| rdfs:comment
| - Mise en place [mizán plas] je francouzská kulinářská fráze znamenající „dávání na místo“ nebo „vše na svém místě“. Používá se ve významu přípravy před samotným vařením a servírováním jídla. V profesionální kuchyni odkazuje k praktice přípravy a organizace ingrediencí (např. masa, zeleniny, vaření vývaru atd.), celé kuchyně a před servisem a označuje stav, kdy je vše perfektně nachystáno. (cs)
- Das oder die Mise en Place (Französisch, etwa „Bereitstellung“) ist in der Gastronomie, zum Beispiel in der Küche eines Restaurants oder an der Bar, und in der Hotellerie (auf der Etage, an der Rezeption) die Vorbereitung des Arbeitsplatzes. In einer Küche beinhaltet das Mise en Place beispielsweise die Bereitstellung der benötigten Zutaten und Gewürze sowie der Arbeitsutensilien in der für den Koch optimalen Anordnung. Im Servicebereich ist die Bereitstellung von Speisekarten, Brotkörben usw. gemeint. (de)
- La mise en place est un terme utilisé en restauration. Dans le service en salle, la mise en place regroupe l'ensemble des travaux préliminaires qui facilitent le service : napper et dresser les tables, remplir la ménagère, s'assurer de la propreté des lieux, etc. En cuisine, ce sont tous les préparatifs avant la cuisson des plats : nettoyage, épluchage et découpe des légumes, préparation des fonds, découpe des grosses pièces de viande, etc. (fr)
- Mise en place (pengucapan bahasa Prancis: [mi zɑ̃ ˈplas]) adalah frasa kuliner Prancis yang berarti "menempatkan pada tempatnya" atau "semuanya berada pada tempatnya". Istilah ini mengacu pada persiapan yang diperlukan sebelum memasak dan sering digunakan di dapur profesional untuk merujuk pada pengorganisasian dan pengaturan bahan (misalnya, potongan daging, bahan setengah matang, bumbu-bumbu, dan komposisi lainnya) yang dibutuhkan juru masak untuk mempersiapkan hidangan yang akan dibuatnya. (in)
- Mise-en-place is een term die in de horecasector gebruikt wordt om de voorbereiding van een maaltijd aan te duiden. Door alle benodigdheden zo goed mogelijk van tevoren klaar te zetten, worden, zo is het oogmerk, gasten sneller bediend. (nl)
- Mise en place (pronuncia-se [miz an place]) é um termo francês que significa "pôr em ordem, fazer a disposição". É também uma forma de dizer para arrumar e preparar a cozinha para começar a confeccionar os pratos (pt)
- El término mise en place (pronunciación francesa: [mi zɑ̃ ˈplas], 'puesta en sitio’, literalmente, o poner en su lugar o colocación), se emplea en gastronomía para definir el conjunto de tareas de organizar y ordenar los ingredientes (ej. cortes de carne, condimentos, salsas, artículos par-cocinados, especias, verduras recién cortadas y otros componentes), que un cocinero requiera para los elementos del menú que se va a preparar durante un turno.
* Mise en place en una cocina profesional
* Ingredientes dispuestos para la elaboración de una salsa para spaguettis
*
*
* (es)
- Mise en place (French pronunciation: [mi zɑ̃ ˈplas]) is a French culinary phrase which means "putting in place" or "gather". It refers to the setup required before cooking, and is often used in professional kitchens to refer to organizing and arranging the ingredients (e.g., cuts of meat, relishes, sauces, par-cooked items, spices, freshly chopped vegetables, and other components) that a cook will require for the menu items that are expected to be prepared during a shift. The practice can be applied in home kitchens. (en)
- La mise en place (letteralmente "messa sul posto") è un termine francese della ristorazione che sta ad indicare l'apparecchiatura, cioè il completo allestimento della tavola o di un coperto, predisponendola a seconda del servizio che si dovrà svolgere. Coperto formale (it)
- Mise en place är ett franskt uttryck som betyder "allt på plats" och är ett sätt att förbereda för matlagning som innebär att man ser till att samtliga ingredienser och redskap som behövs finns tillgängliga och är i ordning. Mise en place är en del av professionella kockars förberedelse. Detta är framförallt: (sv)
|
| has abstract
| - Mise en place [mizán plas] je francouzská kulinářská fráze znamenající „dávání na místo“ nebo „vše na svém místě“. Používá se ve významu přípravy před samotným vařením a servírováním jídla. V profesionální kuchyni odkazuje k praktice přípravy a organizace ingrediencí (např. masa, zeleniny, vaření vývaru atd.), celé kuchyně a před servisem a označuje stav, kdy je vše perfektně nachystáno. (cs)
- Das oder die Mise en Place (Französisch, etwa „Bereitstellung“) ist in der Gastronomie, zum Beispiel in der Küche eines Restaurants oder an der Bar, und in der Hotellerie (auf der Etage, an der Rezeption) die Vorbereitung des Arbeitsplatzes. In einer Küche beinhaltet das Mise en Place beispielsweise die Bereitstellung der benötigten Zutaten und Gewürze sowie der Arbeitsutensilien in der für den Koch optimalen Anordnung. Im Servicebereich ist die Bereitstellung von Speisekarten, Brotkörben usw. gemeint. (de)
- El término mise en place (pronunciación francesa: [mi zɑ̃ ˈplas], 'puesta en sitio’, literalmente, o poner en su lugar o colocación), se emplea en gastronomía para definir el conjunto de tareas de organizar y ordenar los ingredientes (ej. cortes de carne, condimentos, salsas, artículos par-cocinados, especias, verduras recién cortadas y otros componentes), que un cocinero requiera para los elementos del menú que se va a preparar durante un turno. Se traduce en recopilar ingredientes de los diversos cajones o recipientes, medir su cantidad y picarlos convenientemente, adquirir los utensilios de cocina (cuchillo, tenedores, cubertería). En el comedor se traduce en la disposición de mesas, cubertería, mantelería, etc. El mise en place es una de las descripciones que aparece en los libros acerca de las recetas de cocina. El cocinero que prepara una adecuada mise en place puede realizar las labores de cocinado y ensamblaje de platos sin estrés. Entiéndase que son todos los preparativos previos, que se realizan antes de comenzar el servicio y/o producción del día. Es casi obligado en cocinas profesionales donde los platos necesitan de elaboración en tiempos determinados. El concepto nace de la época de Auguste Escoffier y algunos cocineros modernos dicen del mise en place ser su religión: Anthony Bourdain. La práctica también es eficaz en la cocina de casa.
