| dbo:abstract
|
- حرايمي (بالعبرية: חריימה) طبق من السمك في صلصة الطماطم الحارة أصله مغاربي. يشبه إلى حد ما طبق قديم يسمى «شرمولة». يأتي اسم الطبق من اللغة العربية ويعني «محظور» أو «غير قانوني». حرايمي يؤكل تقليديا من قبل اليهود في ليلة الشبات وكذلك في رأس السنة وعيد الفصح. قام المهاجرون المغاربيون اليهود بتعميم الطبق في إسرائيل. (ar)
- Chraime (Arabic: حرايمي haraime, Hebrew: חריימה) is a spicy fish stew with tomatoes from Northern Africa. The name of the dish comes from the Arabic word for "hot". Chraime is traditionally eaten by Jews on Erev Shabbat as well as on Rosh Hashanah and Passover for the Seder. Libyan-Jewish immigrants have popularized the dish in Israel. (en)
- Храйме (араб. حرايمي , haraime, chraime; ивр. חריימה) — популярное в странах Магриба и Израиле пряное рыбное стью. Соус к блюду напоминает более старый арабский соус под названием шармола (араб. شرمولة). Название блюда происходит от арабского слова «горячий». Особенность этого блюда — густой пикантный соус, который едят со свежим хлебом. Хлеб принято макать в соус, чем нейтрализуется его острота.Для гарнира лучше всего подходит кускус. Рецептов храйме много, единственного рецепта этого блюда не существует.Рыба по-мароккански делается с большим количеством перцев — сладких и острых, и её соус содержит много масла (рыба просто утопает в масле) и помидор для украшения. В рецепте не имеет значения вид рыбы, кроме того, что она должна быть белой. Самая популярная рыба для праздничного храйме — это нильский окунь, но подойдёт филе из любой другой рыбы: басса, морского окуня или трески. Храйме стало популярно в Израиле после алии из Туниса и Ливии. Его традиционно едят в Шаббат, а также на Рош ха-Шана и Песах для седера.Также существует мнение, что в кухне сефардских евреев это блюдо появилось благодаря марранам (насильно крещенным евреям Испании и Португалии), которые участвовали в экспедициях Колумба и привезли в Старый Свет помидоры. Храйме часто готовят перед субботой, так как блюдо можно есть и холодным, и горячим. (ru)
- Храйме (араб. حرايمي, haraime, chraime; івр. חריימה) — популярне в країнах Магрибу та Ізраїлі пряне рибне стью. Соус до страви нагадує старіший арабський соус під назвою шармола (араб. شرمولة). Назва страви походить від арабського слова «гарячий». Особливість цієї страви - густий пікантний соус, який їдять зі свіжим хлібом. Хліб прийнято вмочати в соус, чим нейтралізується його гострота.Для гарніру найкраще підходить кускус . Рецептів храйме багато, єдиного рецепта цієї страви не існує.Риба по-марокканські робиться з великою кількістю перців - солодких та гострих, і її соус містить багато олії (риба просто потопає в олії) і помідор для прикраси. Храйме в єврейському класичному Триполітанському рецепті - це риба в томатному густому соусі, де відчутно менше олії і трохи солодких перців, і зовсім немає пекучого перцю, тому більше підходить для Рош ха Шана . У рецепті не має значення вид риби, крім того, що вона повинна бути білою. Найпопулярніша риба для святкового храйме - це нільський окунь, але підійде філе з будь-якої іншої риби: баса, морського окуня або тріски. Храйме стало популярно в Ізраїлі після алії з Тунісу та Лівії. Його традиційно їдять в Шаббат, а також на Рош га-Шана і Песах для седера.Також існує думка, що в кухні сефардських євреїв ця страва з'явилася завдяки марранам (насильно хрещеним євреям Іспанії та Португалії), які брали участь в експедиціях Колумба і привезли до Старого Світу помідори. Храйме часто готують перед суботою, так як страву можна їсти як холодною, так і гарячою. (uk)
|
