Pan de Pascua is a Chilean cake traditionally eaten around Christmas time. Although "Pascua" primarily means Passover and secondarily means Easter, it also may mean Christmas and Epiphany. In Chile both Navidad and Pascua are used to refer to Christmas. Despite its name, it is a cake made from batter, and not a true bread. It is similar to a sweet sponge cake flavored with ginger and honey. It usually contains candied fruits, raisins, walnuts and almonds. Pan de Pascua was originally introduced to Chile by German immigrants. The Chilean version combines characteristics of the German Stollen and the Italian Pandoro.
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| - Pan de Pascua is a Chilean cake traditionally eaten around Christmas time. Although "Pascua" primarily means Passover and secondarily means Easter, it also may mean Christmas and Epiphany. In Chile both Navidad and Pascua are used to refer to Christmas. Despite its name, it is a cake made from batter, and not a true bread. It is similar to a sweet sponge cake flavored with ginger and honey. It usually contains candied fruits, raisins, walnuts and almonds. Pan de Pascua was originally introduced to Chile by German immigrants. The Chilean version combines characteristics of the German Stollen and the Italian Pandoro. (en)
- El pan de Pascua (o pan de Navidad) es un alimento que consta de una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, cuya masa lleva manjar,chancaca o miel de abeja; y a la cual comúnmente se agrega fruta cristalizada, pasas corintos y, en ocasiones, frutos secos tales como nueces y almendras. Es habitual en la gastronomía de Chile durante la época de Navidad y Año Nuevo. Este pan es una de las muchas variedades de este tipo de alimento navideño en la gastronomía mundial, entre las que destacan el Christmas pudding inglés, el pandoro y el panettone italianos, y el Stollen alemán. (es)
- L’origine du « Pan de Pascua » du Chili (Pain de Noël) remonte à il y a environ 700 ans. Dans une petite ville allemande appelée Naumburg, pour fêter Noël, on cuisait un petit morceau de pain connu sous le nom de Christollen ou Stollen, ce qui signifie Pain du Christ. Au début, les ingrédients qui constituaient ce gâteau de Noël étaient simplement de la levure et du massepain (pâte d’amande). Avec le temps, la recette a évolué et de plus en plus d’ingrédients ont été ajoutés comme les fruits confits, des noix, des amandes. Les produits intégrés rappellent la région qui a vu naître le Christ. (fr)
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| - El pan de Pascua (o pan de Navidad) es un alimento que consta de una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, cuya masa lleva manjar,chancaca o miel de abeja; y a la cual comúnmente se agrega fruta cristalizada, pasas corintos y, en ocasiones, frutos secos tales como nueces y almendras. Es habitual en la gastronomía de Chile durante la época de Navidad y Año Nuevo. Se dice que proviene de Alemania o Italia, donde se elabora con levadura y mazapán. Luego se agregan las almendras, frutas secas y nueces, para recordar el lugar donde nació Jesús en donde estos frutos son abundantes. A su llegada a Chile, se generó el llamado «pan de Pascua criollo», el cual cambió las frutas secas por frutas confitadas, y el bizcocho cambió a uno de color más Oscuro. Igualmente producto de la migración alemana, en el sur de Chile destaca una variedad de pan de Pascua, cuya masa lleva malta, y esencias aromáticas tales como nuez moscada y clavo de olor, entre otras. Este pan es una de las muchas variedades de este tipo de alimento navideño en la gastronomía mundial, entre las que destacan el Christmas pudding inglés, el pandoro y el panettone italianos, y el Stollen alemán. Se suele consumir acompañado de una bebida tradicional llamada cola de mono. (es)
- Pan de Pascua is a Chilean cake traditionally eaten around Christmas time. Although "Pascua" primarily means Passover and secondarily means Easter, it also may mean Christmas and Epiphany. In Chile both Navidad and Pascua are used to refer to Christmas. Despite its name, it is a cake made from batter, and not a true bread. It is similar to a sweet sponge cake flavored with ginger and honey. It usually contains candied fruits, raisins, walnuts and almonds. Pan de Pascua was originally introduced to Chile by German immigrants. The Chilean version combines characteristics of the German Stollen and the Italian Pandoro. (en)
- L’origine du « Pan de Pascua » du Chili (Pain de Noël) remonte à il y a environ 700 ans. Dans une petite ville allemande appelée Naumburg, pour fêter Noël, on cuisait un petit morceau de pain connu sous le nom de Christollen ou Stollen, ce qui signifie Pain du Christ. Au début, les ingrédients qui constituaient ce gâteau de Noël étaient simplement de la levure et du massepain (pâte d’amande). Avec le temps, la recette a évolué et de plus en plus d’ingrédients ont été ajoutés comme les fruits confits, des noix, des amandes. Les produits intégrés rappellent la région qui a vu naître le Christ. Né en Allemagne, la tradition du pain de Noël s’est répandue à travers le monde. Même si les recettes diffèrent d’un pays à l’autre, de nombreuses cultures se retrouvent dans cette tradition commune qui consiste à partager ce pain en famille et à l’offrir à ceux qui sont chers. On retrouve ainsi le pain anglais, appelé Christmas Cake qui ajoute à la recette des cerises, des prunes et de la cassonade. Le pain péruvien se fait avec la compote de pommes. Le pain arménien appelé Zadiguí Chorék contient des graines de sésame. Le premier « Pan de Pascua » est arrivé au Chili il y a 150 ans en provenance d'Italie, où on l’appelle Panettone. Contrairement au pain chilien, l’original est un pain léger avec des arômes d'agrumes et de couleur claire. Le Pan de Pascua chilien a pris des influences anglaises, en reprenant la cassonade, mais aussi slaves en devenant plus dense, la pâte plus sombre, avec plus de fruits confits, des raisins de Corinthe, des noix, parfois du gingembre, du miel. Le résultat final est un pain beaucoup plus lourd que l'original.
* Portail du Chili
* Alimentation et gastronomie (fr)
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