Ymer is a Danish soured milk product with 6 percent protein. Compared to standard yogurt, it has a thicker, creamier consistency and a higher protein content. It has a slightly buttery taste and may be very subtly fizzy due to slight carbonation from the lactic fermentation. It was launched commercially in 1930s. It is made by fermenting whole milk with the bacterial culture Lactococcus lactis. The traditional breakfast topping is ymerdrys ("ymer sprinkle"), which is a mix of lightly toasted rugbrød breadcrumbs and brown sugar. One deciliter of ymer contains 146 kJ (35 kilocalories).
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Ymer (Milchprodukt) (de)
- Umer (nl)
- Ymer (dairy product) (en)
- Ymer (mjölkprodukt) (sv)
|
| rdfs:comment
| - Umer (Deens: ymer) is een zuivelproduct van gefermenteerde melk uit Denemarken. De smaak van umer wordt omschreven als een zachtzuur. Het product heeft een yoghurt- of kwarkachtige structuur. Het wordt gemaakt van ingedikte halfvolle melk. Doordat de melk wordt ingedampt, bevat umer tweemaal zoveel eiwitten als de oorspronkelijke melk. Het is geschikt voor gebruik in zoete en hartige gerechten.Umer is vooral populair in Denemarken, waar het bekendstaat als ymer, dat als umer wordt uitgesproken. Een poging om het op de Nederlandse markt uit te zetten leek aanvankelijk te mislukken, maar momenteel zijn er toch supermarktketens die umer verkopen onder de naam ymer. (nl)
- Ymer är en dansk mjölkprodukt som påminner om filmjölk. Den tillverkas av mjölk som syras med Lactococcus lactis, samma kultur som används i långfil. Vid tillverkning av ymer låter man vassle rinna av, varigenom halten av protein ökar. Fetthalten är oftast 3,5 procent. Namnet Ymer registrerades 1937 av en mejerist vid namn E. Larsen i Hatting. Ymer äts till frukost etcetera. Ett speciellt tillbehör är ymerdrys (ungefär ymerströssel) som består av torkat smulat rågbröd och farinsocker. (sv)
- Ymer ist ein dänisches, joghurtähnliches Sauermilchprodukt, das es in Dänemark seit etwa 1930 gibt. Wie Joghurt entsteht es durch die Zugabe von Milchsäurebakterien, vor allem der Art Lactococcus lactis, enthält aber mehr Proteine. Der so entstandenen Sauermilch wird dann Molke entzogen, was den Trockenmassegehalt auf 15–17 % erhöht. Abschließend wird der Ymer mittels glatter Zylinder gemahlen, was ihm seine spezielle cremige Struktur verleiht. Dem Ymer verwandt sind die in Schweden hergestellte Filmjölk sowie die finnische Viili. (de)
- Ymer is a Danish soured milk product with 6 percent protein. Compared to standard yogurt, it has a thicker, creamier consistency and a higher protein content. It has a slightly buttery taste and may be very subtly fizzy due to slight carbonation from the lactic fermentation. It was launched commercially in 1930s. It is made by fermenting whole milk with the bacterial culture Lactococcus lactis. The traditional breakfast topping is ymerdrys ("ymer sprinkle"), which is a mix of lightly toasted rugbrød breadcrumbs and brown sugar. One deciliter of ymer contains 146 kJ (35 kilocalories). (en)
|
| foaf:depiction
| |
| dct:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| has abstract
| - Ymer ist ein dänisches, joghurtähnliches Sauermilchprodukt, das es in Dänemark seit etwa 1930 gibt. Wie Joghurt entsteht es durch die Zugabe von Milchsäurebakterien, vor allem der Art Lactococcus lactis, enthält aber mehr Proteine. Der so entstandenen Sauermilch wird dann Molke entzogen, was den Trockenmassegehalt auf 15–17 % erhöht. Abschließend wird der Ymer mittels glatter Zylinder gemahlen, was ihm seine spezielle cremige Struktur verleiht. Dem Ymer verwandt sind die in Schweden hergestellte Filmjölk sowie die finnische Viili. Nach der traditionellen Methode wird pasteurisierte Magermilch mit mesophilen Starterkulturen bei Temperaturen von 20 bis 25 °C bis zur Koagulation bebrütet. Anschließend wird schonend gerührt und erwärmt und die austretende Molke entfernt. Durch Zugabe von homogenisiertem Rahm wird der Fettgehalt des Ymer eingestellt. In Dänemark essen viele Ymer mit gezuckerten Schwarzbrotkrümeln, den Ymerdrys. Seinen Namen erhielt das Sauermilcherzeugnis von dem Eisriesen Ýmir aus der nordischen Mythologie, der sich von der Milch der Urkuh Auðhumbla ernährte. (de)
- Ymer is a Danish soured milk product with 6 percent protein. Compared to standard yogurt, it has a thicker, creamier consistency and a higher protein content. It has a slightly buttery taste and may be very subtly fizzy due to slight carbonation from the lactic fermentation. It was launched commercially in 1930s. It is made by fermenting whole milk with the bacterial culture Lactococcus lactis. Ymer is named after the primordial being Ymir in Norse mythology. In 1937, dairyman in Hatting registered his new soured milk product as ymer; the name was then used by other dairies that began making the product. Modern Danes will usually be more familiar with ymer as the name of the dairy product than as a creature of the Norse mythology. Industrially, it is made with the help of a starter culture, which is today -- rather than full milk -- added to skimmed milk (milk of typically 0.1 % fat content). It is kept at 18 °C until the pH drops to 4.6. The serum is broken down and drained after fermentation, and cream is added to adjust the fat content. Unlike other fermented milk products, ymer is drained of its whey. That means that ymer has a higher content of solids, including protein, while the fat content stays at 3.5% as in whole milk. Ymer is mostly eaten for breakfasts or as a snack, but can be used in all ways as an alternative to yogurt, in desserts, dressings and baking. A traditional dessert is ymerfromage (fromage meaning dessert cream in Danish), in which the ymer is mixed with sugar, gelatin and cream. The traditional breakfast topping is ymerdrys ("ymer sprinkle"), which is a mix of lightly toasted rugbrød breadcrumbs and brown sugar. One deciliter of ymer contains 146 kJ (35 kilocalories). (en)
- Umer (Deens: ymer) is een zuivelproduct van gefermenteerde melk uit Denemarken. De smaak van umer wordt omschreven als een zachtzuur. Het product heeft een yoghurt- of kwarkachtige structuur. Het wordt gemaakt van ingedikte halfvolle melk. Doordat de melk wordt ingedampt, bevat umer tweemaal zoveel eiwitten als de oorspronkelijke melk. Het is geschikt voor gebruik in zoete en hartige gerechten.Umer is vooral populair in Denemarken, waar het bekendstaat als ymer, dat als umer wordt uitgesproken. Een poging om het op de Nederlandse markt uit te zetten leek aanvankelijk te mislukken, maar momenteel zijn er toch supermarktketens die umer verkopen onder de naam ymer. (nl)
- Ymer är en dansk mjölkprodukt som påminner om filmjölk. Den tillverkas av mjölk som syras med Lactococcus lactis, samma kultur som används i långfil. Vid tillverkning av ymer låter man vassle rinna av, varigenom halten av protein ökar. Fetthalten är oftast 3,5 procent. Namnet Ymer registrerades 1937 av en mejerist vid namn E. Larsen i Hatting. Ymer äts till frukost etcetera. Ett speciellt tillbehör är ymerdrys (ungefär ymerströssel) som består av torkat smulat rågbröd och farinsocker. (sv)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is Wikipage disambiguates
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
.jpg)
.jpg)
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
