Salsa de calçots (Calçots' sauce) is a Catalan sauce originating in Valls, province of Tarragona in the region of Catalonia, which is served almost exclusively with calçots at the calçotades, a traditional local barbecue. It is similar to romesco sauce with the difference that it is thickened with toast rubbed with fresh garlic, moistened with a little vinegar and pulverized.
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| - Salsa de calçots (ca)
- Salvitxada (de)
- Salsa de calçots (es)
- Salvitxada (eu)
- Sauce pour des calçots (fr)
- Salvitxada (pl)
- Salvitxada (en)
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| - Salvitxada [səlβi'tʃaðə] ist eine würzige Sauce aus Katalonien. Salvitxada ähnelt Romesco und wird üblicherweise zum katalanischen Zwiebelgericht Calçots gereicht, für das Frühlingszwiebeln verwendet werden. Für die Zubereitung von Salvitxada werden Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch scharf auf offenem Feuer angegrillt, bis sie etwas angekohlt sind. Geschält kommen sie dann mit gehackten Mandeln, Paprikapulver, Salz, in Essig eingeweichtem Brot, sowie Petersilie und Olivenöl in den Mixer und bilden so die Grundlage für die Salsa. (de)
- Salvitxada bere jatorria Katalunian duen saltsa bat da. Zehazki Tarragonako probintziako Valls herrian du jatorria, eta calçotadetan laguntzeko erabiltzen da. (eu)
- La salsa de calçot es una salsa originaria de Cataluña, concretamente de la localidad de Valls en la provincia de Tarragona, y sirve para acompañar a los calçots en las calçotadas. (es)
- La sauce pour des calçots (salvitxada ou salsa de calçots en catalan) est une sauce pour tremper les calçots cuits directement sur le feu aux calçotades typiques catalanes. Il ne faut pas confondre cette sauce avec la sauce romesco. La salvitxada est constituée d'amandes grillées, de tomates rouges rôties, de nyora (ñora) ou piments banya de cabra, d'ail rôti, d'huile d'olive, de vinaigre, de sel, de persil et parfois d'autres produits comme du pain grillé, de l'ail cru, des noisettes grillées, etc. (fr)
- Salsa de calçots (Calçots' sauce) is a Catalan sauce originating in Valls, province of Tarragona in the region of Catalonia, which is served almost exclusively with calçots at the calçotades, a traditional local barbecue. It is similar to romesco sauce with the difference that it is thickened with toast rubbed with fresh garlic, moistened with a little vinegar and pulverized. (en)
- Salvitxada (także: salvitjada lub salsa per calçots) – oryginalny, regionalny sos z Katalonii, charakterystyczny dla okolic Tarragony i Valls, serwowany prawie wyłącznie z grillowanym daniem sezonowym o nazwie calçotada, sporządzanym ze specjalnej odmiany cebuli. Danie porównuje się do sosu romesco, również wywodzącego się z Tarragony, z tą różnicą, że salvitxada zawiera świeży, roztarty czosnek oraz odrobinę vinaigrette. Oprócz tego dodaje się zmielone, prażone migdały i orzechy laskowe, pieczone pomidory, oliwę, suchy chleb nasączony octem oraz czerwoną paprykę. (pl)
- La salsa de calçots és la salsa típica que acompanya els calçots a les calçotades. És una varietat de la salsa romesco, diferenciada de la salsa del xató, que generalment porta tomàquet, i de la salvitxada, que duu bitxo. La salsa de calçots combina de forma excel·lent tant amb carn com amb peix i verdura. (ca)
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| - Toast, garlic, vinegar (en)
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| - La salsa de calçots és la salsa típica que acompanya els calçots a les calçotades. És una varietat de la salsa romesco, diferenciada de la salsa del xató, que generalment porta tomàquet, i de la salvitxada, que duu bitxo. Entre els seus ingredients s'hi compten l'ametlla torrada, el tomàquet vermell escalivat, la nyora o el pebrot banya de cabra, l'all escalivat, l'oli d'oliva, el vinagre, la sal, el julivert i opcionalment altres productes tradicionals del camp, de caràcter espessidor, aromatitzant o substitutiu, com pa torrat, all cru, avellana torrada, etc. que acaben de configurar la fórmula particular i sovint secreta de cada cuiner. La salsa de calçots combina de forma excel·lent tant amb carn com amb peix i verdura. (ca)
- Salvitxada [səlβi'tʃaðə] ist eine würzige Sauce aus Katalonien. Salvitxada ähnelt Romesco und wird üblicherweise zum katalanischen Zwiebelgericht Calçots gereicht, für das Frühlingszwiebeln verwendet werden. Für die Zubereitung von Salvitxada werden Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch scharf auf offenem Feuer angegrillt, bis sie etwas angekohlt sind. Geschält kommen sie dann mit gehackten Mandeln, Paprikapulver, Salz, in Essig eingeweichtem Brot, sowie Petersilie und Olivenöl in den Mixer und bilden so die Grundlage für die Salsa. (de)
- Salvitxada bere jatorria Katalunian duen saltsa bat da. Zehazki Tarragonako probintziako Valls herrian du jatorria, eta calçotadetan laguntzeko erabiltzen da. (eu)
- La salsa de calçot es una salsa originaria de Cataluña, concretamente de la localidad de Valls en la provincia de Tarragona, y sirve para acompañar a los calçots en las calçotadas. (es)
- La sauce pour des calçots (salvitxada ou salsa de calçots en catalan) est une sauce pour tremper les calçots cuits directement sur le feu aux calçotades typiques catalanes. Il ne faut pas confondre cette sauce avec la sauce romesco. La salvitxada est constituée d'amandes grillées, de tomates rouges rôties, de nyora (ñora) ou piments banya de cabra, d'ail rôti, d'huile d'olive, de vinaigre, de sel, de persil et parfois d'autres produits comme du pain grillé, de l'ail cru, des noisettes grillées, etc. (fr)
- Salsa de calçots (Calçots' sauce) is a Catalan sauce originating in Valls, province of Tarragona in the region of Catalonia, which is served almost exclusively with calçots at the calçotades, a traditional local barbecue. It is similar to romesco sauce with the difference that it is thickened with toast rubbed with fresh garlic, moistened with a little vinegar and pulverized. (en)
- Salvitxada (także: salvitjada lub salsa per calçots) – oryginalny, regionalny sos z Katalonii, charakterystyczny dla okolic Tarragony i Valls, serwowany prawie wyłącznie z grillowanym daniem sezonowym o nazwie calçotada, sporządzanym ze specjalnej odmiany cebuli. Danie porównuje się do sosu romesco, również wywodzącego się z Tarragony, z tą różnicą, że salvitxada zawiera świeży, roztarty czosnek oraz odrobinę vinaigrette. Oprócz tego dodaje się zmielone, prażone migdały i orzechy laskowe, pieczone pomidory, oliwę, suchy chleb nasączony octem oraz czerwoną paprykę. (pl)
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