| dbo:abstract
|
- El vi dolç és el vi que té un gust dolç apropiat per acompanyar diverses postres. Aquest tipus de vins reben en el món anglosaxó el nom de vins de i en particular en Austràlia es denominen com stickies (enganxosos) a causa dels empallegosos que poden resultar. Alguns dels més coneguts són el Sauternes, el , el vi de Màlaga. Malgrat el seu nom alguns d'ells se solen prendre sols al final d'un àpat. (ca)
- Dezertní víno je víno, které obsahuje vyšší podíl cukru či alkoholu. Cukr i alkohol může být uměle zvyšován během výroby. (cs)
- Dessertwein oder auch Süßwein ist ein Sammelbegriff, der vollmundige Weine mit starker Süße bezeichnet. Traditionell werden solche Weine in einigen Ländern und Weinregionen oft am Ende einer Mahlzeit mit dem Dessert oder zum Käse gereicht. Die Begriffe „Dessertwein“ und „Süßwein“ werden umgangssprachlich oft synonym gebraucht, sind jedoch weder im europäischen noch im deutschen Weinrecht definiert. Als Dessertweine werden sowohl mit Alkohol angereicherte („aufgespritete“) Weine (Likörweine) als auch Weine bezeichnet, deren starke Süße durch Konzentration des in den Weintrauben natürlich enthaltenen Mostzuckers gebildet wurde. Charakteristisch für alle Dessertweine ist die vorhandene starke Restsüße. Diese entsteht dadurch, dass entweder die Weinhefe durch den hohen Alkohol- bzw. Mostzuckergehalt abstirbt oder die Gärung durch den Winzer gestoppt wird, bevor aller vorhandener Zucker zu Alkohol vergoren ist. (de)
- Dessert wines, sometimes called pudding wines in the United Kingdom, are sweet wines typically served with dessert. There is no simple definition of a dessert wine. In the UK, a dessert wine is considered to be any sweet wine drunk with a meal, as opposed to the white fortified wines (fino and amontillado sherry) drunk before the meal and the red fortified wines (port and madeira) drunk after it. Thus, most fortified wines are regarded as distinct from dessert wines, but some of the less-strong fortified white wines, such as Pedro Ximénez sherry and Muscat de Beaumes-de-Venise, are regarded as honorary dessert wines. In the United States, by contrast, a dessert wine is legally defined as any wine over 14% alcohol by volume, which includes all fortified wines—and is taxed more highly as a result. This dates back to when the US wine industry only made dessert wines by fortification, but such a classification is outdated now that modern yeast and viticulture can produce dry wines over 15% without fortification (and German dessert wines can contain half that amount of alcohol). (en)
- Postreko ardoak deritzenak, zenbait postre laguntzeko egokia den zapore gozo bat duten ardoak dira. Lurralde anglosaxoietan ardo izena jasotzen dute, eta bereziki stickie (likatsuak) deritze, gozoegiak izan baitaitezke. Ezagunenetako batzuk , eta dira. Euren izena gora-behera, horietako batzuk eurak bakarrik edaten dira jatordu baten amaieran. (eu)
- Los denominados vinos de postre corresponden a aquellos vinos que poseen un sabor dulce apropiado para tomarse al final de la comida, solos o acompañando a un postre. Tienen un alto contenido en azúcar y alcohol, así como una mayor viscosidad que el vino usual. Dentro de esta categoría se encuentran vinos de elaboración diversa como el (mistela, vino dulce natural, y vino fortificado) donde se añade alcohol durante el proceso, y el vino naturalmente dulce (vino de vendimia tardía, vino de pasas, y vino de hielo) donde no se añade necesariamente alcohol durante el proceso, sino que el gran contenido en azúcares naturales del mosto produce una mayor cantidad de alcohol que el vino de mesa regular. Reciben el nombre de vinos licorosos en francés y vinos de postre o de pudding en inglés, mientras en Australia se denominan stickies (pegajosos). Algunos de los más conocidos son el Sauternes, el Tokaji Aszú, el Vin Santo y el vino de Málaga. (es)
