A honing steel, sometimes referred to as sharpening steel, whet steel, sharpening stick, sharpening rod, butcher's steel, and chef's steel, is a rod of steel, ceramic or diamond-coated steel used to re-align blade edges. They are flat, oval, or round in cross-section and up to 1 foot (30 cm) long. The steel and ceramic honing steels may have longitudinal ridges, whereas the diamond-coated steels are smooth but embedded with abrasive diamond particles.

Property Value
dbo:abstract
  • آلةُ الشَحذ (بالإنجليزية: Burnishing metal) أحيانًا يُشار إليها بِاسمِ آلة التَحْديد أو عَصَا الشَحذ أو قَضِيب الشَحذ أو فُولاذ الجَزار أو فُولاذ الطُاهِ، وهي قَضيب مِن الفُولاذ، السِيراميك أو الفُولاذ المَطلي بالماسِ تُستخدم لمُحاذاة حَواف الشَفرات. وهي مُسطحة، بيضاوية أو مُستديرة في المقطع العرضي ويَصل طُولها إلى قدم واحدة «30 سم». آلات الشَحذ المَصنُوعة مِن الفُولاذ أو السِيراميك قَد يَكون بِها حَواف طولية، إما المَصْنوعة مِن الفُولاذ المَطلي بالماسِ فتَكون سِلسة ولكن تَتضمن جُزيئات مِن المَاس الكَاشِطة. تم تسمِيَتها بآلة «"الشَحذ" أو "التَحديد"» هوَ غَالبًا خَطَأ في التَسمِية، لأن "آلة الشَحذ" التَقليدية لا تشحذ ولا تُحدِد الشَفرة. بدلًا مِن ذَلك، فعملها هو مُحاذاة الشِفرة المُلتوية عوضًا عن إِزالة المَعدن مِن على الطرفِ. مصطلح «شَحذ» مُرتَبط بالصيانةِ البسيطةِ المُنفذةِ على الشفرةِ بدونِ مَجهودٍ ودقةٍ وتَرتبط عَادًة بالتحديدِ، إذًا فإسمِ «شحذ» هو اسم مُستعار. ففي عامِ 1980 أصبَحت كَشط السيراميك مشهورة بشكلٍ مُتزايد وأثبتت أنها طَريقة مُكافِئة، إن لم تَكن أفضل، لتَحقيق نفس مُهمات الصِيانة اليَومية؛ أستَبدلَ المُصنِعون الفُولاذ ب «فولاذِ تَحديد» مِن السيراميك والذي كان في الواقع آلاتِ شحذٍ. «ولاحقًا صنعوا الكشط الماسية». (ar)
  • El xeire és un utensili que s'empra per assentar el dels ganivets o d'altres elements tallants de característiques similars. La seva utilització és de normal aplicació en la llar, però sobre tot és molt corrent el seu ús (pràcticament diari) per part de carnissers, fusters, sabaters i així com en en altres oficis que utilitzen amb freqüència ganivets, falcilles o falçons. (ca)
  • Ein Wetzstahl oder Abziehstahl dient dem Abziehen, Scharf halten oder Schärfen von Messern. Der Wetzstahl ist meistens stabförmig und besteht aus hartem Stahl mit rundem, ovalem, quadratischem oder flachem Querschnitt. Zur besseren Handhabung ist er üblicherweise mit Griff und Fingerschutz versehen. Teils wird er auch allgemein als Wetzstab bezeichnet, ist aber nicht zu verwechseln mit dem Keramikwetzstab. (de)
  • La chaira es un utensilio que se emplea para asentar los filos de cuchillos u otros elementos de características similares. Su utilización es de común aplicación en el hogar, como también es muy usual su empleo por carniceros, carpinteros, , zapateros y así mismo en otros oficios que utilicen con frecuencia el cuchillo. (es)
  • Un fusil est un outil qui sert à affûter les couteaux. (fr)
  • A honing steel, sometimes referred to as sharpening steel, whet steel, sharpening stick, sharpening rod, butcher's steel, and chef's steel, is a rod of steel, ceramic or diamond-coated steel used to re-align blade edges. They are flat, oval, or round in cross-section and up to 1 foot (30 cm) long. The steel and ceramic honing steels may have longitudinal ridges, whereas the diamond-coated steels are smooth but embedded with abrasive diamond particles. The naming ("honing" or "sharpening") is often a misnomer, because the traditional "honing steel" neither hones nor sharpens the blade. Instead, its function is to re-align a curled edge instead of removing metal from the edge. The term "hone" is associated with light maintenance performed on a blade without the effort and precision normally associated with sharpening, so the name "hone" was borrowed. In the 1980s, ceramic abrasives became increasingly popular and proved an equal, if not superior, method for accomplishing the same daily maintenance tasks; manufacturers replaced steels with ceramic (and later, manufactured diamond abrasive) sharpening "steels" that were actually hones. (en)
