Carne seca ("dried meat" in Spanish) is a type of dried beef used in Mexican cuisine.
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| - Carne seca (en)
- Carne seca (fr)
- カルネ・セカ (ja)
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| - Carne seca ("dried meat" in Spanish) is a type of dried beef used in Mexican cuisine. (en)
- La carne seca est une viande séchée très salée, spécialité du Brésil. Elle est aussi appelée charque, terme quechua signifiant « viande salée ». À ne pas confondre avec la carne de sol, qui est moins salée et moins sèche et, par conséquent, se conserve moins longtemps.
* Alimentation et gastronomie
* Portail du Brésil (fr)
- カルネ・セカ(Carne seca)は、スペイン語で「乾いた肉」という意味で、メキシコ料理で使われる乾燥牛肉である。 メキシコ北部、特にチワワ州、ソノラ州、ヌエボ・レオン州では、カルネ・セカによりマチャカド（他の州ではマチャカと呼ばれる）と言う料理を作る。これには、トマト、タマネギ、チリベルデ（緑トウガラシ）、卵等を用いる。卵の代わりにジャガイモを用いることもある。 ニューヨーク・タイムズ誌のマリアン・バローズによると、アリゾナ州のツーソン地域のメキシコ料理レストランでは、エンチラーダ、チミチャンガ、タコス等のフィリングとして人気である。卵と混ぜて使われることもある。 ニューメキシコ州では、薄くスライスしたジャーキーを指す。このスタイルは、イスパノス、ナバホ族、プエブロ等のコミュニティの影響を受けており、ポテトチップスやクラッカーを思い出させるクリスピーな食感となる。 (ja)
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| - Mexico and United States (en)
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| - Northern Mexico and Southwestern United States (en)
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| - Carne seca ("dried meat" in Spanish) is a type of dried beef used in Mexican cuisine. (en)
- La carne seca est une viande séchée très salée, spécialité du Brésil. Elle est aussi appelée charque, terme quechua signifiant « viande salée ». À ne pas confondre avec la carne de sol, qui est moins salée et moins sèche et, par conséquent, se conserve moins longtemps.
* Alimentation et gastronomie
* Portail du Brésil (fr)
- カルネ・セカ(Carne seca)は、スペイン語で「乾いた肉」という意味で、メキシコ料理で使われる乾燥牛肉である。 メキシコ北部、特にチワワ州、ソノラ州、ヌエボ・レオン州では、カルネ・セカによりマチャカド（他の州ではマチャカと呼ばれる）と言う料理を作る。これには、トマト、タマネギ、チリベルデ（緑トウガラシ）、卵等を用いる。卵の代わりにジャガイモを用いることもある。 ニューヨーク・タイムズ誌のマリアン・バローズによると、アリゾナ州のツーソン地域のメキシコ料理レストランでは、エンチラーダ、チミチャンガ、タコス等のフィリングとして人気である。卵と混ぜて使われることもある。 ニューメキシコ州では、薄くスライスしたジャーキーを指す。このスタイルは、イスパノス、ナバホ族、プエブロ等のコミュニティの影響を受けており、ポテトチップスやクラッカーを思い出させるクリスピーな食感となる。 (ja)
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