| rdfs:comment
| - Backen (von mittelhochdeutsch backen und althochdeutsch backan bzw. bahhan aus dem urgermanischen *bakk-a- bzw. *bak-a-) ist ein Garverfahren. Man unterscheidet das Backen im Ofen (frz. cuire au four) vom Backen im Fettbad (auch Frittieren). (de)
- La cuisson est la technique par laquelle on transforme un matériau en l'exposant à la chaleur. On parle de cuisson alimentaire lorsqu'il s'agit d'un aliment, et de cuisson industrielle lorsque le processus a lieu dans le cadre d'une opération industrielle non alimentaire. (fr)
- Выпека́ние (вы́печка) — прогревание тестовой заготовки в тепловой камере (пекарной печи) до превращения в готовое хлебобулочное или кондитерское изделие. (ru)
- 烘焙（英語：Baking），又稱烘烤、焙烤，是指面包、蛋糕、餅乾、西點、派、撻、披薩、泡芙等烘烤类的食品制作技术，常見於西式烹饪，一般是用烤箱烤的。 烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化，如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。 (zh)
- الخَبْز هو طريقة لـطبخ الطعام باستخدام الحرارة الجافة لفترة طويلة بواسطة الحمل، وليس بواسطة الإشعاع الحراري، ويتم عادةً في الفرن، وفي الرماد الساخن أيضًا أو على الحجارة الساخنة. عند الوصول لدرجة الحرارة المطلوبة داخل أداة التسخين، يُوضع الطعام في الداخل ويُخبز في فترة زمنية معينة. يُستخدم بطريقة أساسية لإعداد الخبز والكعك والمعجنات والفطائر والكيش . يُشار لتلك الأصناف في بعض الأحيان على أنها «بضائع مخبوزة» وتُباع في المخبز. ويطلق على الشخص الذي يعد السلع المخبوزة على أنها مهنة له اسم الخباز. تُستخدم هذه الطريقة أيضًا في إعداد والتفاح المخبوز وبعض أنواع وأطباق الباستا مثل ، والأطعمة المختلفة الأخرى، مثل . على النقيض من أساليب الطبخ الأخرى، لا يغير الخَبْز من التكوين الغذائي للمادة. فعلى سبيل المثال، يغير القلي والتحمير والشواء وغيره، من محتوى الدهون والسعرات الحرارية للطعام دون استثناء (ar)
- L'enfornament és el procés de cocció per mitjà de calor seca que generalment s'efectua en un forn. Entre els aliments que de forma comuna són enfornats es troben el pa, les galetes, els pastissos i els bescuits. En general s'usen com a ingredients la farina, l'aigua, ferments com el llevat de forner, el hidrogencarbonat de sodi i la ; matèria grassa com són el sagí i l'oli vegetal; ous, llet i sucre. Aquests components es barregen per a crear una massa o pasta que després es col·loca en una casserola o safata per a escalfar-la. Els ferments produeixen gas, el qual resta atrapat en l'interior de la passa causant que aquesta augmente de grandària. El greix permet que les pastes siguen més fàcils de pastar i que el producte final siga més bla. Les clares d'ou són usades per a produir una lleu (ca)
- Το ψήσιμο είναι τρόπος μαγειρέματος των τροφίμων με έκθεση σε ξηρή θερμότητα, σε ένα φούρνο ή ψησταριά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος γίνονται τα εξής: 1.
* Τα λίπη λιώνουν 2.
* Σχηματίζονται αέρια που διαστέλλονται και εξαπλώνονται 3.
* Σκοτώνονται οι μικροοργανισμοί 4.
* Η ζάχαρη διαλύεται 5.
* Οι πρωτεϊνες αυγού, γάλακτος και γλουτένη πήζουν 6.
* Τα άμυλα ζελατινοποιούνται ή στερεοποιούνται 7.
* Τα υγρά εξατμίζονται 8.
* Καραμελοποίηση και αντίδραση Maillard στην κρούστα 9.
* Τα ένζυμα μετουσιώνονται 10.
* Επηρεάζονται τα θρεπτικά συστατικά 11.
