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| - El nam tok (laosiano: ນ້ຳຕົກ; tailandés: น้ำตก, ‘cascada’) es un plato de carne popular en Laos y Tailandia, conocido comúnmente como ping sin nam tok (Laos) o nuea yang nam tok (Tailandia). Este plato es parecido a la popular receta de carne picada llamada larb, aunque la carne a la parrilla del nam tok se corta en rodajas. También puede hacerse con cerdo y entonces se llama mu nam tok. En la versión rápida moderna de este plato la carne no se asa sino que se cuece o fríe durante muy poco tiempo. (es)
- Nam tok (Lao: ນ້ຳຕົກ, Thai: น้ำตก, RTGS: nam tok, pronounced [nám tòk]) is either a soup or a meat salad from Southeast Asia. In the Lao and Thai language, the phrase means waterfall. The meat salad in Lao cuisine is just a sliced instead of minced meat version of larb, Laos' national dish. Nam tok can refer to two different kinds of preparation: (en)
- Le nam tok (en thaï : น้ำตก, transcription : nam tok, prononcé [ná:m tòk]) est soit une soupe, soit une salade de viande. En thaï, le terme signifie, selon le contexte, « pluie », « pleuvoir » ou « cascade ». La salade de viande fait aussi partie de la cuisine laotienne. Le nam tok désigne deux préparations différentes : (fr)
- Nam tok (bahasa Thai: น้ำตก, RTGS: pengucapan ) adalah hidangan sup atau selada daging yang berasal dari Asia Tenggara, khususnya Thailand dan Laos. Dalam bahasa Thailand, istilah "nam tok" bermakna "air terjun". Selain dikenal di Thailand, selada daging ini juga dikenal dalam tradisi masakan Lao . Nam tok dapat merujuk kepada dua macam makanan dengan cara persiapan yang berbeda: (in)
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| - El nam tok (laosiano: ນ້ຳຕົກ; tailandés: น้ำตก, ‘cascada’) es un plato de carne popular en Laos y Tailandia, conocido comúnmente como ping sin nam tok (Laos) o nuea yang nam tok (Tailandia). Este plato es parecido a la popular receta de carne picada llamada larb, aunque la carne a la parrilla del nam tok se corta en rodajas. También puede hacerse con cerdo y entonces se llama mu nam tok. En la versión rápida moderna de este plato la carne no se asa sino que se cuece o fríe durante muy poco tiempo. En el centro de Tailandia Nam Tok hace referencia a un tipo de sopa enriquecida con sangre cruda de vaca o cerdo. La sangre es utilicada frecuentemente en platillos con fideos. Una de las variantes más populartes de la sopa es el kuai-tiao mu nam tok. El cual incluye sangre, caldo, fideos, brotes de soja, hígado, cerdo, empanadillas, vegetales verdes (como morning glory o albahaca tailandesa). (es)
- Le nam tok (en thaï : น้ำตก, transcription : nam tok, prononcé [ná:m tòk]) est soit une soupe, soit une salade de viande. En thaï, le terme signifie, selon le contexte, « pluie », « pleuvoir » ou « cascade ». La salade de viande fait aussi partie de la cuisine laotienne. Le nam tok désigne deux préparations différentes :
* Au centre de la Thaïlande, le nam tok est avant tout un bouillon épicé enrichi avec du sang cru de bœuf ou de cochon. Le sang est souvent utilisé en Thaïlande pour enrichir les plats de nouilles ordinaires. Une des variantes les plus populaires de la soupe de nouilles nam tok est connue sous le nom kuai-tiao mu nam tok. Elle contient du bouillon, du sang, des nouilles, des pousses de soja, des morceaux de foie, du porc, des raviolis, des légumes verts et des épices. Ce type de soupe a un goût intense, riche et plaisant et est souvent servi par des vendeurs sur des stands dans la rue.
* Le nam tok peut aussi désigner un plat de viande isan ou lao, proche du lap (larb). Ce plat est aussi connu en lao sous le nom ping sin nam tok (en lao : ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ ) et en thaï sous le nom nuea yang nam tok (en thaï : เนื้อย่างน้ำตก, « bœuf grillé de la chute d'eau ») ou mu nam tok (en thaï : หมูน้ำตก, « porc de la chute d'eau »), s'il est préparé avec du porc. Le nom de ce plat fait référence à la présence d'« eau » (de sang) dans la viande. L'assaisonnement de cette salade est constitué de moulu, de piments séchés moulus, de sauce de poisson, de jus de lime, d'échalotes et de feuilles de menthe. Elle peut aussi contenir de la ciboule. Elle est traditionnellement mangée avec du riz gluant et accompagnée de légumes crus tels que le thua fak yao (en thaï : ถั่วฝักยาว, haricot kilomètre) and kalam pli (en thaï : กะหล่ำปลี, chou). (fr)
- Nam tok (Lao: ນ້ຳຕົກ, Thai: น้ำตก, RTGS: nam tok, pronounced [nám tòk]) is either a soup or a meat salad from Southeast Asia. In the Lao and Thai language, the phrase means waterfall. The meat salad in Lao cuisine is just a sliced instead of minced meat version of larb, Laos' national dish. Nam tok can refer to two different kinds of preparation:
* In Central Thailand, nam tok is mainly a spicy soup stock enriched with raw cow blood or pig's blood. Blood is often used in Thailand to enrich regular noodle dishes. One of the most popular variants of the nam tok noodle soup is known as kuai-tiao mu nam tok. It includes broth, blood, noodles, bean sprouts, pieces of liver, pork, dumplings, green vegetables and spices. This type of soup has an intense, rich and pleasant taste and is often served by streetside vendors in small food stalls.
* Nam tok can be also an Isan and Lao meat dish which is similar to lap (larb). This dish is known in Lao as ping sin nam tok (Lao: ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ) and in Thai as nuea yang nam tok (Thai: เนื้อย่างน้ำตก, "waterfall grilled beef"), if made with beef, and as mu nam tok (Thai: หมูน้ำตก, "waterfall pork"), if made with pork. The name supposedly refers to the fact that there is still "water", or liquid, in the meat, that is, blood. The "dressing" of this meat-based salad is made with ground roasted rice, ground dried chillies, fish sauce, lime juice, shallots and mint leaves. It can also feature spring onions. It is traditionally eaten with sticky rice and comes with raw vegetables such as thua fak yao (Thai: ถั่วฝักยาว, yardlong beans) and kalam pli (Thai: กะหล่ำปลี, cabbage). (en)
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