  • L'acciaino è un utensile utilizzato per correggere e ravvivare il filo delle lame degli strumenti da taglio. (it)
  • Een aanzetstaal of wetstaal is een rond stuk staal, dat wordt gebruikt om messen zonder kartels scherp te houden. Een verouderde naam is trekstaal volgens het Woordenboek der Nederlandsche Taal. Het aanzetstaal is geribbeld of heeft anderszins een geruwd oppervlak, en dient harder te zijn dan het staal van het mes. Daarom bestaan er ook keramische of zelfs diamanten aanzetstalen, maar een harder oppervlak van het aanzetstaal zal ook meer slijtage aan het mes veroorzaken.Er zijn drie typen aanzetstaal te onderscheiden: 1. * Stalen aanzetstaal 2. * Keramische slijpstaaf 3. * Diamanten slijpstaaf De werking van deze drie zijn identiek. Het resultaat kan wel verschillen. (nl)
  • Afiador de facas, também conhecido por chaira ou fuzil, é um utensílio usado para afiar facas, usualmente de forma cilíndrica e com ranhuras na sua superfície ferrosa. Há também pedras usadas com o mesmo objetivo. (pt)
  • Муса́т (от тур. masat), также сталька — инструмент для лезвий ножей. Мусат похож на напильник, обычно имеет круглое или овальное сечение (овальное сечение имеет преимущество эффективно большего диаметра при ограниченном весе). В советское время стандартным для предприятий общепита был мусат с конической рабочей частью длиной 217 мм и диаметром, изменяющимся от 12 мм возле ручки до 5 мм. Для восстановления режущей кромки, лезвием проводят по мусату, при этом расправляются замины лезвия и частично снимается металл. В отличие от заточки (например, с помощью оселка), правка с помощью мусата гораздо бережнее расходует материал ножа. Металлические мусаты изготавливаются из стали и, как правило, намагничены, чтобы собирать частицы металла. Встречаются мусаты, изготовленные из алюминия. Основное их предназначение — разгибать загибы, хотя тонкий слой твёрдого лейкосапфира (оксида алюминия) на поверхности и обладает некоторым абразивным действием. Некоторые производители предлагают керамические мусаты (металлические стержни с напылением), например компания Zwilling J. A. Henckels. Полностью керамические мусаты легче, чем металлические, но более хрупки, что делает их непригодными для общепита. Абразивные мусаты предназначены для тех, кто забывает регулярно править ножи: сильно затупленный нож не поддаётся обыкновенной правке. Мусат нецелесообразно применять, если твёрдость клинка менее 50 ед HRC, в этом случае снимается неоправданно много металла. Если твёрдость клинка более 60 ед HRC, то применение мусата просто бесполезно. В случае очень острых лезвий (бритвы) вместо мусата применяется . (ru)
  • Муса́к, муса́т (від тур. masat через рум. măsat), або прави́ло — інструмент для зняття задирок з різальної крайки кухонних ножів; круглий стрижень з поздовжньою насічкою, вигототовлений із твердих вуглецевих сплавів, має ручку для зручності в користуванні. Згідно з «Словарем Грінченка», словом «мусак» називали металевий стрижень, яким косарі вирівнювали лезо коси після її загострення. Мусак разом з наждачним бруском (замість якого колись слугувала мантачка) носили в спеціальному дерев'яному футлярі, який називався «кушка». (uk)
dbo:thumbnail
dbo:wikiPageID
  • 8671992 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength
  • 4916 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 944851179 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink
dbp:wikiPageUsesTemplate
dct:subject
rdf:type
rdfs:comment
  • El xeire és un utensili que s'empra per assentar el dels ganivets o d'altres elements tallants de característiques similars. La seva utilització és de normal aplicació en la llar, però sobre tot és molt corrent el seu ús (pràcticament diari) per part de carnissers, fusters, sabaters i així com en en altres oficis que utilitzen amb freqüència ganivets, falcilles o falçons. (ca)
  • Ein Wetzstahl oder Abziehstahl dient dem Abziehen, Scharf halten oder Schärfen von Messern. Der Wetzstahl ist meistens stabförmig und besteht aus hartem Stahl mit rundem, ovalem, quadratischem oder flachem Querschnitt. Zur besseren Handhabung ist er üblicherweise mit Griff und Fingerschutz versehen. Teils wird er auch allgemein als Wetzstab bezeichnet, ist aber nicht zu verwechseln mit dem Keramikwetzstab. (de)
