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| - Holandská omáčka, z francouzského La sauce hollandaise, je bílá omáčka z másla a šlehaného žloutku podávaná ponejvíce k rybám a mořským plodům, řidčeji též k zelenině. Patří k základním omáčkám klasické francouzské kuchyně. Z holandské omáčky se odvozuje bearnéská omáčka, součást receptury na steak chateaubriand. (cs)
- الصلصة الهولندية هي صلصة تتكون من صفار البيض والخل والزبدة وبعض المكونات الأخرى. (ar)
- La Salsa Holandesa és una emulsió feta amb mantega i suc de llimona que fa servir rovell d'ou com a agent emulsidor, generalment s'assona amb sal i una mica de pebre negre o fins i tot pols de caiena. És una salsa d'origen francès malgrat el seu nom. La salsa holandesa és l'ingredient principal dels ous a la benedictina. És una salsa molt difícil de fer. (ca)
- Holländische Sauce, auch oft Sauce hollandaise (französisch [soːs ʔɔlɑ͂ˈdɛːz]) genannt, ist eine helle, aufgeschlagene Buttersauce und eine der Grundsaucen der klassischen französischen Küche. Sie wird meist zu Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse wie beispielsweise Spargel gereicht. (de)
- Holandezo estas de origine franca saŭco kiu antaŭ ĉio estas tre populara en Germanio. La nomo indikas ke oni en Francio opiniis ke temis pri nederlanda saŭco, verŝajne pro la uzado de multe da butero. La saŭco antaŭ ĉio estas (varme) surtabligata ĉe ovoj kaj fiŝaĵo, kelkfoje ankaŭ ĉe asparagoj. Alia nomo por la saŭco estas butersaŭco. La bazaj ingrediencoj estas butero, vinagro kaj ovoflavaĵo. Pro ĉi tiu konsisto holandezo iomete similas al varma majonezo, surbaze de butero, anstataŭ olivoleo. (eo)
- La salsa holandesa es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón, o vinagre, que emplea yemas de huevos como agente emulsionante. Generalmente se sazona con sal y un poco de pimienta blanca o incluso con polvo de cayena. Se trata de una salsa de origen francés a pesar de que su nombre haga referencia al origen neerlandés. La salsa holandesa es el ingrediente principal de los huevos Benedict. Es una salsa de un alto grado de dificultad. (es)
- Herbeherear saltsa gurin, limoi zuku eta ozpinez egindako eta emultsionatzaile gisa arrautz gorringoa duen saltsa bat da, arrunki gatz eta piperbeltz pitin bat ere gehitzen zaizkio, bai eta kaiena hautsa ere. Nahiz eta herbeherear izena izan, frantziar jatorria duen saltsa bat da. Herbeherear saltsa Benedict arrautzen osagai nagusia da. Zailtasun handiko saltsa da. (eu)
- Hollandaise sauce (/hɒlənˈdeɪz/ or /ˈhɒləndeɪz/; French: [ʔɔlɑ̃dɛz]), also called Dutch sauce, is a mixture of egg yolk, melted butter, and lemon juice (or a white wine or vinegar reduction). It is usually seasoned with salt, and either white pepper or cayenne pepper. It is well known as a key ingredient of eggs Benedict, and is often served on vegetables such as steamed asparagus. (en)
- La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jus de citron ou de vinaigre et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d'œuf sert d'agent émulsifiant. (fr)
- オランデーズソース（仏: Sauce Hollandaise ）は、バターとレモン果汁と卵黄を使用して乳化し、塩と少量の黒コショウまたはカイエンペッパーで風味付けしたものである。フランスのソースであり、オランダのソースを模したことによる名前と言われている。オランデーズソースは、エッグベネディクトに欠かせない食材である。このソースは、フランス料理の5つの基本ソースの1つである。 (ja)
- 올랑데즈 소스(프랑스어: Sauce Hollandaise)는 버터와 레몬 과즙을 노른자를 사용하여 유화하고 소금과 소량의 후추를 양념한 것이다. 프랑스의 소스이며, 네덜란드의 소스를 본뜬해서 이름 것으로 알려져있다. (ko)
- Hollandaisesaus (of Hollandse saus) is een (glutenvrije) saus. De saus is van oorsprong een Franse saus die vooral in Duitsland populair is. De saus wordt vooral (warm) geserveerd bij visgerechten en groenten zoals asperges, bloemkool en artisjokken; ze is ook vast ingrediënt van eggs benedict. De saus wordt ook wel botersaus genoemd. De basisingrediënten zijn boter, azijn en eidooiers. De Franse keuken telt 5 basissauzen: mayonaise, béchamel, vélouté, tomatensaus, Espagnole en de Hollandaisesaus. (nl)
- O molho holandês ou molho hollandaise (em francês: sauce hollandaise; em neerlandês: hollandaisesaus ou Hollandse saus) é um molho culinário a base de manteiga. (pt)
- Голландский соус (фр. sauce hollandaise) — горячий яично-масляный соус. Один из основных соусов французской кухни. (ru)
- Sos holenderski – to sos na bazie masła sklarowanego, żółtek, cytryny i czasami białego wina lub octu winnego. Szczególnie dobrze komponuje się z gotowanymi szparagami, młodymi warzywami, jajkami i gotowaną rybą. Stanowi bazę do takich sosów jak:
* ,
* sos bearneński,
* ,
* sos muślinowy. (pl)
- Hollandaisesås, "holländsk sås", gjord på smör, vitvinsvinäger och äggula. Den är vanligen kryddad med salt och vitpeppar, och passar bra till exempelvis fisk eller grönsaksrätter, exempelvis sparris. Det är en av ingredienserna i ägg benedict. Såsen räknas som en av grundsåserna i det franska köket och används således som grund för många andra såser. (sv)
- Голландський соус (фр. Sauce hollandaise) — гарячий яєчно-масляний соус. Один з основних соусів французької кухні. Він добре відомий як ключовий інгредієнт яєць Бенедикт, і його часто подають на овочах, таких як спаржа на пару. (uk)
- 荷蘭醬（英語：hollandaise sauce；法語：sauce hollandaise），或稱荷蘭酸辣醬，是一種類似美乃滋的醬料，亦為五大法式醬料之一。 (zh)
- Saus Hollandaise adalah salah satu dari lima saus utama (mother sauce) dalam kuliner klasik Prancis. Saus hollandaise dibuat dari mentega cair dan kuning telur serta ditambahi dengan jus jeruk dan cuka. Saus ini menjadi kental karena adanya emulsi yang membuat mentega cair dan air dalam jus jeruk atau cuka tercampur dan mengental. Temperatur saus ini harus dijaga agar selalu di bawah 60 °C agar telur dalam saus tersebut tidak menjadi dadih. (in)
- La salsa olandese (in olandese Hollandaisesaus; in francese sauce hollandaise) è un'emulsione di tuorlo d'uovo e burro chiarificato, aromatizzata normalmente con succo di limone, sale e pepe (bianco o di Caienna).All'aspetto è gialla, liscia e cremosa. La salsa olandese è nota per essere uno degli ingredienti chiave delle uova alla Benedict e per essere spesso accompagnamento di verdure come asparagi al vapore. (it)
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