| dbo:abstract
|
- المطبخ البنجابي هو أسلوب طهي أصله من البنجاب، وهي منطقة في الجزء الشمالي من شبه القارة الهندية، وتنقسم الآن إلى جزء هندي وجزء باكستاني. يتمتع هذا المطبخ بتقاليد كثيرة للعديد من طرق الطهي المميزة والمحلية. أحد هذه التقاليد هو شكل خاص من طهي التندوري الذي يشتهر الآن في أجزاء أخرى من الهند والمملكة المتحدة وكندا وهونغ كونغ وأجزاء كثيرة من العالم. تتأثر المأكولات المحلية في ولاية البنجاب بشكل كبير بالزراعة ونمط الحياة الزراعي السائد منذ الأزمنة القديمة في حضارة وادي السند. تشكل الأطعمة الأساسية المزروعة محليًا الجزء الأكبر من المطبخ المحلي. يشتهر المطبخ البنجابي المميز بنكهاته الغنية واستخدام الزبدة إلى جانب الأطباق النباتية واللحوم. تشمل الأطباق الرئيسية سرهون دا ساغ (وهي يخنة مكونها الرئيسي هو الخردل الأخضر) وماكي دي روتي (الخبز المسطح المصنوع من دقيق الذرة). كرهي هو مرق أصفر حار مع كعك مصنوع من دقيق الحمص، ويحتوي على عصير الليمون والفلفل الأحمر والكركم. يقدم عادة مع الأرز أو خبزالنان. أرز بسمتي هو أرز أصلي من البنجاب، وقد تم ابتكار العديد من أطباق الأرز القائمة على اللحوم والخضروات باستخدامه. (ar)
- Η Κουζίνα του Παντζάμπ είναι τα πιάτα, οι συνταγές, οι τρόποι παρασκευής και η γαστρονομική εμπειρία που προέρχονται από την Παντζάμπ, μια ιστορική περιοχή στο βόρειο τμήμα της Ινδικής υποηπείρου, που σήμερα είναι χωρισμένη μεταξύ της Ινδίας και του Πακιστάν. Η κουζίνα τους έχει μεγάλη παράδοση σε πολλούς χαρακτηριστικούς και τοπικούς τρόπους μαγειρέματος. Όπως η ινδική μέθοδος ψησίματος σε φούρνο ταντούρι, που είναι πλέον διαδεδομένη σε πολλά μέρη της Ινδίας, στο Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά, το Χονγκ Κονγκ, και αλλού. Η τοπική κουζίνα του Παντζάμπ είναι πολύ επηρεασμένη από τον γεωργικό και αγροτικό τρόπο ζωής, όπως διαμορφώθηκε από την εποχή του αρχαίου πολιτισμού της κοιλάδας του Ινδού. Οι τοπικές καλλιέργειες βασικών τροφίμων αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της τοπικής κουζίνας. Η κουζίνα της Παντζάμπ είναι γνωστή για τις πλούσιες, βουτυρένιες γεύσεις της, μαζί με τη μεγάλη ποικιλία σε χορτοφαγικά και κρεατικά πιάτα. Στα κυρίως πιάτα περιλαμβάνονται το Σαρσόν ντα σαγκ (ένα χορτοφαγικό στιφάδο με χόρτα μουστάρδας ως κύριο συστατικό) και τα μακκί ντι ρότι (πίτες από σιμιγδάλι καλαμποκιού). Το Κάρχι (Karrhi) είναι πιάτο που περιλαμβάνει μία πικάντικη κιτρινόχρωμη σάλτσα και κεφτεδάκια από αλεύρι ρεβιθιών (μπεσάν), και περιέχει χυμό λεμονιού, κόκκινο πιπέρι και κουρκουμά. Συνήθως σερβίρεται με ρύζι ή ψωμί νάαν. Το ρύζι Μπασμάτι είναι η εγχώρια ποικιλία του Παντζάμπ και χρησιμοποιείται σε πληθώρα πιάτων. Και πολλά πιάτα λαχανικών και κρεάτων έχουν αναπτυχθεί ώστε να συνοδεύονται με μπασμάτι. (el)
- Panĝaba kuirarto estas tre diversa skolo de kuirarto kiu devenas de Panĝabio en Pakistano kaj Barato. La kuirarto havas riĉan tradicion de multaj apartaj lokaj manieroj de kuirado, el kiu oni estas speciala formo de kuiradstilo. La loka kuirarto de Panĝabio estas peze influita per la agrikulturo kaj terkultivad vivstilo ĝenerala de la tempoj de la antikva loka Induso-civilizacio. Loke plenkreskaj bazmanĝaĵoj formas la plej gravan parton de la loka kuirarto. Karakterize panĝaba kuirarto estas konata pro ĝia riĉa, mantecosaj gustoj kune kun la vasta vegetara kaj viandaĵoj. Basmatio estas la indiĝena diverseco de Panĝabio kaj multaj specoj de rizpladoj estis evoluigita kun tiu diverseco. La kuirita rizo estas konata kiel Chol en la panĝaba lingvo. Multaj legomo kaj viando bazigis pladojn estas evoluigitaj de tiu speco de rizo. (eo)
- La gastronomía panyabí o punyabí es el conjunto de tradiciones culinarias de la región del Punyab, en India y Pakistán. Es una gastronomía rica y variada, fuertemente basada en los vegetales e influenciada por la vida agrícola de sus gentes (al Punyab de le conoce como «el granero de la India»). Por lo general, las comidas punyabíes son ricas en calorías. Algunas preparaciones especiales son el sarhon dā sâg, un guiso de hojas de mostaza, el makki ki roti, un pan plano de harina de maíz, el pollo tikka o el . El karahi es una salsa picante amarilosa y tortas hechas de harina de garbanzo (besan), que contiene jugo de limón, pimienta roja y cúrcuma. Se sirve comúnmente con arroz o pan naan. El arroz basmati es la variedad endémica del Punyab, además de un alimento básico para los panyabíes. Existen multitud de platos a base de arroz con carne y/o vegetales. (es)
