rdfs:comment
| - Skwarki – pozostałość po produkcji tłuszczów wytapianych z tkanki tłuszczowej zwierząt, głównie smalcu. W zależności od użytego surowca mogą zawierać pewne ilości mięsa i tłuszczu. Cenione za walory smakowe. Używane w gastronomii. Skwarki mogą być spożywane bezpośrednio lub dodawane jako składnik potraw. Używane jako dodatek do , tłuszcz do ciast (także słodkich) i ciasteczek, często łączone z ziemniakami. Wraz z wytopionym z nich tłuszczem i cebulą stosowane jako okrasa do dań. Skwarki często wytwarza się ze świeżej lub wędzonej albo solonej słoniny oraz z wędzonek, głównie boczku. (pl)
- Шква́рки, також ви́шкварки — обсмажені шматочки сала з домашньої худоби чи птиці, які утворюються під час витоплення жиру. В українській кухні шкварки широко використовуються при приготуванні різноманітних страв, а також як поливка для вареників, зварених каш, тощо. Шкварки слід готувати, витоплюючи сало на малому вогні, після чого відділити смалець, що утворився, від, власне, шкварок. Найпоширеніші шкварки — із свинячого сала чи підчеревини. У кухні ашкеназів (східноєвропейських, в тому числі українських, євреїв) поширені шкварки з курячого, гусячого та качиного жиру (шмальц). (uk)
- Čvarci (singular čvarak, Serbian Cyrillic: чварци / чварак, pronounced [t͡ʃʋǎːrt͜si], [t͡ʃʋǎːrak], Slovene: ocvirki, Romanian: jumări, Polish: skwarki, Czech: škvarky, Slovak: škvarky, oškvarky, German: Grammeln, Ukrainian: шкварки, romanized: shkvarky, Belarusian: шкваркі, romanized: škvarki, Hungarian: töpörtyű, Macedonian: чварки/џимиринки) is a specialty popular in Southeastern Europe, a variant of pork rinds. They are a kind of pork cracklings, with fat thermally extracted from the lard. (en)
- Шква́рки — небольшие сильно зажаренные кусочки сала или жирного мяса. Получаются при приготовлении смальца. Готовятся обычно из сала брюшной части свиньи (подчеревок). Шкварками заправляют различные гарниры из картофеля, макарон и др.Свиные шкварки популярны почти повсеместно в Центральной и Восточной Европе, а также являются классическим ингредиентом (а иногда и отдельным блюдом) в многочисленных рецептах кухни американского Юга (англ. fried fatback, cracklings). (ru)
|