A tartrate is a salt or ester of the organic compound tartaric acid, a dicarboxylic acid. The formula of the tartrate dianion is O−OC-CH(OH)-CH(OH)-COO− or C4H4O62−. The main forms of tartrates used commercially are pure crystalline tartaric acid used as an acidulant in non-alcoholic drinks and foods, cream of tartar used in baking, and Rochelle salt, commonly used in electroplating solutions.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Tartrat (ca)
- Vinany (cs)
- Tartrate (de)
- Tartrato (eo)
- Tartrato (es)
- Tartrate (fr)
- Tartaro (chimica) (it)
- Tartraat (nl)
- Tartrate (en)
- Тартраты (ru)
|
| rdfs:comment
| - Un tartrat és la sal química o l'èster del compost orgànic àcid tàrtric, que és un àcid dicarboxílic. La seva fórmula és O−OC-CH(OH)-CH(OH)-COO− o C₄H₄O₆2−. Com additius alimentaris, els tartrats es fan servir com antioxidants, reguladors d'acidesa, i emulssidors. Entre els exemples es troben
* tartrats de sodi (Codi E:E335)
*
*
* el compost amb que Louis Pasteur descobrí la
* Tartrat de potassi (Codi E:336)
* (crema de tàrtar)
*
* (E337)
* tartrat de calci (E354, usat com )
* (E483, usat com ) (ca)
- Los tartratos son las sales y ésteres del ácido tartárico.La más común es la llamada cremor tártaro, que es la sal bitartrato de potasio, que se encuentra de forma natural en el zumo de uva. (es)
- A tartrate is a salt or ester of the organic compound tartaric acid, a dicarboxylic acid. The formula of the tartrate dianion is O−OC-CH(OH)-CH(OH)-COO− or C4H4O62−. The main forms of tartrates used commercially are pure crystalline tartaric acid used as an acidulant in non-alcoholic drinks and foods, cream of tartar used in baking, and Rochelle salt, commonly used in electroplating solutions. (en)
- Il tartaro è il nome generico dato dagli alchimisti ai sali dell'acido tartarico come, ad esempio, il . Il tartrato acido di potassio (o cremor tartaro) è utilizzato nella preparazione di lieviti in polvere. (it)
- Een tartraat is een zout of ester van wijnsteenzuur C4H6O6. Tartraten worden vaak gebruikt als voedingsadditief en fungeren in die zin dikwijls als antioxidant en/of zuurteregelaar. (nl)
- Тартра́ты — группа химических соединений, соли и эфиры винной кислоты с общей формулой . Используются в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта при производстве напитков, в хлебопечении; для контроля чистоты цветных металлов. (ru)
- Vinany (též vínany nebo tartaráty) jsou soli a estery kyseliny vinné. Vzorec aniontu této kyseliny je −OOCCH(OH)CH(OH)COO−. U „úplných“ solí jsou oba odtržené vodíkové ionty nahrazeny kationty (stejnými nebo různými), u hydrogensolí (např. hydrogenvinan draselný) jen jeden. Vzorce esterů jsou složitější, navíc kyselinu vinnou lze jakožto hydroxykyselinu esterifikovat na karboxylové i hydroxylové skupině. (cs)
- Tartrate (abgeleitet von lateinisch Tartarus) sind die Salze und Ester der Weinsäure. Von den Tartraten sind besonders das Kaliumhydrogentartrat (Weinstein, Kaliumbitartrat), das Kaliumantimonyltartrat (Brechweinstein) und das Seignettesalz von Relevanz. Das Kalium-Natrium-Tartrat ist neben Kupfersulfat ein Reagenz bei der Fehling-Probe auf reduzierende Zucker. Natrium-Rubidium-Tartrat spielte eine zentrale Rolle bei der Aufklärung der absoluten Konfiguration von enantiomerenreinen Molekülen. (de)
- Le dianion tartrate est l'ion de formule brute C4H4O62− et semi-développée −OOC-(CHOH)2-COO−. C'est la base conjuguée de l'acide tartrique, un acide dicarboxylique : l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, ou acide 2,3-dihydroxy succinique. On appelle aussi tartrate un sel ou un ester de l'acide tartrique. Le sel le plus commun est le (2R,3R)-bitartrate de potassium, un énantiomère présent dans le raisin et le vin. En 1848, Louis Pasteur a découvert la résolution chirale dans la cristallisation du tétrahydraté racémique. (fr)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| imagealt
| - Tartrate structural formula (en)
|
| ImageFile
| - Tartrate ball-and-stick.png (en)
- Tartrate.svg (en)
|
| ImageName
| - Tartrate structural formula (en)
|
| Verifiedfields
| |
| verifiedrevid
| |
| Watchedfields
| |
| has abstract
| - Vinany (též vínany nebo tartaráty) jsou soli a estery kyseliny vinné. Vzorec aniontu této kyseliny je −OOCCH(OH)CH(OH)COO−. U „úplných“ solí jsou oba odtržené vodíkové ionty nahrazeny kationty (stejnými nebo různými), u hydrogensolí (např. hydrogenvinan draselný) jen jeden. Vzorce esterů jsou složitější, navíc kyselinu vinnou lze jakožto hydroxykyselinu esterifikovat na karboxylové i hydroxylové skupině. Protože má kyselina vinná tři optické izomery, existují i pro každý vinan tři. Pokud jde o soli kyseliny meso-vinné s dvěma různými kationty, ještě se dá rozlišit, jestli je jeden z kationtů u karboxylové skupiny, na jejímž sousedním uhlíku je cis nebo trans-hydroxylová skupina. (cs)
- Un tartrat és la sal química o l'èster del compost orgànic àcid tàrtric, que és un àcid dicarboxílic. La seva fórmula és O−OC-CH(OH)-CH(OH)-COO− o C₄H₄O₆2−. Com additius alimentaris, els tartrats es fan servir com antioxidants, reguladors d'acidesa, i emulssidors. Entre els exemples es troben
* tartrats de sodi (Codi E:E335)
*
*
* el compost amb que Louis Pasteur descobrí la
* Tartrat de potassi (Codi E:336)
* (crema de tàrtar)
*
* (E337)
* tartrat de calci (E354, usat com )
* (E483, usat com ) (ca)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
