| dbo:abstract
|
- السمن الحيواني (السمن البلدي أو سمن البدو أو السمن العربي) هو دهن مستخرج من لبن الغنم أو البقر بطريقة معينة، ويستخدم في المطبخ في إعداد الأطعمة، ويعد السمن الصناعي أو النباتي أو المهدرج بديلاً رخيصاً له. (ar)
- Ghí je zvláštní druh přepuštěného másla vyrobený z buvolího či kravského mléka, využívaný v Indii a některých dalších regionech jižní Asie. Tento typ tuku se využívá i v české kuchyni; v Česku je také vyráběn. Ghí bývá někdy řazeno mezi tzv. superpotraviny. (cs)
- Gio {sanskrite: घृत} estas manĝebla graso farita per longdaŭra preparado de butero sur malgranda fajro. Ĝi havas tre grandan tempon de konsumo kaj ĝi karakterizas sin per bona bruligebleco. En Barato ĝi estas uzata krom kuirado ankaŭ al sakralaj celoj. Fakte gio estas . (eo)
- Ghee ist ein dem Butterschmalz verwandtes Produkt und gehört in der indischen und pakistanischen Küche zu den wichtigsten Speisefetten. Es handelt sich dabei um Fett, welches in der Regel aus Butter durch verschiedene Verfahren gewonnen wird. Im Unterschied zu Butter enthält Ghee kein Milcheiweiß und nur noch wenig Wasser. (de)
- Ghee is a type of clarified butter, originating from India. It is commonly used in India for cooking, as a traditional medicine, and for religious rituals. (en)
- El ghee o gui (en hindi: घी /ɡiː/, procedente del sánscrito ghṛta घृत, «moteado»), también usli ghee («gui puro») o bien samne (en árabe, سمنة samnah), es una especie de mantequilla clarificada, originaria de la gastronomía india y paquistaní, y empleada también en la gastronomía árabe. Aunque se obtenía originalmente de leche de búfala, hoy en día se obtiene a partir de la mantequilla de leche de vaca. Constituye la parte oleosa de la mantequilla obtenida mediante la fusión lenta de la misma en un gran recipiente. Su aspecto es muy similar al de la manteca y se puede comprar en recipientes metálicos. La diferencia principal entre la mantequilla clarificada y el ghee es que en la primera se separa la grasa lo antes posible para evitar que se quemen los sólidos lácteos, mientras que para el segundo, se deja calentándose hasta que dichos sólidos tengan una aspecto de color marrón, dándole un aroma más dulce. Al haber sido sometido a un proceso de calentamiento más largo que el habitual para la mantequilla clarificada, el ghee aguanta mejor las temperaturas altas, lo cual le hace más idóneo para freír. Asimismo, este tipo de mantequilla permite largos periodos de almacenamiento debido a que durante su elaboración se han eliminado las enzimas y microorganismos encargados de su putrefacción. Existe una variante vegetal, el vanaspati ghee, preparado a partir de aceites vegetales sujetos a un proceso de hidrogenación. (es)
- Le ghi ou ghee (hindi : घी ; bengali : ঘী ; tamoul : நெய் (ghī) ; télougou : neyyi) est un beurre clarifié, originaire du sous-continent indien, que l'on retrouve également dans les cuisines levantine et égyptienne. (fr)
- Saill inite a dhíorthaítear ó im tríd an uisce a bhaint as. Coitianta i dtíortha teo, mar a bhfeabhsaíonn an easpa uisce an seans go seasfaidh an gí folláin níos faide ná an t-im iomlán. (ga)
- Minyak samin (bahasa Arab: سمن, samn) atau ghee (Hindi घी, Urdu گھی, Punjabi ਘੋ, Kashmiri ग्याव/گیاو - dari Sanskerta ghṛtə घृतterang) adalah mentega dari lemak hewani (sapi, kerbau, kambing, unta) yang dimurnikan (mentega swalemak). Minyak ini berasal dari kawasan timur laut Anak Benua India dan diproduksi secara luas di anak benua India, Asia Tenggara, Timur Tengah, Afrika Utara, dan Afrika Timur. Dalam bahasa Hindi sendiri ghee berarti lemak. Dalam budaya Arab, minyak samin atau samn telah digunakan oleh pengembara Arab sejak ribuan tahun yang lalu dengan cara dilelehkan untuk disantap dengan roti ketika lapar. Di India, minyak samin dibedakan dengan sebutan ghee dan vanaspati (margarin). Sedangkan di Indonesia, ghee dan vanaspati disamakan dengan sebutan minyak samin saja, walaupun sebetulnya ghee dan vanaspati berbeda. Minyak samin memiliki 2 jenis, yaitu: 1.