- デザートワイン（dessert wines : AmE / pudding wines : BrE）とは、主に食後に提供される甘口のワインである。フランスソーテルヌ地方の同名 AOC のワインや、ドイツワイン（アウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼなど）、ハンガリートカイのトカイワインなどが有名。 (ja)
- 디저트 와인(dessert wine), 푸딩 와인(pudding wine)은 일반적으로 디저트와 함께 서빙되는 달콤한 포도주이다. 디저트 와인을 간단히 설명할 정의는 없다. 영국에서 디저트 와인은 음식과 함께 마시는 달콤한 포도주로 간주되며 이는 식전에 마시는 화이트 강화 포도주, 식후에 마시는 레드 강화 포도주와는 반대된다. 그러므로 대부분의 강화 포도주는 디저트 와인과 구별되지만 Pedro Ximénez sherry, Muscat de Beaumes-de-Venise AOC 등 덜 강한 강화 포도주 중 일부는 디저트 와인으로 간주된다. 반면에 미국에서는 모든 강화 포도주를 포함하여 디저트 와인을 14% 알코올 도수를 초과하는 모든 포도주로 법적으로 정의하며 그 결과 세금을 더 많이 받는다. (ko)
- Met de term dessertwijn wordt over het algemeen zoetere tot zoete wijn aangeduid. Niet elke zoete wijn is per definitie een dessertwijn, maar wordt er vaak wel toe gerekend. Soms is de wijnsuggestie een andere culinaire combinatie.Een "dessertwijn" kan zowel stille wijn (=“gewone” wijn), mousserende wijn als versterkte wijn zijn. De wijn wordt vanwege haar zoetheid vaak geserveerd of voorgesteld bij (een van) de laatste gang(en) van een diner. Voorbeelden van dessertwijnen zijn: Frankrijk
* Wijn die in het Frans aangeduid wordt met "moelleux" of "doux"
* of uit de Sauternais
* Strowijn zoals Vin de Paille uit de Jura
*
* Versterkte wijn zoals:
* Pineau des Charentes
* Beaumes-de-Venise
* Muscat de Rivesaltes
* BanyulsDuitsland
* Eiswein
* Auslese, beerenauslese of trockenbeerenausleseItalië
* Strowijn zoals vin santoSpanje
* Pedro Ximénez
* Sherry – de zoetere variantenOostenrijk
* AusbruchPortugal
* Port - de zoete varianten
* Madeira - de zoete varianten (nl)
- Wino deserowe – słodkie lub półsłodkie wino, podawane zazwyczaj po jedzeniu, do ciast i deserów. Nazwa win pochodzi z języka francuskiego, w którym Vin de dessert oznacza – wino konsumowane do deseru.Są to zazwyczaj wina mocne – 14–22% zawartości alkoholu, i słodkie. W sposób naturalny można to uzyskać przy użyciu winogron bardzo bogatych w cukry i w przypadku korzystnych warunków klimatycznych, co jest przyczyną wysokiej ceny tych win. W celu uzyskania win mocnych i słodkich stosuje się specjalne zabiegi:
* przerwanie w pewnej chwili fermentacji moszczu przez dodatek alkoholu, przez co uzyskuje się wysoką moc i zachowuje słodycz zawartą w gronach
* dosładzanie moszczów lub win zagęszczonym moszczem gronowym i ich alkoholizowanie - do tego typu win należą: hiszpańska malaga i włoskie wino marsala
* dosładzanie moszczów lub win rodzynkami, jak w przypadku słynnych win węgierskich Tokaj Aszú. Najlepsze oryginalne wina deserowe są produkowane na południu Europy, w Portugalii, Hiszpanii, we Włoszech oraz Grecji i nazywane winami południowymi, przy czym najwyżej są cenione wina półsłodkie o zawartości cukru 4–6% i wysokiej mocy 18–22%, takie jak: porto, madera, samos i sherry. Butelki przechowywane są w pozycji pionowej. (pl)
- Dessertvin är vin som passar till desserter. De är söta i smaken och ofta alkoholstarka. Vinerna med högst anseende tillverkas i Sauternes och Loiredalen i Frankrike, i Tyskland, Österrike och i Ungern (så kallade Tokajer). (sv)
