rdfs:comment
| - Шве́нкбратен (нем. Schwenkbraten — «перевёрнутое жаркое») — типичное в Рейнской области и Пфальце мясное блюдо. Представляет собой большие куски предварительно замаринованной в течение суток свинины, обычно шейки, которые для зажаривания подвешивают над открытым огнём из буковых дров и периодически переворачивают. Порционный кусок швенкбратена весит 100—300 г и имеет толщину до трёх сантиметров. Приготовленный швенкбратен имеет поджаристую корочку, но остаётся сочным внутри. Для приготовления швенкбратена существует специальный швенк-гриль — треножник с подвесной жаровней. Розничная торговля предлагает готовое замаринованное мясо для швенкбратена. Швенкбратен часто готовят на ярмарках и народных праздниках. (ru)
- Schwenker es un término local del estado alemán de Sarre que se usa de tres formas diferentes, todas ellas relativas a la misma carne a la parrilla: 1.
* Schwenker o schwenkbraten es un filete marinado de cuello de cerdo originario de Sarre (donde se conoce como schwenksteak) que se asa en una parrilla especial del mismo nombre (véase a continuación). Suele usarse una marinada de hierbas verdes o pimentón al elaborarlo. Tradicionalmente se hace de cerdo, pero también se han hecho populares variantes de . El schwenkbraten tiene el tamaño aproximado de una mano, y de 1 a 3 cm de grosor. 2.
* Schwenker es una parrilla en la que suele asarse el filete del mismo nombre. Consiste en un cacharro donde hacer fuego (o una simple fogata) y una parrilla colgada de un trípode sobre éste, o con men (es)
- Schwenkbraten (Saarländisch: Schwenkbroode), Schaukelbraten oder Schwenker ist ein Fleischgericht, das in der Regel aus Schweinefleisch hergestellt wird. Es handelt sich um marinierte und „geschwenkte“ (gegrillte) Scheiben vom Schweinenacken. Der Braten wird üblicherweise auf einem Schwenkgrill zubereitet, bei dem der dreh- und schwenkbare Grillrost an einer Kette über dem Feuer hängt. (de)
- Schwenker adalah sebuah istilah lokal dari negara bagian Jerman Saarland, dan sebagian besar dan dipakai dalam tiga cara, semuanya berkaitan dengan daging panggang yang sama: 1.
* Schwenker atau Schwenkbraten adalah sebuah bistik leher babi yang dimarinasi yang berasal dari Saarland (dikenal disana sebagai Schwenksteak) dan dipanggang di atas Schwenker (2). Biasanya, daun hijau atau paprika merah dipakai saat menyiapkan Schwenkbraten. Seringkali, Schwenkbraten terbuat dari daging babi, namun ragam kalkun juga populer. Schwenkbraten berukuran sekitar satu panjang dan lebar tangan dan ketebalan sekitar 1 cm sampai 3 cm. 2.
* Schwenker adalah sebuah panggangan dimana bistik Schwenker biasanya dipanggang. Schwenker terdiri dari mangkuk api (atau tepatnya api kemah) dan panggangan melayan (in)
- Schwenker is a local term from the German state of Saarland, the Mosel Valley and big parts of Rheinland Pfalz and is used in three ways, all relating to the same grilled meat: 1.
* Schwenker or Schwenkbraten is a marinated pork neck steak which originates from the Saarland (known there as Schwenksteak) and is grilled on a Schwenker (2). Normally either a green herb or red paprika marinade is used when preparing Schwenkbraten. Traditionally, Schwenkbraten is made of pork, but turkey variants have also become popular recently. Schwenkbraten are about the size of a hand in length and width and are about 1 cm to 3 cm thick. 2.
* A Schwenker is a grill on which the Schwenker steak typically is grilled. The Schwenker consists of a fire bowl (or just the camp fire) and a swinging grill hung (en)
- Schwenkbraten (Nederlands: zwenkroosteren) is een wijze waarop consumptievlees - meestal varkensvlees - boven een nasmeulend open vuurtje of bed van gloeiende houtskool wordt geroosterd. Anders dan bij een barbecue is het rooster met daarop het vlees niet statisch opgesteld, maar hangt het met kettingen aan een driepoot. Doordat aan het rooster een zetje wordt gegeven zwenkt het rooster over de hittebron zachtjes heen en weer. De persoon die het rooster bedient, wordt Schwenker of Schwenkmeister genoemd. (nl)
|
has abstract
| - Schwenker es un término local del estado alemán de Sarre que se usa de tres formas diferentes, todas ellas relativas a la misma carne a la parrilla: 1.
