Romano cheese is a term used in the United States and Canada for a class of hard, salty cheese suitable primarily for grating similar to Pecorino Romano, from which the name is derived. In spite of the name, it should not be confused with genuine Pecorino Romano which is an Italian product recognized and protected by the laws of the European Union, though United States law allows Romano produced entirely from sheep's milk to be called "Pecorino Romano". Romano cheeses are often grated over pasta, often in combination with Parmesan.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - جبنة رومانو (ar)
- Formatge romà (ca)
- Queso romano (es)
- ロマーノチーズ (ja)
- Romano cheese (en)
|
| rdfs:comment
| - El formatge romà és un formatge italià elaborat amb llet de vaca (en aquest cas se sol denominar «vaccino romà»). I de vegades sol elaborar-se amb llet d'ovella (en aquest cas es denomina «pecorí romà»). Es caracteritza per la seva densitat i salinitat, sol ratllar per ser emprat en les salses. (ca)
- El queso romano es un queso italiano elaborado con leche de vaca (en este caso se suele denominar «vaccino romano» ). A veces suele elaborarse con leche de oveja (en este caso se denomina «pecorino romano»). Se caracteriza por su densidad y salinidad, suele rallarse para ser empleado en las salsas. (es)
- ロマーノチーズ（英語：Romano cheese イタリア語：formaggio romano）は、超硬質チーズのひとつ。塩分が多く、くせのある味が特徴。半年から1年にわたり熟成させるため非常に硬く、粉末状に削って料理にふりかけて食べる。 本来は羊または山羊の乳を原料とし、約2000年前からラツィオ州のローマ近郊でつくられていた。羊乳のロマーノチーズをペコリーノ・ロマーノ（イタリア語：pecorino romano）、山羊乳のロマーノチーズをカプリーノ・ロマーノ（caprino romano）と呼ぶ。イタリア最古のチーズの一つである。 現在では量産品のロマーノチーズには牛乳を使用することが多く、ヴァッキーノ・ロマーノ（vacchino romano）と呼ばれる。牛乳製のロマーノチーズは羊乳や山羊乳のロマーノチーズに比べてくせがない。アメリカ合衆国で作られているロマーノチーズのほとんどは牛乳を原料としているか、牛乳と羊乳または山羊乳を混合したものを原料としている。 ロマーノチーズは、カードを型に入れてからすぐにを絞るという特別な製法で作られる。そしてチーズに塩を加える前に、表面に軽く穴を開ける。消費する前に少なくとも5ヶ月は熟成させるべきである。ロマーノチーズの脂肪分は27%であり、水分は32%である。 (ja)
- جبنة رومانو هي نوع من أنواع الجبنة الإنجليزية الأمريكية والكندية هذه الجبنة صلبة ومالحة ومناسبة في المقام الأول للبَشْر، وهي شبيهة بجبنة بيكورينو رومانو ومنها اشتق الاسم. على الرغم من اسمها، فهي ليست منتج إيطالي، ويجب عدم الخلط بينها وبين بيكورينو رومانو وهو محمي كمنتج إيطالي بموجب قوانين الاتحاد الأوروبي. (ar)
- Romano cheese is a term used in the United States and Canada for a class of hard, salty cheese suitable primarily for grating similar to Pecorino Romano, from which the name is derived. In spite of the name, it should not be confused with genuine Pecorino Romano which is an Italian product recognized and protected by the laws of the European Union, though United States law allows Romano produced entirely from sheep's milk to be called "Pecorino Romano". Romano cheeses are often grated over pasta, often in combination with Parmesan. (en)
|
| differentFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| has abstract
| - El formatge romà és un formatge italià elaborat amb llet de vaca (en aquest cas se sol denominar «vaccino romà»). I de vegades sol elaborar-se amb llet d'ovella (en aquest cas es denomina «pecorí romà»). Es caracteritza per la seva densitat i salinitat, sol ratllar per ser emprat en les salses. (ca)
