\u0446\u043A\u043E\u0435 \u0431\u043B\u044E\u0434\u043E \u2014 \u0437\u0430\u0443\u044D\u0440\u0431\u0440\u0430\u0442\u0435\u043D. \u041D\u0430\u0437\u0432\u0430\u043D\u0438\u0435 \u0431\u043B\u044E\u0434\u0430 \u0431\u044B\u043B\u043E \u0430\u0434\u0430\u043F\u0442\u0438\u0440\u043E\u0432\u0430\u043D\u043E \u0431\u0430\u0432\u0430\u0440\u0441\u043A\u0438\u043C \u0434\u0438\u0430\u043B\u0435\u043A\u0442\u043E\u043C \u0432\u043E \u0432\u0440\u0435\u043C\u0435\u043D\u0430 \u041D\u0430\u043F\u043E\u043B\u0435\u043E\u043D\u0430, \u043A\u043E\u0433\u0434\u0430 \u0433\u043E\u0432\u044F\u0434\u0438\u043D\u0430 \u0442\u043E\u043B\u044C\u043A\u043E \u0432\u0445\u043E\u0434\u0438\u043B\u0430 \u0432 \u043C\u043E\u0434\u0443 \u0443 \u0434\u0432\u043E\u0440\u044F\u043D\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0432 \u043A\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u043C\u044F\u0441\u043D\u043E\u0433\u043E \u0431\u043B\u044E\u0434\u0430. \u041F\u043E \u043F\u0440\u0443\u0441\u0441\u043A\u043E\u0439 \u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0438, \u0431\u0451\u0444\u043B\u0430\u043C\u043E\u0442 \u043F\u043E\u044F\u0432\u0438\u043B\u0441\u044F \u0432 \u043A\u043E\u0440\u043E\u043B\u0435\u0432\u0441\u0442\u0432\u0435 \u0441 . \u041C\u0430\u0440\u0438\u043D\u0430\u0434 \u0434\u043B\u044F \u0431\u0451\u0444\u043B\u0430\u043C\u043E\u0442\u0430 \u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u044F\u0442 \u0438\u0437 \u043A\u0440\u0430\u0441\u043D\u043E\u0433\u043E \u0432\u0438\u043D\u0430, \u043A\u043E\u0442\u043E\u0440\u044B\u043C \u043F\u043E\u0433\u0430\u0448\u0430\u044E\u0442 \u043A\u0430\u0440\u0430\u043C\u0435\u043B\u0438\u0437\u0438\u0440\u043E\u0432\u0430\u043D\u043D\u0443\u044E \u0432 \u043A\u0430\u0441\u0442\u0440\u044E\u043B\u0435 \u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u043D\u0443\u044E \u043F\u0443\u0434\u0440\u0443, \u0438\u043B\u0438 \u0437\u0430\u0432\u0430\u0440\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442 \u0441 \u0441\u0443\u043F\u043E\u0432\u043E\u0439 \u0437\u0435\u043B\u0435\u043D\u044C\u044E \u0438 \u043F\u0440\u044F\u043D\u043E\u0441\u0442\u044F\u043C\u0438 (\u043B\u0430\u0432\u0440\u043E\u0432\u044B\u043C \u043B\u0438\u0441\u0442\u043E\u043C, \u043C\u043E\u0436\u0436\u0435\u0432\u0435\u043B\u043E\u0432\u043E\u0439 \u044F\u0433\u043E\u0434\u043E\u0439, \u0433\u0432\u043E\u0437\u0434\u0438\u043A\u043E\u0439 \u0438 \u043F\u0435\u0440\u0446\u0435\u043C), \u0438\u043D\u043E\u0433\u0434\u0430 \u0441 \u0434\u043E\u0431\u0430\u0432\u043B\u0435\u043D\u0438\u0435\u043C \u0432\u0438\u043D\u043D\u043E\u0433\u043E \u0443\u043A\u0441\u0443\u0441\u0430. \u0413\u043E\u0432\u044F\u0434\u0438\u043D\u0443 \u0434\u043B\u044F \u0431\u0451\u0444\u043B\u0430\u043C\u043E\u0442\u0430 \u043C\u0430\u0440\u0438\u043D\u0443\u044E\u0442 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043D\u0438\u0435 2\u20146 \u0434\u043D\u0435\u0439. \u041F\u0435\u0440\u0435\u0434 \u0442\u0443\u0448\u0435\u043D\u0438\u0435\u043C \u043C\u044F\u0441\u043E \u043F\u0440\u043E\u043C\u043E\u043A\u0430\u044E\u0442 \u043E\u0442 \u043C\u0430\u0440\u0438\u043D\u0430\u0434\u0430 \u0438 \u0431\u044B\u0441\u0442\u0440\u043E \u043E\u0431\u0436\u0430\u0440\u0438\u0432\u0430\u044E\u0442 \u043D\u0430 \u0442\u043E\u043F\u043B\u0451\u043D\u043E\u043C \u0441\u043B\u0438\u0432\u043E\u0447\u043D\u043E\u043C \u0438\u043B\u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043B\u044C\u043D\u043E\u043C \u043C\u0430\u0441\u043B\u0435, \u0447\u0442\u043E\u0431\u044B \u00AB\u0437\u0430\u043F\u0435\u0447\u0430\u0442\u0430\u0442\u044C\u00BB \u0432\u043D\u0443\u0442\u0440\u0438 \u043C\u044F\u0441\u043D\u043E\u0439 \u0441\u043E\u043A. \u0411\u0451\u0444\u043B\u0430\u043C\u043E\u0442 \u0442\u0443\u0448\u0430\u0442 \u0441\u043E \u0448\u043F\u0438\u0433\u043E\u043C \u0432 \u043C\u0430\u0440\u0438\u043D\u0430\u0434\u0435 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043D\u0438\u0435 \u043D\u0435\u0441\u043A\u043E\u043B\u044C\u043A\u0438\u0445 \u0447\u0430\u0441\u043E\u0432 \u043F\u043E\u0434 \u043A\u0440\u044B\u0448\u043A\u043E\u0439 \u0432 \u0434\u0443\u0445\u043E\u0432\u043E\u043C \u0448\u043A\u0430\u0444\u0443. \u0421\u043E\u0443\u0441 \u0434\u043B\u044F \u0431\u0451\u0444\u043B\u0430\u043C\u043E\u0442\u0430 \u0433\u043E\u0442\u043E\u0432\u044F\u0442 \u043D\u0430 \u043E\u0441\u043D\u043E\u0432\u0435 \u043F\u0440\u043E\u0446\u0435\u0436\u0435\u043D\u043D\u043E\u0433\u043E \u043E\u0441\u0442\u0430\u0432\u0448\u0435\u0433\u043E\u0441\u044F \u043F\u043E\u0441\u043B\u0435 \u0442\u0443\u0448\u0435\u043D\u0438\u044F \u0441\u043E\u043A\u0430 \u0441 \u043C\u0443\u043A\u043E\u0439. \u041F\u0435\u0440\u0435\u0434 \u043F\u043E\u0434\u0430\u0447\u0435\u0439 \u043C\u044F\u0441\u043E \u0440\u0430\u0437\u0440\u0435\u0437\u0430\u044E\u0442 \u043D\u0430 \u043F\u043E\u0440\u0446\u0438\u043E\u043D\u043D\u044B\u0435 \u043B\u043E\u043C\u0442\u0438\u043A\u0438 \u0438 \u043F\u043E \u0442\u0440\u0430\u0434\u0438\u0446\u0438\u0438 \u0441\u0435\u0440\u0432\u0438\u0440\u0443\u044E\u0442 \u0441 \u043A\u0430\u0440\u0442\u043E\u0444\u0435\u043B\u044C\u043D\u044B\u043C\u0438 \u0438\u043B\u0438 \u0445\u043B\u0435\u0431\u043D\u044B\u043C\u0438 \u043A\u043B\u0451\u0446\u043A\u0430\u043C\u0438 \u0438 \u0442\u0443\u0448\u0451\u043D\u043E\u0439 \u043A\u0440\u0430\u0441\u043D\u043E\u043A\u043E\u0447\u0430\u043D\u043D\u043E\u0439 \u043A\u0430\u043F\u0443\u0441\u0442\u043E\u0439. \u0412 \u0437\u043D\u0430\u043C\u0435\u043D\u0438\u0442\u043E\u0439 \u043A\u0443\u043B\u0438\u043D\u0430\u0440\u043D\u043E\u0439 \u043A\u043D\u0438\u0433\u0435 \u00AB\u041F\u043E\u0434\u0430\u0440\u043E\u043A \u043C\u043E\u043B\u043E\u0434\u044B\u043C \u0445\u043E\u0437\u044F\u0439\u043A\u0430\u043C\u00BB \u0415. \u0418. \u041C\u043E\u043B\u043E\u0445\u043E\u0432\u0435\u0446 \u043F\u0440\u0438\u0432\u043E\u0434\u0438\u0442 \u0441\u0445\u043E\u0434\u043D\u044B\u0439 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043F\u0442 boeuf a la mode \u0438 \u0440\u0435\u043A\u043E\u043C\u0435\u043D\u0434\u0443\u0435\u0442 \u0442\u0430\u043A\u043E\u0435 \u0431\u043B\u044E\u0434\u043E \u0432 \u043A\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0435 \u00AB\u0434\u043E\u0440\u043E\u0436\u043D\u043E\u0439 \u0433\u043E\u0432\u044F\u0434\u0438\u043D\u044B\u00BB, \u043A\u043E\u0442\u043E\u0440\u0443\u044E \u043C\u043E\u0436\u043D\u043E \u0431\u0440\u0430\u0442\u044C \u0432 \u0434\u043E\u0440\u043E\u0433\u0443 \u0434\u0430\u0436\u0435 \u043B\u0435\u0442\u043E\u043C: \u00AB\u043E\u043D\u0430 \u043D\u0435 \u043F\u043E\u0440\u0442\u0438\u0442\u0441\u044F \u0438 \u043E\u0447\u0435\u043D\u044C \u0432\u043A\u0443\u0441\u043D\u0430, \u0445\u043E\u0440\u043E\u0448\u043E \u043F\u043E\u0434\u0430\u0432\u0430\u0442\u044C \u0435\u0451 \u043A\u0430\u043A \u0437\u0430\u043A\u0443\u0441\u043A\u0443\u00BB."@ru . . .