- Punjabi cuisine is a culinary style originating in the Punjab, a region in the northern part of the Indian subcontinent, which is now divided in an Indian part to the east and a Pakistani part to the west. This cuisine has a rich tradition of many distinct and local ways of cooking. One is a special form of tandoori cooking that is now famous in other parts of Pakistan and India, England, Canada, America, and in many other parts of the world. The local cuisine of Punjab is heavily influenced by the agriculture and farming lifestyle prevalent from the times of the ancient Indus Valley civilization. Locally grown staple foods form the major part of the local cuisine. Distinctively Punjabi cuisine is known for its rich, buttery flavours along with the extensive vegetarian and meat dishes. Main dishes include sarson dā saâg (a stew whose main ingredient is mustard greens) and makki di roti (flatbreads made with cornmeal). Karrhi is a spicy, yellow gravy with cakes made of chickpea flour (besan), containing lemon juice, red pepper and turmeric. It is commonly served with rice or naan. Basmati rice is the indigenous variety of Punjab, and various meat- and vegetable-based rice dishes have been developed using it. (en)
- La cuisine pendjabie est un style culinaire originaire du Pendjab, région du nord du sous-continent indien, aujourd'hui divisée en une partie indienne et une partie pakistanaise. Cette cuisine compte plusieurs techniques locales dont l'une, tandoorie, est célèbre hors de l'Inde (notamment, en plus d'autres régions de l'Inde, au Royaume-Uni, au Canada et à Hong Kong). La cuisine locale du Pendjab est influencée par l'agriculture répandue à l'époque de l'ancienne civilisation de la vallée de l'Indus. Les aliments de base cultivés localement constituent la majeure partie de la cuisine locale. Elle comprend de nombreux plats végétariens, et beaucoup d'autres qui contiennent de la viande. Parmi les plats principaux, on compte le sarhon dā saâg (ragoût dont l'ingrédient principal est la moutarde) et le makki di roti (pains plats à base de semoule de maïs). Le karrhi est une sauce jaune épicée contenant du jus de citron, du poivron rouge et du curcuma. Accompagnant des gâteaux à la farine de pois chiches (besan), il est servi avec du riz ou du naan. Le riz basmati est la variété indigène du Pendjab. Il sert de base à différents plats de légumes et de viande. (fr)
- 펀자브 요리(펀자브어: ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ, پنجابی پکوان 판자비 파크반)는 펀자브 지방을 중심으로 발전한 요리의 총칭이다. 세계 도처의 인도 레스토랑 대부분이 펀자브 요리와 무굴 제국의 궁정 요리 (무굴라이 요리)를 기반으로 하는 북인도 요리를 제공하는 가게가 압도적으로 많다. (ko)
- La cucina punjabi è la cucina della regione del Punjab indiana e pachistana.La cucina ha una ricca tradizione di diverse maniere di cucinare, tra cui una con un forno tandoori speciale. (it)
- パンジャーブ料理（パンジャーブりょうり）は、インド北西部からパキスタン北東部にまたがるパンジャーブ地方で生まれた料理である。菜食料理と非菜食料理の両方がある。 (ja)
- Пенджабская кухня (хинди पंजाबी पकवान, урду پنجابی پکوان) — кулинарные традиции, исторически сложившиеся на территории нынешней северо-западной Индии и восточного Пакистана в течение последнего тысячелетия. Отличается большим разнообразием блюд, включает в себя как вегетарианские, так и невегетарианские традиции. Одним из главных ингредиентов блюд пенджабской кухни является топлёное масло «гхи», широко используемое в совокупности с различными смесями специй — масалами. В целом, несмотря на небольшие различия в предпочтениях, кухня данного региона ориентирована на крестьян и строится вокруг доступных им продуктов. Именно поэтому большинство блюд содержат молочные продукты (сливки, йогурт, сыр панир, масло) и такие злаки, как рис или пшеница. Среди пряностей распространены лук, чеснок и имбирь, а для приготовления мяса широко используется печь тандури. Большое количество блюд англо-индийской кухни берут свои корни из пенджабских традиций. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- 펀자브 요리(펀자브어: ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ, پنجابی پکوان 판자비 파크반)는 펀자브 지방을 중심으로 발전한 요리의 총칭이다. 세계 도처의 인도 레스토랑 대부분이 펀자브 요리와 무굴 제국의 궁정 요리 (무굴라이 요리)를 기반으로 하는 북인도 요리를 제공하는 가게가 압도적으로 많다. (ko)
