About: Sarburma

An Entity of Type: Main course, from Named Graph: http://dbpedia.org, within Data Space: dbpedia.org

Sarburma, also known simply as burma among Crimean Tatars and as pierekaczewnik among Lipka Tatars, is a traditional meat pie in Crimean Tatar cuisine. In Crimean Tatar language sarmaq means "to wrap" and burmaq "to curl". Its name among Lipka Tatars come from the Russian verb перека́тывать “to roll up.” Nowadays, it is a widespread snack in Crimea, neighbouring regions of Ukraine (Ukrainian: сарбурма), and in Turkey (Turkish: etli kol böreği). In Poland it is a distinctive cuisine of the Lipka Tatars, and is registered under the name pierekaczewnik in the European Union and United Kingdom as a Traditional Speciality Guaranteed. The main ingredients are traditionally lamb and dough. The same are used in another very popular Crimean and Turkish dish, çibereks.

Property Value
dbo:abstract
  • Sarburma, also known simply as burma among Crimean Tatars and as pierekaczewnik among Lipka Tatars, is a traditional meat pie in Crimean Tatar cuisine. In Crimean Tatar language sarmaq means "to wrap" and burmaq "to curl". Its name among Lipka Tatars come from the Russian verb перека́тывать “to roll up.” Nowadays, it is a widespread snack in Crimea, neighbouring regions of Ukraine (Ukrainian: сарбурма), and in Turkey (Turkish: etli kol böreği). In Poland it is a distinctive cuisine of the Lipka Tatars, and is registered under the name pierekaczewnik in the European Union and United Kingdom as a Traditional Speciality Guaranteed. The main ingredients are traditionally lamb and dough. The same are used in another very popular Crimean and Turkish dish, çibereks. (en)
  • Sarburma, anche noto semplicemente come burma tra i tatari di Crimea e come Pierekaczewnik tra i tatari di Lipka, è un pasticcio di carne tradizionale della cucina tatara di Crimea. Nella lingua tatara di Crimea sarmaq significa "avvolgere" e burmaq "arricciare". Il nome per i tatari di Lipka deriva dal verbo russo перека́тывать “arrotolare". Oggigiorno, è uno spuntino molto diffuso in Crimea, nelle regioni al confine con l'Ucraina (in ucraino: сарбурма?), e in Turchia (in turco etli kol böreği). In Polonia è un piatto distintivo dei tatari di Lipka, ed è protetto dalle norme dell'Unione europea con una denominazione di origine protetta. Gli ingredienti principali tradizionali sono l'agnello e pasta frolla o sfoglia. Gli stessi sono usati in un altro piatto molto popolare in Crimea e in Turchia, detto çibereks. (it)
  • Pierekaczewnik (biał. перакачаўнік, pierakaczaunik, od ros. pieriekatywat’ – przewałkowywać) – potrawa w formie zapiekanego ciasta z nadzieniem, znana w kuchni tatarskiej, białoruskiej, tureckiej i litewskiej, m.in. wśród mniejszości tatarskiej zamieszkującej Podlasie. Pierekaczewnik sporządza się z ciasta makaronowego, z którego robi się bardzo cienkie (prawie przezroczyste) płaty. Następnie smaruje się je z obu stron masłem lub gęsim tłuszczem i przekłada nadzieniem. Nadzienie może być słodkie np. z twarogu i rodzynek, jabłek lub suszonych śliwek, albo mięsno-warzywne z baraniny, wołowiny, gęsiny lub z mięsa indyka. Płaty przełożone nadzieniem zawija się w rulon, a następnie zwija w spiralę przypominającą skorupę ślimaka. Pierekaczewnik piecze się w okrągłej formie / patelni (dawniej z miedzi). Po dwugodzinnym pieczeniu gotowe ciasto waży ok. 3 kg. Przepisy na to ciasto przekazywane są z pokolenia na pokolenie podobno od XVIII w., a dokładny opis jego przygotowywania został opisany w latach 30. XX w. Pierekaczewnik podawany był na gorąco w czasie świąt, ale i na zimno, jako przekąska między posiłkami.Pracochłonność przygotowania sprawia, że pierekaczewnik przygotowuje się w domach tatarskich bardzo rzadko, tylko podczas świąt Bajramy lub na specjalne okazje. Można go skosztować w tatarskich gospodarstwach agroturystycznych, np. w Kruszynianach lub Bohonikach. Produkt jako pierwszy został wpisany na Listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w dniu 20 lipca 2005 roku w województwie podlaskim. Posiada od 20 lipca 2009 r. status Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalności – produktu prawnie chronionego w Unii Europejskiej. (pl)
  • Сарбурма, также известное просто как бурма среди крымских татар и pierekaczewnik среди татар Польши и Литвы, является традиционным мясным пирогом в крымскотатарской кухне. В крымскотатарском языке слово sarmaq означает «завернуть», а burmaq «завить». Его название среди татар Польши и Литвы происходит от русского глагола перекатывать «катиться». Сейчас это распространенная закуска в Крыму и Турции (тур. etli kol böreği). В Польше это особая кухня татар и защищена регламентом Европейского Союза с защищенным обозначением происхождения. Основными ингредиентами являются традиционно баранина и тесто. То же самое используется в другом очень популярном крымском и турецком блюде — чебуреке. (ru)
