| rdfs:comment
| - المَقْطُوش (جمع: مقاطيش) (بالإنجليزية: Capon) هو الديك الذي سُلَّت حسيتاه بشق خاصرته اليُسرى قرب رأس الفخذ حيث توجد الحسية اليسرى وخلفها اليمنى. وتُسمى هذه العملية القَطْش أو خِصاء الفِراخ. يُستخدم القطش لتحسين جودة لحم الطائر. قد يُسمن ويُعذى المقطوش قسريًا في بعض البلدان مثل إسبانيا. تشتهر فرنسا دوليًا بحفاظها على تقليد قوي وإنشائها شركات ومزراع ومداجن واسعة النطاق وراسخة في جميع أنحاء البلاد لإنتاج هذه النوع من اللحم. (ar)
- Ein Kapaun, auch Kapphahn oder Masthahn, ist ein im Alter von etwa zwölf Wochen kastrierter und gemästeter Hahn. Sein Fleisch gilt als besonders mild, ist weiß und fett und wird deshalb von Feinschmeckern geschätzt. Dem echten Kapaun werden bei dem operativen Eingriff auch sein Kamm und die Bartlappen abgeschnitten. Die Operation wird von Tierärzten oder geübten Personen vorgenommen, da eine genaue Kenntnis der Anatomie des Geflügels erforderlich ist. (de)
- A capon (from Latin: cāpō, genitive cāpōnem) is a cockerel (rooster) that has been castrated or neutered, either physically or chemically, to improve the quality of its flesh for food, and, in some countries like Spain, fattened by forced feeding. (en)
- Kapoia lau hilabete inguruko adinean zikiratutako oilarra da, gizentze-prozesua hasi aurretik. Horrela, landako oilarrek baino tamaina eta pisu handiagoa lortzen da, eta haien haragia finagoa da. Tradizionalki, zikiratze-prozesua eskuz egiten zuten, eta, prozesu horretan zehar, ere mozten zitzaion. Zikiratutakoan, gizentze-prozesua hasten zen (gainelikadura) hiru kilo edo hiru kilo eta erdiko pisura iritsi arte, eta orduan hiltzen zuten. (eu)
- El capón es un gallo castrado a la edad de cuatro meses aproximadamente, antes de comenzar el proceso de engorde. Con ello se consigue mayor tamaño y peso que los gallos camperos normales, y su carne es más fina. Tradicionalmente el proceso de castración se hacía de forma manual y durante el mismo también se le cortaba la cresta. Una vez castrado, comenzaba el proceso de engorde (sobrealimentación) hasta alcanzar los tres kilos o tres kilos y medio de peso, momento en el que era sacrificado. En Argentina y Uruguay se usa esta designación también para el borrego macho castrado adulto. (es)
- Il cappone è un pollo di sesso maschile, che è stato castrato prima del raggiungimento della maturità sessuale (all'età di circa 2 mesi) per raggiungere maggiore peso e conferire morbidezza della carne. (it)
- Kapłon – wykastrowany i specjalnie utuczony młody kogut. (pl)
- Een kapoen is een gecastreerde haan. Omdat de castratie tot gewichtstoename en gestegen malsheid van het vlees leidt, worden kapoenen hoofdzakelijk voor de productie van delicaat kippenvlees gebruikt. (nl)
- No contexto culinário, o frango capão (ou apenas capão) remete aos pratos feitos com galo que, devido ao fato de terem sido castrados, passaram a se alimentar compulsivamente e a engordar bastante, tornando-se assim pratos peculiares em relação àqueles feitos com frangos comuns . (pt)
- Каплу́н — спеціально відгодований на м'ясо, кастрований півень або їжа з м'яса такого півня, що й дало назву страві. (uk)
- Kapun är en kastrerad tupp av vanliga tamhönset. Metoden att kastrera tuppar används främst vid fågelfähållning för köttproduktion. Kastreringen utförs innan djuret blir könsmoget vilket leder till att köttet blir fetare och saftigare än på en okastrerad fågel. En kastrerad specialuppfödd höna benämns poulard (franska). (sv)
- 閹雞，粤语稱為騸雞，是被去勢的公雞（可能是切除睪丸，或是用其他化學方式去勢）通常在出生後6~20週進行，目的是為了使肉質變的更好，在一些國家（例如西班牙）會再強迫餵食，來使閹雞增肥。 (zh)
- El capó (del llatí capo) és un gall castrat o sanat per a evitar el desenvolupament de la massa muscular. L'objectiu és aconseguir pollastres de qualitat superior. La castració es fa normalment entre les 3 i les 6 setmanes de vida. La pularda és la gallina castrada. Els capons no són gaire agressius i, sotmesos a un procés de nutrició calculada, van desenvolupant carn tendra d'un gust millorat comparat amb la carn de pollastre normal. El cap de setmana anterior a Nadal la ciutat de Valls celebra la seva Fira de capons, aviram i motius nadalencs. (ca)
- Un chapon est un coq de l'espèce Gallus gallus domesticus qui a été castré afin d'atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse. Sa peau est fine et nacrée. Les testicules des volailles étant à l'intérieur du corps, il faut deux incisions pour enfoncer les doigts et arriver à les arracher avec des pinces à castrer (technique du chaponnage). Par extension, il désigne le mâle castré d’autres volailles, par exemple le chapon de pintade. (fr)
- Каплу́н — специально откормленный на мясо кастрированный петух. Каплун чаще употреблялся до начала XX века в европейской кухне, в основном французской, которая издавна ввела различие между четырьмя видами куриного мяса: курица, цыплёнок, пулярка и каплун. Все они отличались друг от друга вкусом, способом приготовления и предназначались для разных блюд. Каплуна готовили целиком, в основном запекали как парадное блюдо. Цыплят жарили и отваривали, курицу отваривали на бульоне и тушили кусочками, пулярку жарили целиком или половинками. (ru)
|
_-_Still_life_with_capon,_oysters,_bread,_pastries,_various_glasses_and_a_goblet.jpg)
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)