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- سترينغوزي (Stringozzi) أو سترانغوزي (Strangozzi) هي إحدى أبرز أنواع المعكرونة الإيطالية المُنتجة في منطقة أومبريا. وهي عبارة عن نودلز طويلة ذات قطع عرضي مستطيل وتصنع يدوياً، وعموما خدم مع فطر الترفل الأسود، مع لحوم بصلصحة الراغو أو الطماطم. اسم المعكرونة مستمد من الشبه مع أربطة الحذاء، حيث أن كلمة خيوط أو أربطة بالإيطالية هي سترينغه (stringhe). (ar)
- Stringozzi, in Italien auch Strangozzi, ist eine italienische Nudelart. Die Stringozzi stammen aus der italienischen Region Umbrien und zählen zu den paste lunghe. Sie sind vergleichsweise dick und weich, zudem etwas abgeflacht und meist unregelmäßig geformt. Ihre genaue Form variiert jedoch je nach Herstellungsverfahren erheblich. Traditionell bestehen sie aus Hartweizengrieß, Weißmehl und Wasser, in neueren Rezepten werden gelegentlich auch Eiweiß, Olivenöl und Salz hinzugefügt. Man verwendet sie überwiegend in Kombination mit eher deftigen Soßen, aber auch mit schwarzen Trüffeln. Der Name Stringozzi leitet sich vom italienischen Wort stringhe ab, welches sich auf die Form bezieht und auf Deutsch so viel wie Schnürsenkel bedeutet. (de)
- Les strangozzi ou stringozzi sont une variété de pâtes de farine de blé essentiellement consommée dans la région de l'Ombrie et les zones limitrophes. Ce sont des pâtes longues de section rectangulaire. Elles sont généralement servies accompagnées de truffe noire de production locale, de ragù ou encore de sauce à base de tomate. Les strangozzi bénéficient de l'appellation Produit agroalimentaire traditionnel. Le nom de cette variété de pâtes est issu de sa ressemblance avec les lacets de chaussure appelés stringhe en italien. On les trouve aussi sous les noms de strengozzi, strengozze, strozzapreti ou strangozzo et ciriole dans la province de Terni. Il s'agit d'un produit dit pauvre qui, selon la recette issue de la fiche agroalimentaire traditionnelle, doit être réalisé à la main en abaisse (sfoglia) d'épaisseur comprise entre deux et quatre millimètres à partir de farine de blé tendre, d'eau et d'une pincée de sel. La sfoglia, après une période de repos au frais, est coupée en bandelettes de quatre millimètres de largeur et trente centimètres de long. Le produit peut aussi être produit industriellement à partir de farine de blé dur avec un procédé d'extrusion et de laminage et amassé dans sa typique forme de « 8 » ou plus artisanalement à l'aide de la chitarra. (fr)
- Stringozzi [striŋˈɡɔttsi] or Strangozzi [straŋˈɡɔttsi] is an Italian wheat pasta, among the more notable of those produced in the Umbria region. The long, rectangular cross-section noodles are made by hand and generally served with the local black truffles, a meat ragù or a tomato-based sauce. The name of the pasta is drawn from its resemblance to shoelaces, as stringhe is Italian for strings. (en)
- 스트린고치(이탈리아어: Stringozzi)는 이탈리아 움브리아주에서 유래한 밀반죽 파스타이다. 길고 사각형을 띠는 면발은 손반죽으로 만들며 보통 검은색 트뤼프와 함께 움브리아 주 여러 고을에서 맛볼 수 있다. 트뤼프와 함께 고기 라구나 토마토 소스로 요리한다. 스트린고치라는 이름은 이탈리아어로 신발끈(끈)을 의미하는 단어 stringhe에서 유래했다. (ko)
- Gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione rettangolare, tipica del comprensorio Folignate-Spoletino ma diffusi anche in tutta l'Umbria, nelle Marche, nel Lazio e in Abruzzo. Sono chiamati anche, a seconda delle zone, stringozzi, strengozzi, strongozzi, nel perugino vengono chiamati umbricelli e nel ternano sono conosciuti come ciriole o manfricoli. L'aspetto è simile a quello dei tagliolini, ma, a differenza di questi, sono più spessi e senza uovo. Prodotto "povero" che, secondo la scheda di prodotto agroalimentare tradizionale, va realizzato a mano stendendo una sfoglia, spessa circa 2 mm, di pasta di farina di grano tenero, acqua ed eventualmente sale. La sfoglia è poi tagliata a strisce di