  • La chaira es un utensilio que se emplea para asentar los filos de cuchillos u otros elementos de características similares. Su utilización es de común aplicación en el hogar, como también es muy usual su empleo por carniceros, carpinteros, , zapateros y así mismo en otros oficios que utilicen con frecuencia el cuchillo. (es)
  • Un fusil est un outil qui sert à affûter les couteaux. (fr)
  • L'acciaino è un utensile utilizzato per correggere e ravvivare il filo delle lame degli strumenti da taglio. (it)
  • Afiador de facas, também conhecido por chaira ou fuzil, é um utensílio usado para afiar facas, usualmente de forma cilíndrica e com ranhuras na sua superfície ferrosa. Há também pedras usadas com o mesmo objetivo. (pt)
  • Муса́к, муса́т (від тур. masat через рум. măsat), або прави́ло — інструмент для зняття задирок з різальної крайки кухонних ножів; круглий стрижень з поздовжньою насічкою, вигототовлений із твердих вуглецевих сплавів, має ручку для зручності в користуванні. Згідно з «Словарем Грінченка», словом «мусак» називали металевий стрижень, яким косарі вирівнювали лезо коси після її загострення. Мусак разом з наждачним бруском (замість якого колись слугувала мантачка) носили в спеціальному дерев'яному футлярі, який називався «кушка». (uk)
  • آلةُ الشَحذ (بالإنجليزية: Burnishing metal) أحيانًا يُشار إليها بِاسمِ آلة التَحْديد أو عَصَا الشَحذ أو قَضِيب الشَحذ أو فُولاذ الجَزار أو فُولاذ الطُاهِ، وهي قَضيب مِن الفُولاذ، السِيراميك أو الفُولاذ المَطلي بالماسِ تُستخدم لمُحاذاة حَواف الشَفرات. وهي مُسطحة، بيضاوية أو مُستديرة في المقطع العرضي ويَصل طُولها إلى قدم واحدة «30 سم». آلات الشَحذ المَصنُوعة مِن الفُولاذ أو السِيراميك قَد يَكون بِها حَواف طولية، إما المَصْنوعة مِن الفُولاذ المَطلي بالماسِ فتَكون سِلسة ولكن تَتضمن جُزيئات مِن المَاس الكَاشِطة. (ar)
  • A honing steel, sometimes referred to as sharpening steel, whet steel, sharpening stick, sharpening rod, butcher's steel, and chef's steel, is a rod of steel, ceramic or diamond-coated steel used to re-align blade edges. They are flat, oval, or round in cross-section and up to 1 foot (30 cm) long. The steel and ceramic honing steels may have longitudinal ridges, whereas the diamond-coated steels are smooth but embedded with abrasive diamond particles. (en)
  • Een aanzetstaal of wetstaal is een rond stuk staal, dat wordt gebruikt om messen zonder kartels scherp te houden. Een verouderde naam is trekstaal volgens het Woordenboek der Nederlandsche Taal. Het aanzetstaal is geribbeld of heeft anderszins een geruwd oppervlak, en dient harder te zijn dan het staal van het mes. Daarom bestaan er ook keramische of zelfs diamanten aanzetstalen, maar een harder oppervlak van het aanzetstaal zal ook meer slijtage aan het mes veroorzaken.Er zijn drie typen aanzetstaal te onderscheiden: De werking van deze drie zijn identiek. Het resultaat kan wel verschillen. (nl)
  • Муса́т (от тур. masat), также сталька — инструмент для лезвий ножей. Мусат похож на напильник, обычно имеет круглое или овальное сечение (овальное сечение имеет преимущество эффективно большего диаметра при ограниченном весе). В советское время стандартным для предприятий общепита был мусат с конической рабочей частью длиной 217 мм и диаметром, изменяющимся от 12 мм возле ручки до 5 мм. Мусат нецелесообразно применять, если твёрдость клинка менее 50 ед HRC, в этом случае снимается неоправданно много металла. Если твёрдость клинка более 60 ед HRC, то применение мусата просто бесполезно. (ru)
rdfs:label
  • آلة الشحذ (ar)
  • Xeire (ca)
  • Wetzstahl (de)
  • Honing steel (en)
  • Chaira (es)
  • Fusil (outil) (fr)
  • Acciaino (it)
  • Aanzetstaal (nl)
  • Afiador de facas (pt)
  • Мусат (ru)
  • Мусак (uk)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbo:wikiPageDisambiguates of
is dbo:wikiPageRedirects of
is dbo:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of