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Sugar alcohols (also called polyhydric alcohols, polyalcohols, alditols or glycitols) are organic compounds, typically derived from sugars, containing one hydroxyl group (–OH) attached to each carbon atom. They are white, water-soluble solids that can occur naturally or be produced industrially by hydrogenation of sugars. Since they contain multiple –OH groups, they are classified as polyols.

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  • كحول سكري
  • Cukerné alkoholy
  • Alditole
  • Glicitol
  • Alditol
  • Sugar alcohol
  • 糖アルコール
  • Alditoli
  • Alkohole cukrowe
  • Альдиты
  • Sockeralkohol
  • 糖醇
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  • Cukerné alkoholy jsou alkoholy odvozené od sacharidů (zpravidla od mono- nebo disacharidů), jsou podskupinou polyolů. Jedná se o bílé ve vodě rozpustné pevné látky, které se mohou vyskytovat v přírodě nebo být vyrobeny průmyslově redukcí sacharidů. Často se používají v potravinářství jako zahušťovadla a sladidla. V potravinách slouží obvykle jako náhrada cukru, často v kombinaci se silnými sladidly (mnohem sladšími než cukr). K nejčastěji používaným cukerným alkoholům patří sorbitol a xylitol.
  • Alditole (früher: Aldite) sind nichtcyclische Polyole, die sich strukturell als Reduktionsprodukte von Kohlenhydraten (Zuckern) ableiten. Sie werden auch als Zuckeralkohole bezeichnet.
  • Gli alditoli (chiamati in passato glucitoli) sono dei polioli prodotti per riduzione di zuccheri. Possono derivare sia monosaccaridi sia disaccaridi, aldosi o chetosi, per riduzione del gruppo aldeidico o carbonilico, pertanto la formula bruta generale è H(HCHO)n+1H. Sono sostanze dotate di sapore dolce e non tossiche. Possono essere estratte da fonti vegetali (frutti e bacche) ma industrialmente vengono prodotti per sintesi.
  • Un alditol est un polyol non cyclique de formule générique HOH2C(–CHOH)n–CH2OH dérivant formellement d'un aldose par réduction du groupe carbonyle. Les alditols les plus courants sont généralement désignés simplement comme polyols : * Glycérol, en C3 * Érythritol, en C4 * Thréitol, en C4 * Arabitol, en C5 * Xylitol, en C5 * Ribitol, en C5 * Mannitol, en C6 * Sorbitol, en C6 * Galactitol, en C6 * Fucitol, en C6 * Iditol, en C6 * Volémitol, en C7 * Isomalt, en C12 * Maltitol, en C12 * Lactitol, en C12 * Maltotriitol, en C18 * Maltotétraitol, en C24 * Polyglycitol
  • 糖アルコール(とうアルコール、sugar alcohol)は、アルドースやケトースのカルボニル基が還元されて生成する糖の一種である。広義にはポリヒドロキシシクロアルカンであるシクリトール (cyclitol) も含む。また、アルドースの還元によって生じた糖アルコールは特にアルジトールという。 甘味があるものが多く、小腸から体内への吸収が悪くカロリーになりにくい甘味料として用いられるものがある。またによる酸への代謝がされにくいため、虫歯になりにくい甘味料という効能がうたわれているものもある。長鎖脂肪酸のエステルの中には乳化剤として使用されるものがある。加熱しても褐色化やキャラメル化が起こらない。
  • Alkohole cukrowe (cukrole) – alkohole wielowodorotlenowe (poliole) zawierające po jednej grupie hydroksylowej (−OH) przy każdym atomie węgla. Ogólny wzór cukroli to CnHn+2(OH)n lub CnH2n+2On.
  • Альдиты (альдитолы) — ациклические полиолы общей формулы HOCH2[CH(OH)]nCH2OH, формально являющиеся продуктами восстановления альдегидной группы альдоз. Простейшим альдитом является глицерин.
  • 糖醇(Sugar alcohol)是指糖类的醛、酮羰基被还原为羟基后生成的多元醇,通式 H(CHOH)n+1H。 实验室一般通过用硼氢化钠、钠汞齐或雷尼镍催化还原糖类制取糖醇。工业上采用镍存在下高压催化氢化还原或在碱性介质中电解还原的方法制取糖醇。糖的环形经反应生成糖苷后,一般很难还原为糖醇。 糖醇少量存在于自然界中。一般是无色结晶,溶解度不及相应的糖类。有甜味,入口吸热,有清凉感。可以食用,且能为人体吸收代谢。可用作甜味剂、有机合成原料。 醛糖的还原生成一个产物,但酮糖的还原新生成一个立体中心,可以有两种产物。例如D-果糖经还原可生成D-甘露醇和D-葡萄糖醇。有些糖醇因为分子对称性,成为内消旋体,因此比相应的醛糖要少几个异构体。
  • الكحولات السكرية أو السكر الكحولي (يسمى أيضا بوليول، أو بولي الكحول) هو الشكل المهدرج من الكربوهيدرات، والذي تم اختزال مجموعة الكربونيل فيه (الدهيد أو كيتون، السكر المخفض) إلى مجموعة الهيدروكسيل الابتدائي أو الثانوي (الكحول). الكحول السكري له الصيغة العامة: H(HCHO)n+1 والذي يكون السكر فيه H(HCHO)nHCO. في المواد الغذائية التجارية.
  • Sugar alcohols (also called polyhydric alcohols, polyalcohols, alditols or glycitols) are organic compounds, typically derived from sugars, containing one hydroxyl group (–OH) attached to each carbon atom. They are white, water-soluble solids that can occur naturally or be produced industrially by hydrogenation of sugars. Since they contain multiple –OH groups, they are classified as polyols.
  • Los glicitoles o alditoles (denominados también azúcares alcohólicos) se caracterizan por ser un conjunto de compuestos químicos orgánicos de sabor dulce de la familia de los polioles. Estos compuestos químicamente se consideran carbohidratos hidrogenados cuyo grupo carbonilo (aldehído, cetona, azúcar reductor) ha sido reducido a un grupo hidroxilo primario o secundario (es decir a un alcohol). Los azúcares alcohólicos poseen la fórmula general H(HCHO)n+1H, mientras que los azúcares tienen H(HCHO)nHCO. Se emplean en numerosas aplicaciones alimentarias como edulcorantes en sustitución del azúcar (sacarosa). Los glicitoles poseen contenidos calóricos muy bajos, y su poca fermentabilidad hace que no contribuyan al desarrollo de la caries dental. Es por esto que se encuentran presentes en chic
  • Sockeralkoholer är en typ av , molekyler som liknar vissa sockerarter, men där syreatomen som är dubbelbunden till en kolatom i sockermolekylen har ersatts med en hydroxylgrupp, och således är flervärda alkoholer. Sockeralkoholer betraktas som sötningsmedel i livsmedel och har därför fått E-nummer. Flertalet av dessa förekommer i naturen, men oftast i så låga halter att utvinning inte är lönsam. I stället framställs sockeralkoholerna ur naturliga sockerarter genom reduktion med vätgas under högt tryck och med nickel som katalysator. Undantaget är erytritol, som produceras naturligt genom jäsning av glukos.
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