* Minyak samin hewani atau ghee 2.
* Minyak samin nabati atau vanaspati Minyak samin dipakai sebagai minyak goreng dalam berbagai resep masakan Asia Selatan (masakan India dan masakan Pakistan), masakan Asia Tenggara, dan masakan Timur Tengah. Di Saudi Arabia minyak samin yang umum dipergunakan ialah minyak samin hewani. Perbedaan minyak samin nabati dan hewani terletak pada aroma, minyak samin nabati sebenarnya adalah margarin, dan bukan minyak samin, sedangkan minyak samin tradisional adalah minyak samin hewani yang memiliki aroma gurih selayaknya mentega (butter). Di Jazirah Arab jenis minyak samin hewani yang umum dipergunakan untuk memasak. Masakan Indonesia yang memakai minyak samin, misalnya martabak, nasi kebuli, sop kambing, mughalghal, martabak india, dan soto betawi. (in)
- Il ghi (dalla lingua hindī घी ghī a sua volta dal sanscrito घृतम् ghṛta; come anglismo anche ghee) è il burro chiarificato usato nella cucina indiana e, in generale, nei Paesi asiatici. Si tratta di un burro privato dell'acqua e della componente proteica, con un contenuto di acidi grassi saturi del 48% circa. (it)
- 기(힌디어: घी; 벵골어: ঘি; 구자라트어: ઘી; 우르두어: گھی) 또는 기이는 인도 요리 및 인도 아대륙의 여러 지역 요리에서 사용하는 정제버터이다. (ko)
- ギー（英語：Ghee）は、インドを中心とした南アジアで古くから作られ、食用に用いるバターオイルの一種。牛乳や水牛の乳、無塩バターなどを煮詰め、水分や蛋白質を取り除いて作られる。主成分は乳脂肪である。 (ja)
- Ghi, ghee (hindi: घी ghī, nepali: घ्यू ghyū, urdu: گھی ghī, bengali: ঘী ghī, marathi: तूप Toop, kannada: ತುಪ್ಪ tuppa, tamilski: நெய் ney, telugu: నెయ్యి neyyi, arabski: سمنة samna) – rodzaj masła klarowanego, tłuszcz zwierzęcy wytwarzany przez długotrwałe gotowanie na małym ogniu i usuwanie szumowin oraz osadów (klarowanie) masła. Ma bardzo długi okres przydatności do spożycia i cechuje się dobrą palnością. W Indiach uważany jest za szlachetny i poza kulinariami używany jest też do celów sakralnych (pudźa, homa). (pl)
- Ghee (alternatieve spelling: ghi), is een Indiase vorm van geklaarde boter. Ghee kan tot hogere temperaturen verhit worden dan boter en wordt in India onder andere gebruikt voor frituren en braden. Anders dan bij het maken van geklaarde boter, waarbij het vocht van het botervet wordt gescheiden door het smelten en weer laten afkoelen van de boter waarna het op het water drijvende botervet afgeschept kan worden, wordt voor het verkrijgen van ghee de boter langer verhit boven een verkleinde gasvlam, net zo lang tot al het water verdampt is en de boter nog niet gebruind. De melkproteïnen van de boter zijn gezonken naar de bodem van de pan. Eventueel kan het botervet nog door een doek worden gezeefd om de laatste verontreinigingen te verwijderen. Door die langere verhitting krijgt ghee zijn typische nootachtige aroma. Net zoals er naast boter margarine bestaat, is er ook plantaardige ghee op de markt. (nl)
- Ghee (em hindi: घी, do sânscrito घृत, romaniz.: ghṛta, "polvilhado") é um tipo de manteiga clarificada, muito usado na culinária indiana, feito com leite de vaca ou de búfala. É considerada uma gordura mais saudável do que a manteiga, tendo diversos benefícios para a saúde. É muito semelhante à manteiga de garrafa brasileira. (pt)
- Ghee (uttal: /gi:/), skirat smör, klarat smör, ibland ghi, är en mejeriprodukt som består av rent . Den används framför allt vid afghansk, pakistansk och indisk (nordindisk) matlagning. (sv)