- Vinhos de sobremesa são aqueles vinhos servidos tipicamente com sobremesas, embora possam ser saboreados sozinhos, isto é sem o acompanhamento de comida. São freqüentemente vinhos doces tais como os Muscat e Sauternes, Tokaji Aszú, , Gewürztraminer, , , , , e ou vinhos fortificados tais como o xerez, Porto e o . Com frequência, tais vinhos são muito doces e as pessoas não costumam consumi-los em grandes quantidades. Por esta razão, vinhos de sobremesa são populares em garrafas pequenas, de 375 ml. Não existe uma definição simples de um vinho de sobremesa. No Reino Unido, um vinho de sobremesa é considerado qualquer vinho doce bebido com uma refeição, em oposição ao vinho branco fortificado. Legalmente, nos Estados Unidos, vinho de sobremesa é um vinho com teor alcoólico de 14º ou maior. Historicamente, estes vinhos eram fortificados, visto que o teor dos vinhos de mesa girava em torno de 12,5º. Com uma grande ênfase em frutas maduras, muitos vinhos secos não fortificados, particularmente Zinfandels, atingem 15º ou mais e por conseguinte são considerados legalmente como vinhos de sobremesa e sobretaxados. Contudo, outros vinhos de sobremesa têm um nível alcoólico muito menor. Por exemplo, muitos vinhos de sobremesa alemães atingem somente 7-8º. A despeito do seu nome, muitos destes vinhos não são particularmente apropriados para consumo com sobremesas, mas sozinhos ou com alimentos picantes, tais como foie gras. Adicionalmente, vinhos de sobremesa podem ser consumidos com pudim, posto que se imagina que eles acentuem o sabor. Vinhos doces deste tipo são freqüentemente servidos como sobremesa. Como os vinhos brancos, vinhos de sobremesa brancos são geralmente servidos resfriados. Vinhos de sobremesa tintos são servidos a temperatura ambiente ou levemente resfriados. Vinhos de sobremesa são bons especialmente com doces e frutas frescas. (pt)
- Десертные вина — креплёные вина с содержанием спирта 12 % — 17 % и сахара 5 % — 35 %. В российской классификации выделяется также категория полудесертных вин, с содержанием спирта 14 % — 16 % и сахара 5 % — 12 %. К десертным также относятся некоторые натуральные (не крепленые вина), изготавливаемые либо из ягод винограда с особо высоким содержанием сахара, либо из виноградного сусла с содержанием сахара, повышенным специальными методами (упаривание сусла, использование вяленого винограда). По способу приготовления, вкусу и аромату среди десертных вин выделяют мускатные вина, кагор, малагу и токайские вина, а по содержанию сахара — полусладкие, сладкие и ликёрные десертные вина. В натуральном виде десертные вина, как следует из названия, принято рекомендовать к десерту. Они хорошо сочетаются с фруктами, пирожными, мороженым и другими сладкими блюдами. К столу их подают, предварительно перелив в графин. Пьют десертные вина из так называемых мадерных рюмок. Белые десертные вина перед употреблением охлаждают до 10 — 16 °C. Десертные вина широко используются в качестве компонента тонизирующих и прохладительных смешанных напитков, пуншей, крюшонов, глинтвейнов. (ru)
- 甜點酒（英語：Dessert wine），又稱餐後甜酒、布丁酒（pudding wine）、甜酒（Sweet wine），是一種甜的葡萄酒，一般來說，是配合餐後的甜點飲用。 (zh)
- Десертні вина — натуральні або кріплені вина із вмістом спирту 12-17% і цукру 120-300 г/дм³. Для приготування високоякісних десертних вин виноград повинен містити в межах 20-35% цукру.