  • Сарбурма, також відомий просто як бурма серед кримських татар і як перекочівник (пол. pierekaczewnik, біл. перакачаўнік) серед литовський татар, є традиційним м'ясним пирогом у кримськотатарській кухні . У кримськотатарській мові sarmaq означає «загорнути», а burmaq «завити». Його назва серед литовський татар походить від російського дієслова перека́тывать «котитися». Нині це поширена закуска в Криму, сусідніх регіонах України (укр. сарбурма) та в Туреччині (тур. etli kol böreği). У Польщі це особлива кухня ліпських татар і захищена регламентом Європейського Союзу із захищеним позначенням походження . Основними інгредієнтами є традиційно баранина та тісто. Те ж саме використовується в іншій дуже популярній кримській та турецькій страві - чебурек. (uk)
dbo:country
dbo:ingredient
dbo:ingredientName
  • Lambanddough
dbo:servingTemperature
  • Hot
dbo:thumbnail
dbo:type
dbo:wikiPageID
  • 32525575 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength
  • 2975 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 1052738251 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink
dbp:country
  • 25 (xsd:integer)
dbp:course
dbp:imageSize
  • 250 (xsd:integer)
dbp:mainIngredient
  • Lamb and dough (en)
dbp:name
  • Sarburma (en)
dbp:served
  • Hot (en)
dbp:wikiPageUsesTemplate
dc:type
  • Main course
dct:subject
gold:hypernym
rdf:type
rdfs:comment
  • Sarburma, also known simply as burma among Crimean Tatars and as pierekaczewnik among Lipka Tatars, is a traditional meat pie in Crimean Tatar cuisine. In Crimean Tatar language sarmaq means "to wrap" and burmaq "to curl". Its name among Lipka Tatars come from the Russian verb перека́тывать “to roll up.” Nowadays, it is a widespread snack in Crimea, neighbouring regions of Ukraine (Ukrainian: сарбурма), and in Turkey (Turkish: etli kol böreği). In Poland it is a distinctive cuisine of the Lipka Tatars, and is registered under the name pierekaczewnik in the European Union and United Kingdom as a Traditional Speciality Guaranteed. The main ingredients are traditionally lamb and dough. The same are used in another very popular Crimean and Turkish dish, çibereks. (en)
  • Sarburma, anche noto semplicemente come burma tra i tatari di Crimea e come Pierekaczewnik tra i tatari di Lipka, è un pasticcio di carne tradizionale della cucina tatara di Crimea. Nella lingua tatara di Crimea sarmaq significa "avvolgere" e burmaq "arricciare". Il nome per i tatari di Lipka deriva dal verbo russo перека́тывать “arrotolare". Oggigiorno, è uno spuntino molto diffuso in Crimea, nelle regioni al confine con l'Ucraina (in ucraino: сарбурма?), e in Turchia (in turco etli kol böreği). In Polonia è un piatto distintivo dei tatari di Lipka, ed è protetto dalle norme dell'Unione europea con una denominazione di origine protetta. Gli ingredienti principali tradizionali sono l'agnello e pasta frolla o sfoglia. Gli stessi sono usati in un altro piatto molto popolare in Crimea e in Tu (it)
  • Pierekaczewnik (biał. перакачаўнік, pierakaczaunik, od ros. pieriekatywat’ – przewałkowywać) – potrawa w formie zapiekanego ciasta z nadzieniem, znana w kuchni tatarskiej, białoruskiej, tureckiej i litewskiej, m.in. wśród mniejszości tatarskiej zamieszkującej Podlasie. Przepisy na to ciasto przekazywane są z pokolenia na pokolenie podobno od XVIII w., a dokładny opis jego przygotowywania został opisany w latach 30. XX w. (pl)
  • Сарбурма, также известное просто как бурма среди крымских татар и pierekaczewnik среди татар Польши и Литвы, является традиционным мясным пирогом в крымскотатарской кухне. В крымскотатарском языке слово sarmaq означает «завернуть», а burmaq «завить». Его название среди татар Польши и Литвы происходит от русского глагола перекатывать «катиться». Сейчас это распространенная закуска в Крыму и Турции (тур. etli kol böreği). (ru)
  • Сарбурма, також відомий просто як бурма серед кримських татар і як перекочівник (пол. pierekaczewnik, біл. перакачаўнік) серед литовський татар, є традиційним м'ясним пирогом у кримськотатарській кухні . У кримськотатарській мові sarmaq означає «загорнути», а burmaq «завити». Його назва серед литовський татар походить від російського дієслова перека́тывать «котитися». Нині це поширена закуска в Криму, сусідніх регіонах України (укр. сарбурма) та в Туреччині (тур. etli kol böreği). (uk)
rdfs:label
  • Sarburma (en)
  • Sarburma (it)
  • Pierekaczewnik (pl)
  • Сарбурма (ru)
  • Сарбурма (uk)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
foaf:name
  • Sarburma (en)
is dbo:wikiPageRedirects of
is dbo:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of
Powered by OpenLink Virtuoso    This material is Open Knowledge     W3C Semantic Web Technology     This material is Open Knowledge    Valid XHTML + RDFa
This content was extracted from Wikipedia and is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License