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- Das Weinlacton ist eine im Wein vorkommende chemische Verbindung aus der Gruppe der bicyclischen Lactone. Es besitzt einen intensiv süßen und kokosnussartigen Geruch, der auch in großer Verdünnung noch wahrnehmbar ist. (de)
- Wine lactone is a pleasant smelling compound found naturally in apples, orange juice, grapefruit juice, orange essential oil, clementine peel oil and various grape wines. It was first discovered as an essential oil metabolite in koala urine by Southwell in 1975. It was discovered several years later by Guth in white wines and was named "wine lactone". This monoterpene imparts "coconut, woody and sweet" odors to a wine. There are 8 possible isomers of wine lactone with the (3S, 3a S, 7aR) isomer being the only one that has been found in wine. This isomer is also the most potent of all eight with an odor detection threshold of 10 ng/L in model wine. The odor threshold of the (3S,3aS,7aR)-wine lactone stereoisomer is 0.00001-0.00004 ng/L in air. (en)
- ワインラクトン(Wine Lactone)は、リンゴ、オレンジジュース、グレープフルーツジュース、オレンジ精油、クレメンタイン皮油、また様々なワインに天然に含まれる心地よい香りの化合物である。1975年にサウスウェルにより、コアラの尿に含まれる精油揮発成分として最初に発見された。数年後、グースにより白ワインに含まれることが発見され、「ワインラクトン」と名付けられた。このモノテルペンは、「ココナッツのようなウッディーで甘い」香りをワインに与える。8つの異性体が存在し得るが、ワイン中で見られるのは(3S, 3aS, 7aR)の1つのみである。この異性体は、8つの異性体の中で最も香りの強いもので、モデルワイン中、10 ng/Lで香りを検出できる。 グースとヘルムートは、空気中でワインラクトンの香りを感じる閾値は、0.00001-0.00004 ng/Lと報告している。 (ja)
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- (3S,3aS,7aR)-3,6-Dimethyl-3a,4,5,7a-tetrahydro-3H-1-benzofuran-2-one (en)
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- Chemical structure of the wine lactone (en)
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- Das Weinlacton ist eine im Wein vorkommende chemische Verbindung aus der Gruppe der bicyclischen Lactone. Es besitzt einen intensiv süßen und kokosnussartigen Geruch, der auch in großer Verdünnung noch wahrnehmbar ist. (de)
- ワインラクトン(Wine Lactone)は、リンゴ、オレンジジュース、グレープフルーツジュース、オレンジ精油、クレメンタイン皮油、また様々なワインに天然に含まれる心地よい香りの化合物である。1975年にサウスウェルにより、コアラの尿に含まれる精油揮発成分として最初に発見された。数年後、グースにより白ワインに含まれることが発見され、「ワインラクトン」と名付けられた。このモノテルペンは、「ココナッツのようなウッディーで甘い」香りをワインに与える。8つの異性体が存在し得るが、ワイン中で見られるのは(3S, 3aS, 7aR)の1つのみである。この異性体は、8つの異性体の中で最も香りの強いもので、モデルワイン中、10 ng/Lで香りを検出できる。 グースとヘルムートは、空気中でワインラクトンの香りを感じる閾値は、0.00001-0.00004 ng/Lと報告している。 (ja)
- Wine lactone is a pleasant smelling compound found naturally in apples, orange juice, grapefruit juice, orange essential oil, clementine peel oil and various grape wines. It was first discovered as an essential oil metabolite in koala urine by Southwell in 1975. It was discovered several years later by Guth in white wines and was named "wine lactone". This monoterpene imparts "coconut, woody and sweet" odors to a wine. There are 8 possible isomers of wine lactone with the (3S, 3a S, 7aR) isomer being the only one that has been found in wine. This isomer is also the most potent of all eight with an odor detection threshold of 10 ng/L in model wine. (en)
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- Weinlacton (de)
- ワインラクトン (ja)
- Wine lactone (en)
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