Не кожен сорт винограду і не щорічно може накопичити таку кількість цукру. Десертні вина широко використовуються як компонент тонізуючих і прохолодних напоїв, крюшону та глінтвейнів. Десертні вина відрізняються від міцних меншим вмістом спирту і більшим вмістом цукрів. Їх спиртують на початку бродіння. У десертних солодких винах об'ємна частка спирту — 15-17%, масова концентрація цукрів 120-200 г/дм³, у десертних лікерних — відповідно спирту 12-16% і цукрів понад 210-300 г/дм³. Особливістю виробництва десертних вин є настоювання сусла із м'язгою протягом 6-48 годин. Для прискорення процесу екстракції ароматичних та інших екстрактивних речовин м'язгу червоних сортів перемішують і нагрівають до 60ºС. Сусло після введення чистої культури дріжджів підброджують. Бродіння зупиняють спиртуванням. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- El vi dolç és el vi que té un gust dolç apropiat per acompanyar diverses postres. Aquest tipus de vins reben en el món anglosaxó el nom de vins de i en particular en Austràlia es denominen com stickies (enganxosos) a causa dels empallegosos que poden resultar. Alguns dels més coneguts són el Sauternes, el , el vi de Màlaga. Malgrat el seu nom alguns d'ells se solen prendre sols al final d'un àpat. (ca)
- Dezertní víno je víno, které obsahuje vyšší podíl cukru či alkoholu. Cukr i alkohol může být uměle zvyšován během výroby. (cs)
- Postreko ardoak deritzenak, zenbait postre laguntzeko egokia den zapore gozo bat duten ardoak dira. Lurralde anglosaxoietan ardo izena jasotzen dute, eta bereziki stickie (likatsuak) deritze, gozoegiak izan baitaitezke. Ezagunenetako batzuk , eta dira. Euren izena gora-behera, horietako batzuk eurak bakarrik edaten dira jatordu baten amaieran. (eu)
- デザートワイン（dessert wines : AmE / pudding wines : BrE）とは、主に食後に提供される甘口のワインである。フランスソーテルヌ地方の同名 AOC のワインや、ドイツワイン（アウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼなど）、ハンガリートカイのトカイワインなどが有名。 (ja)
- 디저트 와인(dessert wine), 푸딩 와인(pudding wine)은 일반적으로 디저트와 함께 서빙되는 달콤한 포도주이다. 디저트 와인을 간단히 설명할 정의는 없다. 영국에서 디저트 와인은 음식과 함께 마시는 달콤한 포도주로 간주되며 이는 식전에 마시는 화이트 강화 포도주, 식후에 마시는 레드 강화 포도주와는 반대된다. 그러므로 대부분의 강화 포도주는 디저트 와인과 구별되지만 Pedro Ximénez sherry, Muscat de Beaumes-de-Venise AOC 등 덜 강한 강화 포도주 중 일부는 디저트 와인으로 간주된다. 반면에 미국에서는 모든 강화 포도주를 포함하여 디저트 와인을 14% 알코올 도수를 초과하는 모든 포도주로 법적으로 정의하며 그 결과 세금을 더 많이 받는다. (ko)
- Dessertvin är vin som passar till desserter. De är söta i smaken och ofta alkoholstarka. Vinerna med högst anseende tillverkas i Sauternes och Loiredalen i Frankrike, i Tyskland, Österrike och i Ungern (så kallade Tokajer). (sv)
- 甜點酒（英語：Dessert wine），又稱餐後甜酒、布丁酒（pudding wine）、甜酒（Sweet wine），是一種甜的葡萄酒，一般來說，是配合餐後的甜點飲用。 (zh)
- Dessertwein oder auch Süßwein ist ein Sammelbegriff, der vollmundige Weine mit starker Süße bezeichnet. Traditionell werden solche Weine in einigen Ländern und Weinregionen oft am Ende einer Mahlzeit mit dem Dessert oder zum Käse gereicht. Die Begriffe „Dessertwein“ und „Süßwein“ werden umgangssprachlich oft synonym gebraucht, sind jedoch weder im europäischen noch im deutschen Weinrecht definiert. Als Dessertweine werden sowohl mit Alkohol angereicherte („aufgespritete“) Weine (Likörweine) als auch Weine bezeichnet, deren starke Süße durch Konzentration des in den Weintrauben natürlich enthaltenen Mostzuckers gebildet wurde. Charakteristisch für alle Dessertweine ist die vorhandene starke Restsüße. Diese entsteht dadurch, dass entweder die Weinhefe durch den hohen Alkohol- bzw. Mostzucker (de)
- Dessert wines, sometimes called pudding wines in the United Kingdom, are sweet wines typically served with dessert. There is no simple definition of a dessert wine. In the UK, a dessert wine is considered to be any sweet wine drunk with a meal, as opposed to the white fortified wines (fino and amontillado sherry) drunk before the meal and the red fortified wines (port and madeira) drunk after it. Thus, most fortified wines are regarded as distinct from dessert wines, but some of the less-strong fortified white wines, such as Pedro Ximénez sherry and Muscat de Beaumes-de-Venise, are regarded as honorary dessert wines. In the United States, by contrast, a dessert wine is legally defined as any wine over 14% alcohol by volume, which includes all fortified wines—and is taxed more highly as a r (en)
