A borlengo (plural: borlenghi), also called a burlengo or zampanelle, is a thin flatbread now made with water, eggs (sometimes omitted) flour and salt. Originally a food eaten by the poor and made with flour and water, it is now often made outside in a frying pan the size of a cartwheel. These are then rubbed with a mixture that can contain rosemary, garlic, salt pork, olive oil, or what is called cunza, sauteed minced pancetta and sausage, folded into quarters and sprinkled with Parmigiano.
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| - A borlengo (plural: borlenghi), also called a burlengo or zampanelle, is a thin flatbread now made with water, eggs (sometimes omitted) flour and salt. Originally a food eaten by the poor and made with flour and water, it is now often made outside in a frying pan the size of a cartwheel. These are then rubbed with a mixture that can contain rosemary, garlic, salt pork, olive oil, or what is called cunza, sauteed minced pancetta and sausage, folded into quarters and sprinkled with Parmigiano. (en)
- Un borlengo (pluriel : borlenghi), également appelé burlengo ou zampanelle, est un pain plat mince aujourd'hui fabriqué avec de l'eau, des œufs (parfois omis) de la farine et du sel. Il est ensuite frotté avec un mélange qui peut contenir du romarin, de l'ail, du porc salé, de l'huile d'olive ou ce qu'on appelle la cunza, de la pancetta et de la saucisse hachées sautées, pliés en quatre et saupoudrés de Parmigiano. (fr)
- Il borlengo, o burlengo, o zampanella, è un tipico cibo povero di origine emiliana. Si tratta di una specie di crêpe molto sottile e croccante, che si serve molto calda e ripiegata in quattro parti, preparata a partire da un impasto liquido estremamente semplice, detto "colla", a base di acqua (o latte), farina, sale e talvolta anche uova; il ripieno tradizionale, detto cunza, consiste in un battuto di lardo, aglio e rosmarino, oltre una spolverata di Parmigiano Reggiano. È spesso preparato nelle fiere o sagre di paese, oltreché nei ristoranti, ed è quindi anche classificabile come cibo da strada. (it)
- Борленго (итал. borlengo, множественное число: borlenghi, также burlengo или zampanelle) представляют собой тонкие лепёшки или блины, характерные для региона Эмилия-Романья, точнее, холмистой местности Эмильяна, между провинциями Модена и Болонья, приготовленные из воды (молока), яиц (иногда не используются), муки и соли. Первоначально это была еда, которую ели бедняки, она готовилась из муки и воды, теперь их часто готовят на улице в сковороде размером с колесо телеги. (ru)
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| - Burlengo, zampanelle (en)
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| - Borlengo being filled with traditional cunza (en)
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| - A borlengo (plural: borlenghi), also called a burlengo or zampanelle, is a thin flatbread now made with water, eggs (sometimes omitted) flour and salt. Originally a food eaten by the poor and made with flour and water, it is now often made outside in a frying pan the size of a cartwheel. These are then rubbed with a mixture that can contain rosemary, garlic, salt pork, olive oil, or what is called cunza, sauteed minced pancetta and sausage, folded into quarters and sprinkled with Parmigiano. (en)
- Un borlengo (pluriel : borlenghi), également appelé burlengo ou zampanelle, est un pain plat mince aujourd'hui fabriqué avec de l'eau, des œufs (parfois omis) de la farine et du sel. Il est ensuite frotté avec un mélange qui peut contenir du romarin, de l'ail, du porc salé, de l'huile d'olive ou ce qu'on appelle la cunza, de la pancetta et de la saucisse hachées sautées, pliés en quatre et saupoudrés de Parmigiano. (fr)
- Il borlengo, o burlengo, o zampanella, è un tipico cibo povero di origine emiliana. Si tratta di una specie di crêpe molto sottile e croccante, che si serve molto calda e ripiegata in quattro parti, preparata a partire da un impasto liquido estremamente semplice, detto "colla", a base di acqua (o latte), farina, sale e talvolta anche uova; il ripieno tradizionale, detto cunza, consiste in un battuto di lardo, aglio e rosmarino, oltre una spolverata di Parmigiano Reggiano. È spesso preparato nelle fiere o sagre di paese, oltreché nei ristoranti, ed è quindi anche classificabile come cibo da strada. Molti paesi della zona di produzione rivendicano la paternità di questo alimento, la cui origine va comunque rintracciata nell'area collinare emiliana, tra le province di Modena e Bologna. L'origine del borlengo è decisamente antica: i primi documenti certi risalgono al 1266, e collegano il borlengo con Guiglia, ma c'è chi ne situa la data di nascita addirittura nel Neolitico. A Zocca hanno sede il e la “Compagnia della cunza”, associazione per la cultura e la conservazione della tradizione del borlengo tipico. (it)
- Борленго (итал. borlengo, множественное число: borlenghi, также burlengo или zampanelle) представляют собой тонкие лепёшки или блины, характерные для региона Эмилия-Романья, точнее, холмистой местности Эмильяна, между провинциями Модена и Болонья, приготовленные из воды (молока), яиц (иногда не используются), муки и соли. Первоначально это была еда, которую ели бедняки, она готовилась из муки и воды, теперь их часто готовят на улице в сковороде размером с колесо телеги. Блины промазывают смесью, которая называется кунца (cunza) – намазка из жира или смальца, может содержать розмарин, чеснок, солёную свинину, оливковое масло; также c обжаренной панчеттой и колбасой. Посыпается пармезаном и складывается вчетверо. (ru)
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