* Η πηκτίνη διασπάται. (el)
- Baking is a method of preparing food that uses dry heat, typically in an oven, but can also be done in hot ashes, or on hot stones. The most common baked item is bread but many other types of foods can be baked. Heat is gradually transferred "from the surface of cakes, cookies, and pieces of bread to their center. As heat travels through, it transforms batters and doughs into baked goods and more with a firm dry crust and a softer center". Baking can be combined with grilling to produce a hybrid barbecue variant by using both methods simultaneously, or one after the other. Baking is related to barbecuing because the concept of the masonry oven is similar to that of a smoke pit. (en)
- Bakado estas procezo de kuirado pere de seka varmo kiu ĝenerale fariĝas ene de forno. Ĝi konsistas el aplikado de varmo al nutraĵo sen perado de iu likvida elemento, kiel varma akvo aŭ simila. Inter nutraĵoj komune estas bakitaj pano, biskvitoj, kukoj kaj dolĉaĵoj. Oftaj ingrediencoj estas gisto, ; graso kaj oleo; ovo, lakto kaj sukero. Tiuj komponaĵoj miksiĝas por krei paston kiun poste oni lokigas en kaserolo aŭ pleto por varmigi guin. (eo)
- El horneado es el proceso de cocción por medio de calor seco que generalmente se efectúa en un horno. Consiste en someter a un alimento a la acción del calor bajo un tiempo determinado, pero sin mediación de ningún elemento líquido. Algunos de los alimentos que comúnmente se hornean: el pan, las galletas, los pasteles y los bizcochos. En levadura de panadero, el bicarbonato de sodio; materia grasa como la manteca y el aceite vegetal; huevos, leche y azúcar. Estos ingredientes se mezclan para crear una masa o pasta que después se coloca en una cacerola o bandeja, para calentarla. (es)
- Pemanggangan (roti) adalah metode pengolahan makanan yang menggunakan panas kering, biasanya menggunakan oven. Akan tetapi, bisa juga dilakukan dengan cara menimbun bahan makanan di dalam abu panas, atau diletakkan di atas batu panas. Makanan yang paling umum dipanggang menggunakan panas kering adalah roti, akan tetapi ada banyak jenis makanan lain yang juga dipanggang. Panas kering ini secara bertahap merambat dari permukaan adonan kue atau roti, menuju ke bagian pusatnya. Saat panas mengalir, ia mengubah adonan yang basah menjadi makanan matang yang lebih kering dan mengembang, dengan kulit kering yang agak keras sementara bagian dalamnya lebih lunak". Memanggang kering dapat dikombinasikan dengan teknik membakar langsung untuk menghasilkan varian barbeku hibrida. Baik dengan cara menggu (in)
- 베이킹(영어: Baking)은 오븐, 화덕, 뜨겁게 달군 돌이나 재 따위를 이용해 대류열을 지속적으로 가해 줌으로써 재료를 익히는 건식 조리법이다. 주로 케이크나 빵, 쿠키 등을 만드는 과정을 베이킹이라고 하지만 다른 많은 요리 역시 베이킹으로 만들 수 있다. 베이킹에서 열은 케이크, 쿠키, 빵 조각의 표면에서 중심으로 서서히 전달된다. 열이 전달되면서 반죽이 딱딱한 마른 껍질과 부드러운 속을 가진 구운 제품으로 변해가며 더 많은 요리들을 만들 수 있다. 베이킹은 그릴과 함께 사용하거나 차례로 사용하여 하이브리드 바비큐 요리를 변형할 수 있기도 하다. 베이킹은 (영어판)의 연막과 비슷하기 때문에 바비큐와 관련이 있다. (ko)
- Bakken is een kooktechniek waarbij men het voedsel in een pan of koekenpan laat garen en bruin worden. Om aanbranden te voorkomen wordt in de pan boter, olie, vloeibare margarine of ander vet gedaan. Als vetvrij alternatief kan een teflon vel gebruikt worden; er hoeft dan geen vet toegevoegd te worden. Het bakken kan plaatsvinden in een pan al of niet met gesloten deksel. Om uitdroging van bijvoorbeeld vlees te voorkomen wordt er af en toe enig vocht overheen gegoten of gesprenkeld. Men kan verschillende producten bakken: (nl)
- Pieczenie – proces obróbki termicznej polegający na ogrzewaniu potrawy w piecu lub piekarniku w środowisku nagrzanego powietrza. Temperatura pieczenia zawiera się w granicach od 160 do 250 °C. W zależności od typu potrawy pieczenie trwać może od kilkunastu minut, aż do 3-4 godzin. Wysoka temperatura tego procesu sprawia, że w potrawie zachodzą zmiany, między innymi:
* ciasta
* mięsa w postaci zwartej (np. kurczak) lub rozdrobnionej (np. klops, pasztet) (pl)
- Bakning är en matlagningsmetod som dels kan avse tillagning i varm luft (vanligtvis i en ugn), dels hela tillagningsprocessen inklusive jäsning, knådning, kavling osv. Bakning används framförallt för att tillreda bröd, bakverk och pizza. När annat tillagas i ugn, som exempelvis skinka, potatis, fisk och äpplen talas vanligen om ugnsbakning – att ugnsbaka. Gräddning (grädda) syftar på att bereda livsmedel genom upphettning i ugn eller stekpanna, särskilt i syfte att få en brynt yta och en fastare konsistens. Den som arbetar med bakning, av främst bröd och bakverk, kallas bagare eller konditor. (sv)
- Випіка́ння — метод тривалого готування їжі під дією сухого тепла, спричиненого тепловою конвекцією, але не тепловим випромінюванням зазвичай у печі, але в окремих випадках і в гарячому попелі або на розпечених каменях. Переважно використовується для готування хліба, тортів, печива, пирогів та інших кондитерських та хлібобулочних виробів, які продаються у пекарнях. Людина, яка займається випіканням, називається пекар. За ДСТУ 3862-99 випікання — теплова обробка тістової заготовки з метою приготування булочних та кондитерських виробів або кондитерських напівфабрикатів.
*
* (uk)
|
_-_BAKING_MATZOT_AT_KFAR_CHABAD.jpg)
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)