- Los denominados vinos de postre corresponden a aquellos vinos que poseen un sabor dulce apropiado para tomarse al final de la comida, solos o acompañando a un postre. Tienen un alto contenido en azúcar y alcohol, así como una mayor viscosidad que el vino usual. Dentro de esta categoría se encuentran vinos de elaboración diversa como el (mistela, vino dulce natural, y vino fortificado) donde se añade alcohol durante el proceso, y el vino naturalmente dulce (vino de vendimia tardía, vino de pasas, y vino de hielo) donde no se añade necesariamente alcohol durante el proceso, sino que el gran contenido en azúcares naturales del mosto produce una mayor cantidad de alcohol que el vino de mesa regular. (es)
- Met de term dessertwijn wordt over het algemeen zoetere tot zoete wijn aangeduid. Niet elke zoete wijn is per definitie een dessertwijn, maar wordt er vaak wel toe gerekend. Soms is de wijnsuggestie een andere culinaire combinatie.Een "dessertwijn" kan zowel stille wijn (=“gewone” wijn), mousserende wijn als versterkte wijn zijn. De wijn wordt vanwege haar zoetheid vaak geserveerd of voorgesteld bij (een van) de laatste gang(en) van een diner. Voorbeelden van dessertwijnen zijn: (nl)
- Vinhos de sobremesa são aqueles vinhos servidos tipicamente com sobremesas, embora possam ser saboreados sozinhos, isto é sem o acompanhamento de comida. São freqüentemente vinhos doces tais como os Muscat e Sauternes, Tokaji Aszú, , Gewürztraminer, , , , , e ou vinhos fortificados tais como o xerez, Porto e o . Com frequência, tais vinhos são muito doces e as pessoas não costumam consumi-los em grandes quantidades. Por esta razão, vinhos de sobremesa são populares em garrafas pequenas, de 375 ml. (pt)
- Wino deserowe – słodkie lub półsłodkie wino, podawane zazwyczaj po jedzeniu, do ciast i deserów. Nazwa win pochodzi z języka francuskiego, w którym Vin de dessert oznacza – wino konsumowane do deseru.Są to zazwyczaj wina mocne – 14–22% zawartości alkoholu, i słodkie. W sposób naturalny można to uzyskać przy użyciu winogron bardzo bogatych w cukry i w przypadku korzystnych warunków klimatycznych, co jest przyczyną wysokiej ceny tych win. W celu uzyskania win mocnych i słodkich stosuje się specjalne zabiegi: Butelki przechowywane są w pozycji pionowej. (pl)
- Десертные вина — креплёные вина с содержанием спирта 12 % — 17 % и сахара 5 % — 35 %. В российской классификации выделяется также категория полудесертных вин, с содержанием спирта 14 % — 16 % и сахара 5 % — 12 %. К десертным также относятся некоторые натуральные (не крепленые вина), изготавливаемые либо из ягод винограда с особо высоким содержанием сахара, либо из виноградного сусла с содержанием сахара, повышенным специальными методами (упаривание сусла, использование вяленого винограда). (ru)
- Десертні вина — натуральні або кріплені вина із вмістом спирту 12-17% і цукру 120-300 г/дм³. Для приготування високоякісних десертних вин виноград повинен містити в межах 20-35% цукру.Не кожен сорт винограду і не щорічно може накопичити таку кількість цукру. Десертні вина широко використовуються як компонент тонізуючих і прохолодних напоїв, крюшону та глінтвейнів. (uk)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
