About: Fermented tea     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : dbo:Company, within Data Space : dbpedia.org associated with source document(s)
QRcode icon
http://dbpedia.org/describe/?url=http%3A%2F%2Fdbpedia.org%2Fresource%2FFermented_tea

Fermented tea (also known as post-fermented tea or dark tea) is a class of tea that has undergone microbial fermentation, from several months to many years. The exposure of the tea leaves to humidity and oxygen during the process also causes endo-oxidation (derived from the tea-leaf enzymes themselves) and exo-oxidation (which is microbially catalysed). The tea leaves and the liquor made from them become darker with oxidation. Thus, the various kinds of fermented teas produced across China are also referred to as dark tea, not be confused with black tea. The most famous fermented tea is pu'er produced in Yunnan province.

AttributesValues
rdf:type
rdfs:label
  • Fermented tea (en)
  • Te fermentat (ca)
  • Thé post-fermenté (fr)
  • Tè postfermentato (it)
  • 黒茶 (ja)
  • 후발효차 (ko)
  • Chás pós-fermentados (pt)
  • Постферментированный чай (ru)
  • Svart te (Kina) (sv)
  • 黑茶 (zh)
rdfs:comment
  • 黒茶(こくちゃ、くろちゃ)は、中国茶のうち、麹菌により数か月以上発酵させる後発酵製法により作られる茶をいう。プーアル茶など。 (ja)
  • Постферментированный чай — чай, который прошёл процесс микробной ферментации от нескольких месяцев до многих лет, обычно во влажной среде и при доступе кислорода. Самый известный постферментированный чай пуэр производится в провинции Юньнань, лучшие сорта его — в селении Булан Шань уезда Минхай. Ферментация влияет на органолептические свойства чая, она меняет запах, как правило, смягчает вкус, уменьшая терпкость и горечь. Микроорганизмы могут также производить метаболиты, полезные для здоровья. (ru)
  • Mörkt te (kinesiska 黑茶; pinyin: hēi chá) är en kinesisk kategori för efterfermenterade teer och inte detsamma som "svart te" i västerländsk kultur syftar på. Det vanliga, oxiderade, teet kallas på kinesiska "rött te" (红茶; pinyin: hóng chá). (sv)
  • 黑茶,一種中國茶,陳放茶葉數個月或數年,讓其中的麴菌發酵後製成,泡出的茶湯顏色呈黑褐色且混濁,並因此得名。生产历史非常悠久,已數千年歷史,最早的黑茶是由毛茶雲南大葉種-根據茶葉品種來源雲南大葉種為世界茶種發源之一而製成。中國的黑茶以雲南最為出名。而雲南普洱茶的基本定義為雲南省內透過雲南大葉種經由特定製程(曬菁毛茶)的茶品透過後天生物發酵所謂黑茶。 (zh)
  • El te fermentat, també conegut com a te post-fermentat o te fosc, és una classe de te que ha estat sotmès a fermentació microbiana durant alguns mesos o fins i tot anys. L'exposició de les fulles de te a la humitat i a l'oxigen durant el procés també provoca la endooxidació (derivada dels enzims que contenen les fulles de te) i l'oxidació (catalitzada per microbis). Les fulles de te i el licor fet a partir d'aquestes s'enfosqueixen amb l'oxidació. És per això que els diferents tipus de tes fermentats produïts a la Xina també es coneixen com a te fosc i no s'han de confondre amb el te negre. El te fermentat més famós és el , produït a la província xinesa de Yunnan, i el te fosc anhua, produït al , a la província xinesa de Hunan. La fermentació de les fulles de te altera la química d'aquest, (ca)
  • Fermented tea (also known as post-fermented tea or dark tea) is a class of tea that has undergone microbial fermentation, from several months to many years. The exposure of the tea leaves to humidity and oxygen during the process also causes endo-oxidation (derived from the tea-leaf enzymes themselves) and exo-oxidation (which is microbially catalysed). The tea leaves and the liquor made from them become darker with oxidation. Thus, the various kinds of fermented teas produced across China are also referred to as dark tea, not be confused with black tea. The most famous fermented tea is pu'er produced in Yunnan province. (en)
  • Un thé post-fermenté est un thé ayant subi une période de vieillissement en milieu chaud et humide de durée variable. Lorsque cette dernière est courte on parle de thé jaune, tandis que lorsqu'elle est plus longue, allant de quelques mois à plusieurs années, on parlera de thé sombre. (fr)
  • Il tè postfermentato è un tipo di tè prodotto con le foglie di Camellia sinensis stabilizzate tramite torrefazione ed eventualmente essiccate, successivamente sottoposte a un processo di fermentazione-ossidazione tramite stagionatura naturale o in particolari condizioni di temperatura e umidità. In Cina e nei paesi dell'Asia Orientale i tè postfermentati vengono chiamati "tè neri", (cinese 黑茶 hēichá) per il colore delle foglie e dell'infuso. Non si devono confondere con la tipologia dei tè neri conosciuti in Occidente, a loro volta chiamati "tè rossi" in Cina e in Asia Orientale. (it)
  • 후발효차(後醱酵茶) 또는 흑차(黑茶)는 후발효(미생물 발효)를 거쳐 만든 차이다. 잎차 형태와 고형차 형태가 있다. 수개월에서 수년 동안 미생물 발효를 거친 차의 하나이다. 찻잎을 습기와 산소에 노출하는 발효 과정을 동안 찻잎 속에 들어있는 효소가 내부산화를, 미생물의 촉매작용이 외부산화를 이끌어낸다. 찻잎과 발효액은 산화로 인해 색이 점점 짙어지기 때문에, 중국 전체에서 생산되는 다양한 후발효차는 홍차와 구별된다. 가장 유명한 후발효차는 윈난성에서 생산되는 보이차(黑茶, 푸얼차)와 후난성의 안화현(安化县)에서 생산되는 안화흑차(Anhua Black Tea)가 있다. 찻잎을 발효하면 화학 반응이 일어나 차의 맛이 좋아진다. 발효작용이 차의 향기 영향을 주고 맛을 부드럽게 하며, 입에 닿는 촉감과 뒷맛을 좋게 하기 때문이다. 미생물이 신진대사에 좋은 물질을 생성해 건강에도 유익하다. 대부분 후발효차는 중국에서 생산하지만, 일본에서도 다양한 제품들을 만들고 있다. 미얀마의 샨주에서 먹는 라페 소는 절임차의 일종으로 태국 북부와 윈난성 남부에서도 소비된다. (ko)
  • O chá pós-fermentado (ou chá "envelhecido") é uma classe de chá que permanece durante um período de maturação a "céu aberto", de alguns meses a muitos anos. A exposição do chà à microflora, umidade e ao oxigênio do ar causam uma auto-oxidação, fermentação e possivelmente reativa algumas enzimas oxidativas no chá. Isto altera o odor do chá e acaba adoçando seu gosto, tornando os chás mais amargos em produto mais leves e mais prazerosos para serem bebidos. (pt)
differentFrom
rdfs:seeAlso
foaf:depiction
  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Golden_melon.jpg
  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Tteokcha.png
dcterms:subject
Wikipage page ID
Wikipage revision ID
Link from a Wikipage to another Wikipage
Faceted Search & Find service v1.17_git139 as of Feb 29 2024


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 08.03.3330 as of Mar 19 2024, on Linux (x86_64-generic-linux-glibc212), Single-Server Edition (62 GB total memory, 54 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software