- Ґгі, Гхі, або Ґі (гінді घी, бенг. ঘি) — різновид очищеного пряженого масла, яке широко використовується в Південній Азії (Індія, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шрі-Ланка) для приготування їжі, лікування і проведення релігійних ритуалів. Один з найпопулярніших і характерних продуктів індійської кухні. (uk)
- Гхи, или ги (хинди घी, бенг. ঘি) — разновидность очищенного топлёного масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни. (ru)
- 酥油（印地語 घी，烏爾都語 گھی，旁遮普語 ਘਿਉ，克什米爾語 ग्याव/گیاو －來源是梵語 ghṛtə घृत "灑"之意；在則是 سمنة，samna，意思是酥油或脂肪），古稱醍醐，是印度从牛乳精炼出的一种液体脂肪，呈油脂狀，性溫潤。传统印度饮食中一般用来做烹调油，特别是用来烹调肉類。 南亚地区因为天气炎热，奶油缺乏冷藏会很快变质。高温加热后的酥油则可以室温下保存几个星期。非洲东部的马赛人等畜牧部落也有类似的处理方法。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- السمن الحيواني (السمن البلدي أو سمن البدو أو السمن العربي) هو دهن مستخرج من لبن الغنم أو البقر بطريقة معينة، ويستخدم في المطبخ في إعداد الأطعمة، ويعد السمن الصناعي أو النباتي أو المهدرج بديلاً رخيصاً له. (ar)
- Ghí je zvláštní druh přepuštěného másla vyrobený z buvolího či kravského mléka, využívaný v Indii a některých dalších regionech jižní Asie. Tento typ tuku se využívá i v české kuchyni; v Česku je také vyráběn. Ghí bývá někdy řazeno mezi tzv. superpotraviny. (cs)
- Gio {sanskrite: घृत} estas manĝebla graso farita per longdaŭra preparado de butero sur malgranda fajro. Ĝi havas tre grandan tempon de konsumo kaj ĝi karakterizas sin per bona bruligebleco. En Barato ĝi estas uzata krom kuirado ankaŭ al sakralaj celoj. Fakte gio estas . (eo)
- Ghee ist ein dem Butterschmalz verwandtes Produkt und gehört in der indischen und pakistanischen Küche zu den wichtigsten Speisefetten. Es handelt sich dabei um Fett, welches in der Regel aus Butter durch verschiedene Verfahren gewonnen wird. Im Unterschied zu Butter enthält Ghee kein Milcheiweiß und nur noch wenig Wasser. (de)
- Ghee is a type of clarified butter, originating from India. It is commonly used in India for cooking, as a traditional medicine, and for religious rituals. (en)
- Le ghi ou ghee (hindi : घी ; bengali : ঘী ; tamoul : நெய் (ghī) ; télougou : neyyi) est un beurre clarifié, originaire du sous-continent indien, que l'on retrouve également dans les cuisines levantine et égyptienne. (fr)
- Saill inite a dhíorthaítear ó im tríd an uisce a bhaint as. Coitianta i dtíortha teo, mar a bhfeabhsaíonn an easpa uisce an seans go seasfaidh an gí folláin níos faide ná an t-im iomlán. (ga)
- Il ghi (dalla lingua hindī घी ghī a sua volta dal sanscrito घृतम् ghṛta; come anglismo anche ghee) è il burro chiarificato usato nella cucina indiana e, in generale, nei Paesi asiatici. Si tratta di un burro privato dell'acqua e della componente proteica, con un contenuto di acidi grassi saturi del 48% circa. (it)
- 기(힌디어: घी; 벵골어: ঘি; 구자라트어: ઘી; 우르두어: گھی) 또는 기이는 인도 요리 및 인도 아대륙의 여러 지역 요리에서 사용하는 정제버터이다. (ko)
- ギー（英語：Ghee）は、インドを中心とした南アジアで古くから作られ、食用に用いるバターオイルの一種。牛乳や水牛の乳、無塩バターなどを煮詰め、水分や蛋白質を取り除いて作られる。主成分は乳脂肪である。 (ja)
- Ghi, ghee (hindi: घी ghī, nepali: घ्यू ghyū, urdu: گھی ghī, bengali: ঘী ghī, marathi: तूप Toop, kannada: ತುಪ್ಪ tuppa, tamilski: நெய் ney, telugu: నెయ్యి neyyi, arabski: سمنة samna) – rodzaj masła klarowanego, tłuszcz zwierzęcy wytwarzany przez długotrwałe gotowanie na małym ogniu i usuwanie szumowin oraz osadów (klarowanie) masła. Ma bardzo długi okres przydatności do spożycia i cechuje się dobrą palnością. W Indiach uważany jest za szlachetny i poza kulinariami używany jest też do celów sakralnych (pudźa, homa). (pl)