- جبنة رومانو هي نوع من أنواع الجبنة الإنجليزية الأمريكية والكندية هذه الجبنة صلبة ومالحة ومناسبة في المقام الأول للبَشْر، وهي شبيهة بجبنة بيكورينو رومانو ومنها اشتق الاسم. على الرغم من اسمها، فهي ليست منتج إيطالي، ويجب عدم الخلط بينها وبين بيكورينو رومانو وهو محمي كمنتج إيطالي بموجب قوانين الاتحاد الأوروبي. وفقاً لتشريعات إدارة الغذاء والدواء (الولايات المتحدة)، فإن جبنة رومانو يمكن أن تُصنع من حليب الماعز و\أو البقر و\أو الغنم. بحيث يكون محتوى الحليب أقل من 34% وماء و38% على الأقل دسم. يمكن إضافة أو إزالة قشدة أو حليب منزوع الدسم و\أو حليب مجفف وماء للحصول على نسب دسم الحليب المنصوص عليها. يمكن تبييض الحليب بواسطة بيروكسيد البنزويل أو خليط من بيروكسيد البنزويل مع شب البوتاسيوم وكربونات المغنسيوم، لكن في هذه الحالة يجب إضافة فيتامين ألف بعد المعالجة. يمكن إضافة تلوين اصطناعي أزرق أو أخضر آمن لمعادلة لون الحليب الأصفر. لا يحتاج الأمر لاستخدام منفحة لكن يمكن استخدام «خثارة إنزيم الحليب» لإنتاج معجون معادل. يجب أن لا يزيد حجم حبيبات الخثارة عن حجم حبات الذُرَة، تسخّن على درجة حرارة 120 °F (49 °C). تصفّى الخثارة وتُضغَط في قوالب التشكيل. ثم ينقع الجبن في محلول ملحي لمدة 24 ساعة. بعد ذلك يفرك الجبن بالملح ويغسل عدة مرات ويُجفف. أحياناً يدهن الجبن بالزيت النباتي أو يُغلّف. يجب أن يكون عمر الرومانو خمسة أشهر على الأقل.غالباً ما تبرش جبنة رومانو فوق الباستا، كبديل لـ أو مع بارميجيانو ريجيانو. (ar)
- El queso romano es un queso italiano elaborado con leche de vaca (en este caso se suele denominar «vaccino romano» ). A veces suele elaborarse con leche de oveja (en este caso se denomina «pecorino romano»). Se caracteriza por su densidad y salinidad, suele rallarse para ser empleado en las salsas. (es)
- Romano cheese is a term used in the United States and Canada for a class of hard, salty cheese suitable primarily for grating similar to Pecorino Romano, from which the name is derived. In spite of the name, it should not be confused with genuine Pecorino Romano which is an Italian product recognized and protected by the laws of the European Union, though United States law allows Romano produced entirely from sheep's milk to be called "Pecorino Romano". Per U.S. Food and Drug Administration regulations, Romano cheese can be made from cow, goat, and/or sheep's milk. It must contain less than 34% water and at least 38% milkfat. Cream, skim milk and/or dry milk and water can be added or removed to create the correct level of milkfat. Milk can be bleached with benzoyl peroxide or a mixture of benzoyl peroxide with potassium alum, calcium sulfate, and magnesium carbonate but, in that case, vitamin A must be added after treatment. Safe artificial blue or green coloring may be added only to counter any yellow coloring of the milk. Rennet does not need to be used and any "suitable milk-clotting enzyme that produces equivalent curd formation" may be used. Curd must be broken up to the size of corn kernels, stirred and heated to 120 °F (49 °C). The curd is drained, pressed into forms and the cheese is then soaked in brine for 24 hours. After brining, it is rubbed with salt and washed several times. Next it is dry-cured. It is occasionally turned and scraped, and may be coated with vegetable oil. Romano must be aged at least five months. Romano cheeses are often grated over pasta, often in combination with Parmesan. (en)
- ロマーノチーズ（英語：Romano cheese イタリア語：formaggio romano）は、超硬質チーズのひとつ。塩分が多く、くせのある味が特徴。半年から1年にわたり熟成させるため非常に硬く、粉末状に削って料理にふりかけて食べる。 本来は羊または山羊の乳を原料とし、約2000年前からラツィオ州のローマ近郊でつくられていた。羊乳のロマーノチーズをペコリーノ・ロマーノ（イタリア語：pecorino romano）、山羊乳のロマーノチーズをカプリーノ・ロマーノ（caprino romano）と呼ぶ。イタリア最古のチーズの一つである。 現在では量産品のロマーノチーズには牛乳を使用することが多く、ヴァッキーノ・ロマーノ（vacchino romano）と呼ばれる。牛乳製のロマーノチーズは羊乳や山羊乳のロマーノチーズに比べてくせがない。アメリカ合衆国で作られているロマーノチーズのほとんどは牛乳を原料としているか、牛乳と羊乳または山羊乳を混合したものを原料としている。 ロマーノチーズは、カードを型に入れてからすぐにを絞るという特別な製法で作られる。そしてチーズに塩を加える前に、表面に軽く穴を開ける。消費する前に少なくとも5ヶ月は熟成させるべきである。ロマーノチーズの脂肪分は27%であり、水分は32%である。 (ja)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is differentFrom
of | |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is Wikipage redirect
of | |
| is Wikipage disambiguates
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
.jpg)
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