circa 3/4 mm di larghezza e la lunghezza di circa 30 cm. Il prodotto viene realizzato anche artigianalmente dai pastifici della zona con semola di grano duro, tramite un processo di estrusione o laminazione, e ammatassato nella tipica forma ad 8. La forma è molto simile a quella delle stringhe in cuoio da scarpe, dal cui nome si pensa derivi quello degli stringozzi. Esiste anche una leggenda secondo la quale le stringhe venivano usate, al tempo dello Stato Pontificio, dagli anticlericali per strangolare i prelati da qui la confusione con il prodotto chiamato strozzapreti; quest'ultimo è del tutto diverso essendo lungo circa 8 cm a forma di S, ottenuto dall'estrusione di un impasto all'uovo. (it)
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- Stringozzi - Strangozzi (en)
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- سترينغوزي (Stringozzi) أو سترانغوزي (Strangozzi) هي إحدى أبرز أنواع المعكرونة الإيطالية المُنتجة في منطقة أومبريا. وهي عبارة عن نودلز طويلة ذات قطع عرضي مستطيل وتصنع يدوياً، وعموما خدم مع فطر الترفل الأسود، مع لحوم بصلصحة الراغو أو الطماطم. اسم المعكرونة مستمد من الشبه مع أربطة الحذاء، حيث أن كلمة خيوط أو أربطة بالإيطالية هي سترينغه (stringhe). (ar)
- Stringozzi, in Italien auch Strangozzi, ist eine italienische Nudelart. Die Stringozzi stammen aus der italienischen Region Umbrien und zählen zu den paste lunghe. Sie sind vergleichsweise dick und weich, zudem etwas abgeflacht und meist unregelmäßig geformt. Ihre genaue Form variiert jedoch je nach Herstellungsverfahren erheblich. Traditionell bestehen sie aus Hartweizengrieß, Weißmehl und Wasser, in neueren Rezepten werden gelegentlich auch Eiweiß, Olivenöl und Salz hinzugefügt. Man verwendet sie überwiegend in Kombination mit eher deftigen Soßen, aber auch mit schwarzen Trüffeln. Der Name Stringozzi leitet sich vom italienischen Wort stringhe ab, welches sich auf die Form bezieht und auf Deutsch so viel wie Schnürsenkel bedeutet. (de)
- Stringozzi [striŋˈɡɔttsi] or Strangozzi [straŋˈɡɔttsi] is an Italian wheat pasta, among the more notable of those produced in the Umbria region. The long, rectangular cross-section noodles are made by hand and generally served with the local black truffles, a meat ragù or a tomato-based sauce. The name of the pasta is drawn from its resemblance to shoelaces, as stringhe is Italian for strings. (en)
- 스트린고치(이탈리아어: Stringozzi)는 이탈리아 움브리아주에서 유래한 밀반죽 파스타이다. 길고 사각형을 띠는 면발은 손반죽으로 만들며 보통 검은색 트뤼프와 함께 움브리아 주 여러 고을에서 맛볼 수 있다. 트뤼프와 함께 고기 라구나 토마토 소스로 요리한다. 스트린고치라는 이름은 이탈리아어로 신발끈(끈)을 의미하는 단어 stringhe에서 유래했다. (ko)
- Gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione rettangolare, tipica del comprensorio Folignate-Spoletino ma diffusi anche in tutta l'Umbria, nelle Marche, nel Lazio e in Abruzzo. Sono chiamati anche, a seconda delle zone, stringozzi, strengozzi, strongozzi, nel perugino vengono chiamati umbricelli e nel ternano sono conosciuti come ciriole o manfricoli. L'aspetto è simile a quello dei tagliolini, ma, a differenza di questi, sono più spessi e senza uovo. (it)
- Les strangozzi ou stringozzi sont une variété de pâtes de farine de blé essentiellement consommée dans la région de l'Ombrie et les zones limitrophes. Ce sont des pâtes longues de section rectangulaire. Elles sont généralement servies accompagnées de truffe noire de production locale, de ragù ou encore de sauce à base de tomate. Les strangozzi bénéficient de l'appellation Produit agroalimentaire traditionnel. Le nom de cette variété de pâtes est issu de sa ressemblance avec les lacets de chaussure appelés stringhe en italien. (fr)
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- سترينغوزي (ar)
- Stringozzi (de)
- Strangozzi (fr)
- Strangozzi (it)
- 스트린고치 (ko)
- Stringozzi (en)
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