| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Fondo oscuro (es)
- Brown stock (en)
- Hondo ilun (eu)
- Fond brun (fr)
|
| rdfs:comment
| - Gastronomian, hondo iluna behi-hezurrez egindako haragi salda da errekietan. Hezurren egozketa berdurekin fin-fin txikituta lagunduta doa. iluna, hegazti-karkasekin egindako ez bezala, labean jarri eta hezurrak txigortzean, kolore iluna hartzen du ( dela eta). Arrazoi horregatik izendatzen da horrela. Hondo mota hori oinarrizkoak da beste platerren prestaketan, saltsetan esaterako . Auguste Escoffier Frantziar sukaldaria lehena izan zen errezeta bat ematen bere -en. (eu)
- En gastronomía, el fondo de oscuro es un caldo de carne elaborado a base de huesos de vacuno asados previamente en el horno. La cocción de los huesos va acompañada de verduras finamente picadas. Este fondo oscuro, a diferencia del fondo blanco elaborado con carcasas de ave, al ser puesto en el horno y tostar los huesos, presenta un color oscuro (debida a la reacción de Maillard). Razón esta de su denominación. Este tipo de fondo es básico en la preparación de otros platos como pueden ser salsas (salsa española, el Demi glace). Es el cocinero francés Auguste Escoffier el primero en proporcionar una receta en su . (es)
- En cuisine, un fond brun est un fond, un bouillon réalisé à partir de veau et/ou de bœuf. On utilise à la fois la viande et les os à moelle, qui auront été caramélisés préalablement au mouillage, et on y ajoute généralement une mirepoix. La réduction d'un fond brun permet d'obtenir une demi-glace.
* Portail de la cuisine française (fr)
|
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| Wikipage redirect
| |
| sameAs
| |
| has abstract
| - Gastronomian, hondo iluna behi-hezurrez egindako haragi salda da errekietan. Hezurren egozketa berdurekin fin-fin txikituta lagunduta doa. iluna, hegazti-karkasekin egindako ez bezala, labean jarri eta hezurrak txigortzean, kolore iluna hartzen du ( dela eta). Arrazoi horregatik izendatzen da horrela. Hondo mota hori oinarrizkoak da beste platerren prestaketan, saltsetan esaterako . Auguste Escoffier Frantziar sukaldaria lehena izan zen errezeta bat ematen bere -en. (eu)
- En gastronomía, el fondo de oscuro es un caldo de carne elaborado a base de huesos de vacuno asados previamente en el horno. La cocción de los huesos va acompañada de verduras finamente picadas. Este fondo oscuro, a diferencia del fondo blanco elaborado con carcasas de ave, al ser puesto en el horno y tostar los huesos, presenta un color oscuro (debida a la reacción de Maillard). Razón esta de su denominación. Este tipo de fondo es básico en la preparación de otros platos como pueden ser salsas (salsa española, el Demi glace). Es el cocinero francés Auguste Escoffier el primero en proporcionar una receta en su . (es)
- En cuisine, un fond brun est un fond, un bouillon réalisé à partir de veau et/ou de bœuf. On utilise à la fois la viande et les os à moelle, qui auront été caramélisés préalablement au mouillage, et on y ajoute généralement une mirepoix. La réduction d'un fond brun permet d'obtenir une demi-glace.
* Portail de la cuisine française (fr)
|
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)