About: Kinema

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Kinema (Nepali: किनेमा) is an indigenous fermented soybean food prepared mostly by the Limbu and Kirat people People of the Eastern Himalayan regions, what is now Eastern Nepal and Darjeeling, Kalimpong and Sikkim regions of India. The word 'kinema' is believed to be derived from the tribal Limbu language 'kinambaa', where 'ki' means fermented and 'nambaa' means flavour. It is a traditional food of the Limbu people People .

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  • Le kinema (किनेमा) est un plat populaire de Gorkha. Il est composé de soja qui a été fermenté par des lactobacilles. Au Népal ainsi que dans l'état du Sikkim et dans la région de Darjeeling en Inde, cette préparation fermentée gluante et odorante est traditionnellement intégrée à une soupe pour accompagner le riz. Elle peut aussi être transformée en sauce à tremper salée ou en plat d'accompagnement âcre à consommer avec du riz ou du pain. Le kinema est traditionnellement préparé à la maison, mais il est désormais aussi vendu sur les marchés locaux et même en ligne comme n'importe quel produit sec. Le kinema est considéré comme étant un aliment bon pour la santé parce que la fermentation réduit les protéines complexes en acides aminés facilement assimilable par digestion. On pense que le mot kinema dérive du mot kinambaa de la tribu limbu (ou limboo). ki signifie «fermenté» et nambaa signifie «saveur». Ce plat est très semblable au nattō japonais et au du (en). (fr)
  • Kinema (Nepali: किनेमा) is an indigenous fermented soybean food prepared mostly by the Limbu and Kirat people People of the Eastern Himalayan regions, what is now Eastern Nepal and Darjeeling, Kalimpong and Sikkim regions of India. The word 'kinema' is believed to be derived from the tribal Limbu language 'kinambaa', where 'ki' means fermented and 'nambaa' means flavour. It is a traditional food of the Limbu people People . The slimy, odorous product of fermentation is traditionally prepared into a soup that is consumed with rice, but can also be turned into a savoury dip or a pungent side dish to be consumed along with rice or bread. Kinema is traditionally prepared at home, but now it is sold in local markets and even retailed online as a dried product. Kinema is considered a healthy food because fermentation breaks down complex proteins into easily digestible amino acids. It is very similar to Japanese nattō and akhuni of Northeast India. (en)
  • Кинема (непальск. किनेमा) — блюдо гималайского региона из ферментированных соевых бобов. Распространено в северо-восточной части Индии, Непале и Бутане. Это самый дешёвый источник белка, во многих домах его готовят на продажу. Кинему готовят аналогично натто: соевые бобы вымачивают, варят, а затем ждут, пока сенная палочка размножится в тепле и заквасит бобы. Кинема имеет характерный ореховый запах и вкус, приглушаемый аммиаком. Её добавляют в карри и чатни, едят с овощами и сыром. Приготовление кинемы в домашних условиях может привести к отравлениям из-за размножения в бобах патогенных микроорганизмов. Обычно этого удаётся избежать, и кинема несёт пользу здоровью за счёт высокого содержания полезных аминокислот и калия. (ru)
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  • Kinema (Nepali: किनेमा) is an indigenous fermented soybean food prepared mostly by the Limbu and Kirat people People of the Eastern Himalayan regions, what is now Eastern Nepal and Darjeeling, Kalimpong and Sikkim regions of India. The word 'kinema' is believed to be derived from the tribal Limbu language 'kinambaa', where 'ki' means fermented and 'nambaa' means flavour. It is a traditional food of the Limbu people People . (en)
  • Le kinema (किनेमा) est un plat populaire de Gorkha. Il est composé de soja qui a été fermenté par des lactobacilles. Au Népal ainsi que dans l'état du Sikkim et dans la région de Darjeeling en Inde, cette préparation fermentée gluante et odorante est traditionnellement intégrée à une soupe pour accompagner le riz. Elle peut aussi être transformée en sauce à tremper salée ou en plat d'accompagnement âcre à consommer avec du riz ou du pain. Le kinema est traditionnellement préparé à la maison, mais il est désormais aussi vendu sur les marchés locaux et même en ligne comme n'importe quel produit sec. Le kinema est considéré comme étant un aliment bon pour la santé parce que la fermentation réduit les protéines complexes en acides aminés facilement assimilable par digestion. (fr)
  • Кинема (непальск. किनेमा) — блюдо гималайского региона из ферментированных соевых бобов. Распространено в северо-восточной части Индии, Непале и Бутане. Это самый дешёвый источник белка, во многих домах его готовят на продажу. Кинему готовят аналогично натто: соевые бобы вымачивают, варят, а затем ждут, пока сенная палочка размножится в тепле и заквасит бобы. Кинема имеет характерный ореховый запах и вкус, приглушаемый аммиаком. Её добавляют в карри и чатни, едят с овощами и сыром. (ru)
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  • Kinema (en)
  • Kinema (fr)
  • Кинема (продукт питания) (ru)
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