Botillo (Spanish: [boˈtiʎo]), Butiellu (Leonese: [buˈtjeʎʊ]) or Botelo (Galician: [boˈtɛlʊ], Portuguese: [buˈtɛlu]; also known as chouriço de ossos in Portuguese) is a dish of meat-stuffed pork intestine. It is a culinary specialty of El Bierzo, a county in the Spanish province of León and also of the region of Trás-os-Montes, in Portugal. The Spanish term botillo, the Portuguese term botelo and Leonese term butiellu derive from the Latin word botellus, meaning intestine. It's also found in Extremadura, where it is known as buche or buche de costillas.
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| - Botillo (en)
- Botillo (es)
- Botelo (fr)
- Botillo (it)
- 보텔루 (ko)
- Chouriço de ossos de Vinhais (pt)
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| rdfs:comment
| - Le saucisson d'os (chouriço de ossos) est un saucisson traditionnel fumé, originaire de la ville de Vinhais, dans la région de Trás-os-Montes, au Portugal. Il est aussi connu comme botelo en portugais et en galicien, butelo, bucho, palaio de Vinhais. Il est possible de le trouver dans d'autres endroits de la région en portugais[pas clair], botillo en espagnol ou butiellu en léonais. Les noms de botelo et de butelo proviennent du latin vulgaire botellus, qui signifie « saucisse ». (fr)
- 보텔루(갈리시아어·포르투갈어: botelo), 부텔루(갈리시아어·포르투갈어: butelo), 보티요(스페인어: botillo), 부슈(포르투갈어: bucho) 또는 쇼리수 드 오수스(포르투갈어: chouriço de ossos→뼈 소시지)는 이베리아 반도 북서쪽(포르투갈, 갈리시아, )의 소시지이다. 돼지의 내장에 고기를 채워 만든다. (ko)
- Il botillo o botelo o butelo o butiecho o butiellu è un prodotto di carne lavorata con pezzi di carne di maiale e condita e inserita nel ceco del maiale stesso che viene poi affumicato e semi-stagionato.É tipico della comarca di El Bierzo (León) ed ha l'indicazione geografica protetta della provincia di Orense e Lugo in Galizia, dove si chiama botelo o butelo e delle Asturie, chiamato butiecho o butiellu, creato di recente anche in altre aree. Sembra un prodotto simile ad altre regioni di Spagna e del Portogallo ma con altri nomi. (it)
- O chouriço de ossos é um enchido (chouriço) tradicional fumado, produzido no município de Vinhais, na região de Trás-os-Montes (nordeste de Portugal). É também conhecido por butelo( também grafado «botelo») bulho ou palaio e pode-se encontrar noutras localidades da região. As denominações botelo e butelo provêm do latim vulgar bottellus, que significa "tripa". Desde 26 de julho de 2008 as denominações Butelo de Vinhais IGP, Bucho de Vinhais IGP e Chouriço de Ossos de Vinhais IGP têm Indicação Geográfica Protegida pela União Europeia (UE). (pt)
- Botillo (Spanish: [boˈtiʎo]), Butiellu (Leonese: [buˈtjeʎʊ]) or Botelo (Galician: [boˈtɛlʊ], Portuguese: [buˈtɛlu]; also known as chouriço de ossos in Portuguese) is a dish of meat-stuffed pork intestine. It is a culinary specialty of El Bierzo, a county in the Spanish province of León and also of the region of Trás-os-Montes, in Portugal. The Spanish term botillo, the Portuguese term botelo and Leonese term butiellu derive from the Latin word botellus, meaning intestine. It's also found in Extremadura, where it is known as buche or buche de costillas. (en)
- El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que luego es ahumado y semicurado. Se encuentra protegido bajo la marca Botillo de El Bierzo, en las comarcas leonesas de El Bierzo y Laciana. También hay variantes en las provincias gallegas de Orense y Lugo, donde, como en Trás-os-Montes (Portugal), se le nombra botelo o butelo, y en Asturias, donde es llamado butieḷḷo o butiellu, elaborándose recientemente también en otras zonas. (es)