* Mise en place en una cocina profesional
* Ingredientes dispuestos para la elaboración de una salsa para spaguettis
* Ingredientes para una minestrone
* Mise en place para preparar relleno para tacos
* Mise en place para preparar cocina chifa (es)
- Mise en place (French pronunciation: [mi zɑ̃ ˈplas]) is a French culinary phrase which means "putting in place" or "gather". It refers to the setup required before cooking, and is often used in professional kitchens to refer to organizing and arranging the ingredients (e.g., cuts of meat, relishes, sauces, par-cooked items, spices, freshly chopped vegetables, and other components) that a cook will require for the menu items that are expected to be prepared during a shift. The practice can be applied in home kitchens. In the kitchen, the phrase is used as a noun (i.e., the setup of the array of ingredients), a verb (i.e., the process of preparing) and a state of mind. The term's broader meanings can be applied to classrooms, hospitals, IT departments and elsewhere. (en)
- La mise en place est un terme utilisé en restauration. Dans le service en salle, la mise en place regroupe l'ensemble des travaux préliminaires qui facilitent le service : napper et dresser les tables, remplir la ménagère, s'assurer de la propreté des lieux, etc. En cuisine, ce sont tous les préparatifs avant la cuisson des plats : nettoyage, épluchage et découpe des légumes, préparation des fonds, découpe des grosses pièces de viande, etc. (fr)
- Mise en place (pengucapan bahasa Prancis: [mi zɑ̃ ˈplas]) adalah frasa kuliner Prancis yang berarti "menempatkan pada tempatnya" atau "semuanya berada pada tempatnya". Istilah ini mengacu pada persiapan yang diperlukan sebelum memasak dan sering digunakan di dapur profesional untuk merujuk pada pengorganisasian dan pengaturan bahan (misalnya, potongan daging, bahan setengah matang, bumbu-bumbu, dan komposisi lainnya) yang dibutuhkan juru masak untuk mempersiapkan hidangan yang akan dibuatnya. (in)
- Mise-en-place is een term die in de horecasector gebruikt wordt om de voorbereiding van een maaltijd aan te duiden. Door alle benodigdheden zo goed mogelijk van tevoren klaar te zetten, worden, zo is het oogmerk, gasten sneller bediend. (nl)
- La mise en place (letteralmente "messa sul posto") è un termine francese della ristorazione che sta ad indicare l'apparecchiatura, cioè il completo allestimento della tavola o di un coperto, predisponendola a seconda del servizio che si dovrà svolgere. La mise en place di base prevede di norma tovagliolo, o sottopiatto al centro, una o due forchette da tavola (o grandi) a sinistra, un coltello da tavola (o grande) a destra, bicchiere d'acqua accanto alla punta del coltello, piattino da pane accanto alla punta della forchetta.La mise en place viene, in caso di menu precedentemente concordato, adattata in base alle pietanze ed i vini scelti. Coperto formale (it)
- Mise en place (pronuncia-se [miz an place]) é um termo francês que significa "pôr em ordem, fazer a disposição". É também uma forma de dizer para arrumar e preparar a cozinha para começar a confeccionar os pratos (pt)
- Mise en place är ett franskt uttryck som betyder "allt på plats" och är ett sätt att förbereda för matlagning som innebär att man ser till att samtliga ingredienser och redskap som behövs finns tillgängliga och är i ordning. Mise en place är en del av professionella kockars förberedelse. Detta är framförallt:
* Ta fram samtliga ingredienser och mät upp, skala, hacka, skär och placera alla ingredienser i små skålar för att hälla direkt i vid tillagning.
* Ta fram alla redskap i form av kastruller, pannor, bunkar, knivar, vispar, lock, mixer, med mera som kommer att behövas senare under matlagningen. (sv)
|
.jpg)
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
