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- Ein Fleischerhaken (auch Fleischhaken oder Metzgerhaken) ist ein Haken zum Aufhängen und Transportieren von Fleisch und Wurst, der vielfach in Schlachthöfen und Fleischereien/Metzgereien/Schlachtereien verwendet wird. Er besteht aus einem mehrere Millimeter dicken Metallstab, der (doppel-)bogenförmig geschwungen ist. Mindestens ein Ende ist drei- oder vierseitig angeschliffen, damit das Fleisch ohne unnötige Beschädigungen gehalten werden kann. In Deutschland sind Fleischerhaken gemäß DIN 5046, 5047 und 5048 üblich. Dabei handelt es sich um genormte, S-förmige Haken mit einem spitzen Ende zum Durchbohren von Fleischstücken und einem stumpfen Ende als Schutz für den Arbeiter. Sie werden in der Regel aus rostfreiem Stahl hergestellt. Die Tragkraft richtet sich je nach Größe und Stabdicke und beträgt etwa 15 kg bis 90 kg oder mehr pro Stück. Es gibt zudem S-förmige Fleischerhaken, die als Drehhaken mit einem mittigen Kugelgelenk als drehbar ausgebildet sind und eine Tragkraft von bis zu etwa 180 kg aufweisen. (de)
- A meat hook is any hook normally used in butcheries to hang meat. This form of hook is a variation on the classic S hook. (en)
- Un crochet de boucher, ou crochet de boucherie ou cheville est un type de crochet utilisé dans les fermes, les boucheries et abattoirs pour y suspendre des quartiers de viande ou des carcasses. Des séries de crochets peuvent être rendues solidaires d'un rail sur lesquels ceux-ci peuvent se déplacer, individuellement, de façon à transporter leurs charges sans avoir à les décrocher. Le crochet de petite taille et amovible qui est utilisé dans les boucheries de détail pour accrocher les pièces de viande est communément appelé un esse à cause de sa forme identique à celle de la lettre S. L'appellation d'un métier du commerce utilise la racine « cheville », crochet qui sert à suspendre les carcasses : le chevillard.
* Crochets de boucher fixes en Israël.
* Crochets de boucher sur rail.
* Crochets de boucher sur rail au marché international de Rungis.
* La Boucherie d'Annibale Carracci, vers les années 1580.
* Portail du travail et des métiers (fr)
- Een vleeshaak is een tweezijdig bruikbare haak waaraan vlees of karkassen van dieren, veelal vee, gehangen worden. Vleeshaken worden gebruikt in slagerijen en slachthuizen. In een slagerij vindt men ze meestal in de koelruimte waar het ingekochte karkas opgeslagen wordt voordat het uitgebeend wordt. In sommige landen is het de gewoonte om volledige karkassen ten toon te hangen in de slagerij zelf. In slachthuizen worden de haken bevestigd aan een lopende bandconstructie zodat op verschillende plaatsen het vlees van het karkas gehaald kan worden ter verdere verwerking. (nl)
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- A meat hook is any hook normally used in butcheries to hang meat. This form of hook is a variation on the classic S hook. (en)
- Een vleeshaak is een tweezijdig bruikbare haak waaraan vlees of karkassen van dieren, veelal vee, gehangen worden. Vleeshaken worden gebruikt in slagerijen en slachthuizen. In een slagerij vindt men ze meestal in de koelruimte waar het ingekochte karkas opgeslagen wordt voordat het uitgebeend wordt. In sommige landen is het de gewoonte om volledige karkassen ten toon te hangen in de slagerij zelf. In slachthuizen worden de haken bevestigd aan een lopende bandconstructie zodat op verschillende plaatsen het vlees van het karkas gehaald kan worden ter verdere verwerking. (nl)
- Ein Fleischerhaken (auch Fleischhaken oder Metzgerhaken) ist ein Haken zum Aufhängen und Transportieren von Fleisch und Wurst, der vielfach in Schlachthöfen und Fleischereien/Metzgereien/Schlachtereien verwendet wird. Er besteht aus einem mehrere Millimeter dicken Metallstab, der (doppel-)bogenförmig geschwungen ist. Mindestens ein Ende ist drei- oder vierseitig angeschliffen, damit das Fleisch ohne unnötige Beschädigungen gehalten werden kann. (de)
- Un crochet de boucher, ou crochet de boucherie ou cheville est un type de crochet utilisé dans les fermes, les boucheries et abattoirs pour y suspendre des quartiers de viande ou des carcasses. Des séries de crochets peuvent être rendues solidaires d'un rail sur lesquels ceux-ci peuvent se déplacer, individuellement, de façon à transporter leurs charges sans avoir à les décrocher. Le crochet de petite taille et amovible qui est utilisé dans les boucheries de détail pour accrocher les pièces de viande est communément appelé un esse à cause de sa forme identique à celle de la lettre S.
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* (fr)
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- Fleischerhaken (de)
- Crochet de boucher (fr)
- Meat hook (en)
- Vleeshaak (nl)
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