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| - Botillo (Spanish: [boˈtiʎo]), Butiellu (Leonese: [buˈtjeʎʊ]) or Botelo (Galician: [boˈtɛlʊ], Portuguese: [buˈtɛlu]; also known as chouriço de ossos in Portuguese) is a dish of meat-stuffed pork intestine. It is a culinary specialty of El Bierzo, a county in the Spanish province of León and also of the region of Trás-os-Montes, in Portugal. The Spanish term botillo, the Portuguese term botelo and Leonese term butiellu derive from the Latin word botellus, meaning intestine. It's also found in Extremadura, where it is known as buche or buche de costillas. This type of Embutido/Enchido is a meat product made from different pieces left over from the butchering of a pig, including the ribs, tail, and bones with a little meat left on them. These are chopped; seasoned with salt, pepper, garlic, and other spices; stuffed in the cecum of the pig; and partly cured via smoking. It can also include the pig's tongue, shoulder blade, jaw, and backbone, but never exceeding 20% of the total volume. It is normally consumed cooked, covered with a sheet. Flavored with Chorizo/Chouriço/Chourizu, the pig's ear and snout together with very tender cabbage makes a tasty and substantial stew. The preparation and curing of botillo occurs over a period of at least five days and consists of four phases:
* Selection and butchering of the raw material.
* Seasoning and stuffing proceeding to the mixing and knead of the gut. Afterwards the cecum is stuffed as before, in its place, were cured and seasoned to achieve the color and the ideal preserving of the tripe.
* Smoking, with smoke from natural oak or holm oak (encina) wood.
* Dried over two days in drying rooms prepared to ensure that the moisture is finally eliminated and that the product achieves a superior consistency. (en)
- El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que luego es ahumado y semicurado. Se encuentra protegido bajo la marca Botillo de El Bierzo, en las comarcas leonesas de El Bierzo y Laciana. También hay variantes en las provincias gallegas de Orense y Lugo, donde, como en Trás-os-Montes (Portugal), se le nombra botelo o butelo, y en Asturias, donde es llamado butieḷḷo o butiellu, elaborándose recientemente también en otras zonas. Aparece también productos parecidos en la gastronomía de otras regiones de España y Portugal, a veces con otros nombres. (es)
- Le saucisson d'os (chouriço de ossos) est un saucisson traditionnel fumé, originaire de la ville de Vinhais, dans la région de Trás-os-Montes, au Portugal. Il est aussi connu comme botelo en portugais et en galicien, butelo, bucho, palaio de Vinhais. Il est possible de le trouver dans d'autres endroits de la région en portugais[pas clair], botillo en espagnol ou butiellu en léonais. Les noms de botelo et de butelo proviennent du latin vulgaire botellus, qui signifie « saucisse ». (fr)
- 보텔루(갈리시아어·포르투갈어: botelo), 부텔루(갈리시아어·포르투갈어: butelo), 보티요(스페인어: botillo), 부슈(포르투갈어: bucho) 또는 쇼리수 드 오수스(포르투갈어: chouriço de ossos→뼈 소시지)는 이베리아 반도 북서쪽(포르투갈, 갈리시아, )의 소시지이다. 돼지의 내장에 고기를 채워 만든다. (ko)
- Il botillo o botelo o butelo o butiecho o butiellu è un prodotto di carne lavorata con pezzi di carne di maiale e condita e inserita nel ceco del maiale stesso che viene poi affumicato e semi-stagionato.É tipico della comarca di El Bierzo (León) ed ha l'indicazione geografica protetta della provincia di Orense e Lugo in Galizia, dove si chiama botelo o butelo e delle Asturie, chiamato butiecho o butiellu, creato di recente anche in altre aree. Sembra un prodotto simile ad altre regioni di Spagna e del Portogallo ma con altri nomi. (it)
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