- La cucina punjabi è la cucina della regione del Punjab indiana e pachistana.La cucina ha una ricca tradizione di diverse maniere di cucinare, tra cui una con un forno tandoori speciale. (it)
- パンジャーブ料理（パンジャーブりょうり）は、インド北西部からパキスタン北東部にまたがるパンジャーブ地方で生まれた料理である。菜食料理と非菜食料理の両方がある。 (ja)
- المطبخ البنجابي هو أسلوب طهي أصله من البنجاب، وهي منطقة في الجزء الشمالي من شبه القارة الهندية، وتنقسم الآن إلى جزء هندي وجزء باكستاني. يتمتع هذا المطبخ بتقاليد كثيرة للعديد من طرق الطهي المميزة والمحلية. أحد هذه التقاليد هو شكل خاص من طهي التندوري الذي يشتهر الآن في أجزاء أخرى من الهند والمملكة المتحدة وكندا وهونغ كونغ وأجزاء كثيرة من العالم. كرهي هو مرق أصفر حار مع كعك مصنوع من دقيق الحمص، ويحتوي على عصير الليمون والفلفل الأحمر والكركم. يقدم عادة مع الأرز أو خبزالنان. أرز بسمتي هو أرز أصلي من البنجاب، وقد تم ابتكار العديد من أطباق الأرز القائمة على اللحوم والخضروات باستخدامه. (ar)
- Η Κουζίνα του Παντζάμπ είναι τα πιάτα, οι συνταγές, οι τρόποι παρασκευής και η γαστρονομική εμπειρία που προέρχονται από την Παντζάμπ, μια ιστορική περιοχή στο βόρειο τμήμα της Ινδικής υποηπείρου, που σήμερα είναι χωρισμένη μεταξύ της Ινδίας και του Πακιστάν. Η κουζίνα τους έχει μεγάλη παράδοση σε πολλούς χαρακτηριστικούς και τοπικούς τρόπους μαγειρέματος. Όπως η ινδική μέθοδος ψησίματος σε φούρνο ταντούρι, που είναι πλέον διαδεδομένη σε πολλά μέρη της Ινδίας, στο Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά, το Χονγκ Κονγκ, και αλλού. (el)
- Panĝaba kuirarto estas tre diversa skolo de kuirarto kiu devenas de Panĝabio en Pakistano kaj Barato. La kuirarto havas riĉan tradicion de multaj apartaj lokaj manieroj de kuirado, el kiu oni estas speciala formo de kuiradstilo. La loka kuirarto de Panĝabio estas peze influita per la agrikulturo kaj terkultivad vivstilo ĝenerala de la tempoj de la antikva loka Induso-civilizacio. Loke plenkreskaj bazmanĝaĵoj formas la plej gravan parton de la loka kuirarto. Karakterize panĝaba kuirarto estas konata pro ĝia riĉa, mantecosaj gustoj kune kun la vasta vegetara kaj viandaĵoj. (eo)
- La gastronomía panyabí o punyabí es el conjunto de tradiciones culinarias de la región del Punyab, en India y Pakistán. Es una gastronomía rica y variada, fuertemente basada en los vegetales e influenciada por la vida agrícola de sus gentes (al Punyab de le conoce como «el granero de la India»). Por lo general, las comidas punyabíes son ricas en calorías. (es)
- La cuisine pendjabie est un style culinaire originaire du Pendjab, région du nord du sous-continent indien, aujourd'hui divisée en une partie indienne et une partie pakistanaise. Cette cuisine compte plusieurs techniques locales dont l'une, tandoorie, est célèbre hors de l'Inde (notamment, en plus d'autres régions de l'Inde, au Royaume-Uni, au Canada et à Hong Kong). Le karrhi est une sauce jaune épicée contenant du jus de citron, du poivron rouge et du curcuma. Accompagnant des gâteaux à la farine de pois chiches (besan), il est servi avec du riz ou du naan. (fr)
- Punjabi cuisine is a culinary style originating in the Punjab, a region in the northern part of the Indian subcontinent, which is now divided in an Indian part to the east and a Pakistani part to the west. This cuisine has a rich tradition of many distinct and local ways of cooking. One is a special form of tandoori cooking that is now famous in other parts of Pakistan and India, England, Canada, America, and in many other parts of the world. Basmati rice is the indigenous variety of Punjab, and various meat- and vegetable-based rice dishes have been developed using it. (en)
- Пенджабская кухня (хинди पंजाबी पकवान, урду پنجابی پکوان) — кулинарные традиции, исторически сложившиеся на территории нынешней северо-западной Индии и восточного Пакистана в течение последнего тысячелетия. Отличается большим разнообразием блюд, включает в себя как вегетарианские, так и невегетарианские традиции. Одним из главных ингредиентов блюд пенджабской кухни является топлёное масло «гхи», широко используемое в совокупности с различными смесями специй — масалами. (ru)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
