Culatello di Zibello is a cured meat with a Protected Designation of Origin (PDO) in the EU and UK (EC regulation n°1263/96) typical of the province of Parma. Listed among the Slow Food Presidia of Emilia-Romagna, Culatello, mentioned for the first time in a document dating back to 1735, is produced from the , which is then stuffed into the pig's bladder.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Culatello di Zibello (en)
- Culatello di Zibello (de)
- Culatello di Zibello (es)
- Culatello di Zibello (it)
- Culatello di Zibello (fr)
- クラテッロ・ディ・ジベッロ (ja)
- Culatello di Zibello (pt)
|
| rdfs:comment
| - Culatello di Zibello ist ein italienischer Rohschinken aus der Provinz Parma in der Emilia-Romagna. Benannt ist er nach dem Ort Zibello, in dem er neben weiteren Nachbarorten am Fluss Po hergestellt wird. Er gilt als Delikatesse und wird als „König der italienischen Fleisch- und Wurstwaren“ bezeichnet. Der Culatello di Zibello besitzt einen intensiven, charakteristischen Geruch und hat einen zarten und süßlichen Geschmack. (de)
- Culatello di Zibello is a cured meat with a Protected Designation of Origin (PDO) in the EU and UK (EC regulation n°1263/96) typical of the province of Parma. Listed among the Slow Food Presidia of Emilia-Romagna, Culatello, mentioned for the first time in a document dating back to 1735, is produced from the , which is then stuffed into the pig's bladder. (en)
- El culatello di Zibello es un salume (fiambre italiano) con Denominación de Origen Protegida típico de varios municipios del norte de la provincia de Parma, siendo su centro de producción la localidad de Zibello, que le da su nombre.. El culatello, citado con certeza por primera vez en un documento de 1735, se produce a partir de la pierna de cerdo. (es)
- Le culatello di Zibello est une charcuterie italienne produite dans la province de Parme. Il est originaire de Zibello près de Modène. Depuis le 2 juillet 1996, l'appellation d'origine culatello di Zibello est commercialement préservée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP). (fr)
- クラテッロ・ディ・ジベッロ (culatello di Zibello) は、D.O.P指定されたパルマ県特産の豚肉を塩蔵した食品。 生産時期が10月から2月まででD.O.P原産地保護保証の指定を受けたものをいい、それ以外の時期のものは単に「クラテッロ」として市場で販売されている（後述）。 (ja)
- Il culatello di Zibello è un salume a denominazione di origine protetta (regolamento CE n°1263/96) tipico della provincia di Parma. Catalogato tra i Presidi di Slow Food dell'Emilia-Romagna, il Culatello, citato con certezza per la prima volta in un documento del 1735, è prodotto a partire dalla coscia di maiale insaccata nella vescica del maiale stesso. (it)
- Culatello di Zibello é um enchido preparado com a carne dos porcos criados para o prosciutto di Parma, mas apenas nas regiões da Emilia Romagna e da Lombardia, e processado na planície a sul da cidade de Parma e do rio Pó, tendo como epicentro a cidade de Zibello. É feito com o “lombo” (também chamado o “coração”) da perna, ou seja, a parte mais macia do músculo, metida dentro da bexiga do porco e curado apenas com sal. É um produto com denominação de origem protegida. (pt)
|
| foaf:name
| - Culatello di Zibello (en)
|
| name
| - Culatello di Zibello (en)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| Link from a Wikipage to an external page
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| region
| |
| has abstract
| - Culatello di Zibello ist ein italienischer Rohschinken aus der Provinz Parma in der Emilia-Romagna. Benannt ist er nach dem Ort Zibello, in dem er neben weiteren Nachbarorten am Fluss Po hergestellt wird. Er gilt als Delikatesse und wird als „König der italienischen Fleisch- und Wurstwaren“ bezeichnet. Der Culatello di Zibello besitzt einen intensiven, charakteristischen Geruch und hat einen zarten und süßlichen Geschmack. (de)
- Culatello di Zibello is a cured meat with a Protected Designation of Origin (PDO) in the EU and UK (EC regulation n°1263/96) typical of the province of Parma. Listed among the Slow Food Presidia of Emilia-Romagna, Culatello, mentioned for the first time in a document dating back to 1735, is produced from the , which is then stuffed into the pig's bladder. (en)
- El culatello di Zibello es un salume (fiambre italiano) con Denominación de Origen Protegida típico de varios municipios del norte de la provincia de Parma, siendo su centro de producción la localidad de Zibello, que le da su nombre.. El culatello, citado con certeza por primera vez en un documento de 1735, se produce a partir de la pierna de cerdo. (es)
- Le culatello di Zibello est une charcuterie italienne produite dans la province de Parme. Il est originaire de Zibello près de Modène. Depuis le 2 juillet 1996, l'appellation d'origine culatello di Zibello est commercialement préservée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP). (fr)
- クラテッロ・ディ・ジベッロ (culatello di Zibello) は、D.O.P指定されたパルマ県特産の豚肉を塩蔵した食品。 生産時期が10月から2月まででD.O.P原産地保護保証の指定を受けたものをいい、それ以外の時期のものは単に「クラテッロ」として市場で販売されている（後述）。 (ja)
- Il culatello di Zibello è un salume a denominazione di origine protetta (regolamento CE n°1263/96) tipico della provincia di Parma. Catalogato tra i Presidi di Slow Food dell'Emilia-Romagna, il Culatello, citato con certezza per la prima volta in un documento del 1735, è prodotto a partire dalla coscia di maiale insaccata nella vescica del maiale stesso. (it)
- Culatello di Zibello é um enchido preparado com a carne dos porcos criados para o prosciutto di Parma, mas apenas nas regiões da Emilia Romagna e da Lombardia, e processado na planície a sul da cidade de Parma e do rio Pó, tendo como epicentro a cidade de Zibello. É feito com o “lombo” (também chamado o “coração”) da perna, ou seja, a parte mais macia do músculo, metida dentro da bexiga do porco e curado apenas com sal. É um produto com denominação de origem protegida. A carne é salgada imediatamente depois de retirada da perna e enrolada num fio em espiral, que lhe dá a forma de pera, que é uma das caraterísticos deste produto. A carne restante é usada para preparar fiocchetti. Depois de se deixar descansar nessa primeira salga por um par de dias, o culatello é massajado para que o sal penetre mais na carne; depois de mais uns dias em descanso num ambiente frio, o culatello é metido dentro duma bexiga de porco limpa e seca e novamente atado com força e guardado, durante pelo menos 12 meses, num compartimento húmido, mas a temperatura ambiente. Depois deste período de cura, o culatello deve pesar entre três e cinco kg e ter mantido a sua forma de pera. Para ser consumido, o culatello curado deve ainda passar por algumas operações, uma vez que se encontra muito duro, sendo quase impossível cortá-lo. Cada culatello deve ser libertado do fio com que foi atado e limpo com uma escova dentro de água tépida corrente; a seguir, é deixado em durante alguns dias e só depois liberto da pele e gordura que eventualmente tenha. Nessa altura já se pode fatiar e preparar para guardar: as fatias devem ser untadas com azeite ou manteiga e enroladas num pano, de preferência de linho, que deve depois ser molhado com vinho; o culatello assim preparado deve ser guardado num lugar fresco, mas não num frigorífico, o que lhe destruiria o sabor. (pt)
|
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| region
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
.jpg)
.jpg)
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