* Schwenker o schwenkbraten es un filete marinado de cuello de cerdo originario de Sarre (donde se conoce como schwenksteak) que se asa en una parrilla especial del mismo nombre (véase a continuación). Suele usarse una marinada de hierbas verdes o pimentón al elaborarlo. Tradicionalmente se hace de cerdo, pero también se han hecho populares variantes de . El schwenkbraten tiene el tamaño aproximado de una mano, y de 1 a 3 cm de grosor. 2.
* Schwenker es una parrilla en la que suele asarse el filete del mismo nombre. Consiste en un cacharro donde hacer fuego (o una simple fogata) y una parrilla colgada de un trípode sobre éste, o con menor frecuencia de una estructura parecida a una horca. Los schwenkers se improvisan a veces con los materiales que se tengan a mano, pero lo habitual es comprarlos en supermercados o tiendas de bricolaje. 3.
* Schwenker es también la persona que maneja la parrilla anterior, también llamado menos frecuentemente schwenkermeister. El asado se hace sobre un fuego abierto de madera de haya. A veces se emplea carbón, pero se prefiere la madera de haya al considerarse mejor el aroma que proporciona su humo. Nunca se usa fuego de gas (salvo en bares). Aparte de los filetes, también pueden asarse en esta parrilla salchichas (bratwurste alemanas y merguezes francesas), diversas verduras (como pimientos), brötchen (panecillos alemanes), baguetes con mantequilla de ajo, patatas y queso feta (estos tres últimos protegidos con papel de aluminio). Los schwenkers se acompañan con diversas ensaladas (normalmente de pasta, patata o ) y baguetes u otro tipo de pan. El proceso de asar los schwenker se conoce como schwenken, término que describe no solo la preparación de la carne en sí sino también el acto social que rodea toda la parrillada. (es)
- Schwenkbraten (Saarländisch: Schwenkbroode), Schaukelbraten oder Schwenker ist ein Fleischgericht, das in der Regel aus Schweinefleisch hergestellt wird. Es handelt sich um marinierte und „geschwenkte“ (gegrillte) Scheiben vom Schweinenacken. Der Braten wird üblicherweise auf einem Schwenkgrill zubereitet, bei dem der dreh- und schwenkbare Grillrost an einer Kette über dem Feuer hängt. Ein Schwenkbraten ist meist ein bis drei Zentimeter dick und wiegt ca. 100 bis 300 Gramm. Schwenkbraten werden meist fertig mariniert verkauft. Dazu wird eine Marinade aus Speiseöl, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie z. B. Pfeffer, Oregano, Thymian, Paprika, Lorbeer oder Senf hergestellt, in der das Fleisch für einen Tag zieht. (de)
- Schwenker is a local term from the German state of Saarland, the Mosel Valley and big parts of Rheinland Pfalz and is used in three ways, all relating to the same grilled meat: 1.
* Schwenker or Schwenkbraten is a marinated pork neck steak which originates from the Saarland (known there as Schwenksteak) and is grilled on a Schwenker (2). Normally either a green herb or red paprika marinade is used when preparing Schwenkbraten. Traditionally, Schwenkbraten is made of pork, but turkey variants have also become popular recently. Schwenkbraten are about the size of a hand in length and width and are about 1 cm to 3 cm thick. 2.
* A Schwenker is a grill on which the Schwenker steak typically is grilled. The Schwenker consists of a fire bowl (or just the camp fire) and a swinging grill hung from a tripod or in fewer cases from a gallows-like structure. Schwenkers are sometimes created from various handy materials in an impromptu fashion, but “Schwenk-Grills” can be purchased in local supermarkets, and in DIY stores. 3.