- Ghee (em hindi: घी, do sânscrito घृत, romaniz.: ghṛta, "polvilhado") é um tipo de manteiga clarificada, muito usado na culinária indiana, feito com leite de vaca ou de búfala. É considerada uma gordura mais saudável do que a manteiga, tendo diversos benefícios para a saúde. É muito semelhante à manteiga de garrafa brasileira. (pt)
- Ghee (uttal: /gi:/), skirat smör, klarat smör, ibland ghi, är en mejeriprodukt som består av rent . Den används framför allt vid afghansk, pakistansk och indisk (nordindisk) matlagning. (sv)
- Ґгі, Гхі, або Ґі (гінді घी, бенг. ঘি) — різновид очищеного пряженого масла, яке широко використовується в Південній Азії (Індія, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шрі-Ланка) для приготування їжі, лікування і проведення релігійних ритуалів. Один з найпопулярніших і характерних продуктів індійської кухні. (uk)
- Гхи, или ги (хинди घी, бенг. ঘি) — разновидность очищенного топлёного масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни. (ru)
- 酥油（印地語 घी，烏爾都語 گھی，旁遮普語 ਘਿਉ，克什米爾語 ग्याव/گیاو －來源是梵語 ghṛtə घृत "灑"之意；在則是 سمنة，samna，意思是酥油或脂肪），古稱醍醐，是印度从牛乳精炼出的一种液体脂肪，呈油脂狀，性溫潤。传统印度饮食中一般用来做烹调油，特别是用来烹调肉類。 南亚地区因为天气炎热，奶油缺乏冷藏会很快变质。高温加热后的酥油则可以室温下保存几个星期。非洲东部的马赛人等畜牧部落也有类似的处理方法。 (zh)
- El ghee o gui (en hindi: घी /ɡiː/, procedente del sánscrito ghṛta घृत, «moteado»), también usli ghee («gui puro») o bien samne (en árabe, سمنة samnah), es una especie de mantequilla clarificada, originaria de la gastronomía india y paquistaní, y empleada también en la gastronomía árabe. Aunque se obtenía originalmente de leche de búfala, hoy en día se obtiene a partir de la mantequilla de leche de vaca. Constituye la parte oleosa de la mantequilla obtenida mediante la fusión lenta de la misma en un gran recipiente. Su aspecto es muy similar al de la manteca y se puede comprar en recipientes metálicos. (es)
- Minyak samin (bahasa Arab: سمن, samn) atau ghee (Hindi घी, Urdu گھی, Punjabi ਘੋ, Kashmiri ग्याव/گیاو - dari Sanskerta ghṛtə घृतterang) adalah mentega dari lemak hewani (sapi, kerbau, kambing, unta) yang dimurnikan (mentega swalemak). Minyak ini berasal dari kawasan timur laut Anak Benua India dan diproduksi secara luas di anak benua India, Asia Tenggara, Timur Tengah, Afrika Utara, dan Afrika Timur. Dalam bahasa Hindi sendiri ghee berarti lemak. 1.
* Minyak samin hewani atau ghee 2.
* Minyak samin nabati atau vanaspati (in)
- Ghee (alternatieve spelling: ghi), is een Indiase vorm van geklaarde boter. Ghee kan tot hogere temperaturen verhit worden dan boter en wordt in India onder andere gebruikt voor frituren en braden. Anders dan bij het maken van geklaarde boter, waarbij het vocht van het botervet wordt gescheiden door het smelten en weer laten afkoelen van de boter waarna het op het water drijvende botervet afgeschept kan worden, wordt voor het verkrijgen van ghee de boter langer verhit boven een verkleinde gasvlam, net zo lang tot al het water verdampt is en de boter nog niet gebruind. De melkproteïnen van de boter zijn gezonken naar de bodem van de pan. Eventueel kan het botervet nog door een doek worden gezeefd om de laatste verontreinigingen te verwijderen. (nl)
|
