| dbo:abstract
|
- The dynamic scraped surface heat exchanger (DSSHE) is a type of heat exchanger used to remove or add heat to fluids, mainly foodstuffs, but also other industrial products. They have been designed to address specific problems that impede efficient heat transfer. DSSHEs improve efficiency by removing fouling layers, increasing turbulence in the case of high viscosity flow, and avoiding the generation of crystals and other process by-products. DSSHEs incorporate an internal mechanism which periodically removes the product from the heat transfer wall. The sides are scraped by blades made of a rigid plastic material to prevent damage to the scraped surface. (en)
- Een votator is een apparaat dat wordt gebruikt in de margarinefabricage. In de votator wordt een mengsel van diverse soorten olie en vetten, water en geur- en smaakstoffen, de zogenaamde emulsie, omgevormd tot margarine of halvarine. Afhankelijk van het te maken product kan de uitvoering van de votator nogal wat verschillen. Voor microbiologisch gevoelige producten, zoals de meeste halvarines, zit er in de votator een pasteur. Dit kan een zijn waar door een platenpakket om en om heet water en emulsie stroomt. De platenpasteur is erg onderhoudsgevoelig en wordt ook vaak vervangen door de . Dit zijn dubbelwandige buizen, waar door de binnenste buis de emulsie stroomt en door de buitenste heet water. Hierna wordt de emulsie gekoeld. Dit kan in een platenkoeler, deze werkt hetzelfde als de platenpasteur maar met koud in plaats van heet water, of zoals tegenwoordig gebruikelijk met een buizenkoeler, deze is qua werking ook weer vergelijkbaar met de buizenpasteur. Omdat deze koeling nog niet voldoende is voor het vormen van kristallen die de structuur van het product bepalen, wordt de emulsie in twee of drie fasen verder gekoeld. Dit gebeurt in dubbelwandige trommels, waar de buitenste wand een koelmedium bevat. Door het verdampen van dit koelmedium, denk aan een koelkast, wordt warmte onttrokken aan de omgeving, in dit geval de binnenste trommel waar de emulsie zich bevindt. In deze trommel zit een draaiende cilinder met schraapmessen om het aanvriezen tegen de wand te voorkomen. De kristallen zijn nu gevormd en worden als laatste nog bewerkt om de grootte van de kristallen te bepalen. De grootte van de kristallen bepaalt namelijk mede de smeerbaarheid van het product, vrij grote kristallen geven een vrij harde margarine, meestal voor keukengebruik, kleinere kristallen zorgen voor een zachtere, dus beter smeerbare tafelmargarine. Na deze laatste bewerking is de margarine klaar voor verpakking in wikkels, kuipjes of flessen. (nl)
- Um trocador de calor de superfície raspada dinâmico é um tipo de trocador de calor, muitas vezes aparentemente similar no exterior ao trocador de calor de casco e tubos, que possui implementos que permanentemente raspam a superfície interna dos tubos, em autolimpeza , similares a barras com segmentos com espirais ou hélices, otimizando a área de transferência de calor, mantendo alto o coeficiente de transferência de calor pela ação combinada da redução da incrustação e ocasionando o aumento da turbulência interna no tubo com movimento contínuo em vai-e-vém dos elementos de raspagem. Estes trocadores de calor podem ser usados com fluidos que apresentam alta incidência de incrustração ou deposição, mesmo com alto teor de sólidos particulados em precipitação, como na indústria de proteínas, panificação, confeitaria, laticínios, nos processos UHT em líquidos alimentícios, na indústria de bebidas, refrigerantes e sucos, no processamento de frutas e legumes, como os alimentos infantis, no segmento farmacêutico e no tratamento de resíduos industriais e na evaporação e secagem de suspensões diversas. São adequados, pela dinâmica imposta ao fluido dentro dos tubos, a troca térmica com fluidos de alta viscosidade. (pt)
|
| rdfs:comment
|
- The dynamic scraped surface heat exchanger (DSSHE) is a type of heat exchanger used to remove or add heat to fluids, mainly foodstuffs, but also other industrial products. They have been designed to address specific problems that impede efficient heat transfer. DSSHEs improve efficiency by removing fouling layers, increasing turbulence in the case of high viscosity flow, and avoiding the generation of crystals and other process by-products. DSSHEs incorporate an internal mechanism which periodically removes the product from the heat transfer wall. The sides are scraped by blades made of a rigid plastic material to prevent damage to the scraped surface. (en)
- Een votator is een apparaat dat wordt gebruikt in de margarinefabricage. In de votator wordt een mengsel van diverse soorten olie en vetten, water en geur- en smaakstoffen, de zogenaamde emulsie, omgevormd tot margarine of halvarine. (nl)
- Um trocador de calor de superfície raspada dinâmico é um tipo de trocador de calor, muitas vezes aparentemente similar no exterior ao trocador de calor de casco e tubos, que possui implementos que permanentemente raspam a superfície interna dos tubos, em autolimpeza , similares a barras com segmentos com espirais ou hélices, otimizando a área de transferência de calor, mantendo alto o coeficiente de transferência de calor pela ação combinada da redução da incrustação e ocasionando o aumento da turbulência interna no tubo com movimento contínuo em vai-e-vém dos elementos de raspagem. (pt)
|