* A person who operates the Schwenker grill is also called Schwenker or less frequently, Schwenkermeister. Grilling is done over an open beech wood fire. Charcoal is sometimes used, but that is regarded as sub-standard because the beech smoke is considered to be an important part of the process. Gas-fueled grills are never used (except in commercial snack bars). Beside the Schwenker, sausages (German bratwurst and French merguez), different vegetables (such as bell peppers), Brötchen (German bread rolls, in Saarland preferably Doppelweck, see German cuisine), baguette (French type of bread) with garlic butter, potatoes and feta cheese (the latter three protected in aluminium foil) may be grilled. Various side salads (usually a pasta (typically fusilli or ) salad, a potato salad and a green salad), and baguette or Flutes are served with Schwenker. Many prefer specific beers, such as a pils by one of the local breweries, with their Schwenker. (en)
- Schwenker adalah sebuah istilah lokal dari negara bagian Jerman Saarland, dan sebagian besar dan dipakai dalam tiga cara, semuanya berkaitan dengan daging panggang yang sama: 1.
* Schwenker atau Schwenkbraten adalah sebuah bistik leher babi yang dimarinasi yang berasal dari Saarland (dikenal disana sebagai Schwenksteak) dan dipanggang di atas Schwenker (2). Biasanya, daun hijau atau paprika merah dipakai saat menyiapkan Schwenkbraten. Seringkali, Schwenkbraten terbuat dari daging babi, namun ragam kalkun juga populer. Schwenkbraten berukuran sekitar satu panjang dan lebar tangan dan ketebalan sekitar 1 cm sampai 3 cm. 2.
* Schwenker adalah sebuah panggangan dimana bistik Schwenker biasanya dipanggang. Schwenker terdiri dari mangkuk api (atau tepatnya api kemah) dan panggangan melayang yang digantung dari sebuah tiang tiga kaki atau, dalam kasus langka, dari struktur mirip gantungan. Schwenker terkadang terbuat dari berbagai bahan tangan, namun “Schwenk-Grills” dapat dibeli di pasar-pasar swalayan lokal, dan toko perangkat keras. 3.
* Seseorang yang mengoperasikan panggangan Schwenker juga disebut Schwenker atau secara kurang umum, Schwenkermeister. (in)
- Schwenkbraten (Nederlands: zwenkroosteren) is een wijze waarop consumptievlees - meestal varkensvlees - boven een nasmeulend open vuurtje of bed van gloeiende houtskool wordt geroosterd. Anders dan bij een barbecue is het rooster met daarop het vlees niet statisch opgesteld, maar hangt het met kettingen aan een driepoot. Doordat aan het rooster een zetje wordt gegeven zwenkt het rooster over de hittebron zachtjes heen en weer. De persoon die het rooster bedient, wordt Schwenker of Schwenkmeister genoemd. Schwenkbraten wordt vooral in het Duitse Saarland, Hunsrück en Eifel gedaan. Het hiervoor gebruikte varkensvlees is twee à drie centimeter dik met een gewicht van circa 100 tot 300 gram. Karbonade zou hier goed voor gebruikt kunnen worden. Ook andere delen van het varken zijn geschikt, alsook andere vleessoorten en worsten. In de betreffende regionen wordt men dan niet uitgenodigd om mee te komen eten, maar om te komen “Schwenken”. Swing barbecue, zwenkgrill, driepootgrill en schommelgrill zijn andere benamingen voor het gebruikte toestel. (nl)
- Шве́нкбратен (нем. Schwenkbraten — «перевёрнутое жаркое») — типичное в Рейнской области и Пфальце мясное блюдо. Представляет собой большие куски предварительно замаринованной в течение суток свинины, обычно шейки, которые для зажаривания подвешивают над открытым огнём из буковых дров и периодически переворачивают. Порционный кусок швенкбратена весит 100—300 г и имеет толщину до трёх сантиметров. Приготовленный швенкбратен имеет поджаристую корочку, но остаётся сочным внутри. Для приготовления швенкбратена существует специальный швенк-гриль — треножник с подвесной жаровней. Розничная торговля предлагает готовое замаринованное мясо для швенкбратена. Швенкбратен часто готовят на ярмарках и народных праздниках. (ru)
|