Joan Roca i Fontané (born 11 February 1964) is a Spanish chef, best known as founder and head chef of El Celler de Can Roca, awarded three Michelin stars in 2009. In 2013 & 2015, it was named the best restaurant in the world by the Restaurant Magazine. It was ranked second by the same magazine in 2011, 2012 & 2014.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Joan Roca i Fontané (ca)
- Joan Roca (es)
- Joan Roca i Fontané (en)
- Joan Roca i Fontané (fr)
|
| rdfs:comment
| - Joan Roca i Fontané (Gerona, 11 de febrero de 1964) es un cocinero y chef español del restaurante El Celler de Can Roca. Roca es considerado uno de los mejores chefs del mundo. (es)
- Joan Roca i Fontané, né le 11 février 1964 à Gérone, est un chef cuisinier catalan-éspagnol, chef triplement étoilé au guide Michelin du restaurant El Celler de Can Roca situé dans sa ville natale, deux fois élu meilleur restaurant du monde au World's 50 Best Restaurants en 2013 et 2015. (fr)
- Joan Roca i Fontané (Girona, 11 de febrer de 1964) és un cuiner català, xef del restaurant gironí El Celler de Can Roca. Ha estat elegit dos anys seguits (2017 i 2018) el millor xef del món. Va estudiar a l', on més tard va exercir de mestre. Va treballar amb els seus avis i els seus pares als seus respectius negocis familiars, una fonda i un restaurant de cuina catalana. Avui és xef del seu propi restaurant, que porta amb els seus dos germans, Josep -sumiller- i Jordi -xef de postres-, i on fa un tipus de cuina amb els sabors tradicionals de la cuina catalana però amb tècniques d'avantguarda, la qual cosa implica tasques de recerca quant a tècniques modernes i noves aplicacions d'aquestes d'una banda i de receptes de plats antics tradicionals de l'altra. El seu estil de cuina pertany a l' (ca)
- Joan Roca i Fontané (born 11 February 1964) is a Spanish chef, best known as founder and head chef of El Celler de Can Roca, awarded three Michelin stars in 2009. In 2013 & 2015, it was named the best restaurant in the world by the Restaurant Magazine. It was ranked second by the same magazine in 2011, 2012 & 2014. (en)
|
| foaf:name
| |
| name
| |
| foaf:depiction
| |
| birth place
| |
| birth place
| |
| birth date
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| Link from a Wikipage to an external page
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| birth date
| |
| caption
| - Joan Roca in the kitchen of El Celler de Can Roca (en)
|
| image size
| |
| has abstract
| - Joan Roca i Fontané (Girona, 11 de febrer de 1964) és un cuiner català, xef del restaurant gironí El Celler de Can Roca. Ha estat elegit dos anys seguits (2017 i 2018) el millor xef del món. Va estudiar a l', on més tard va exercir de mestre. Va treballar amb els seus avis i els seus pares als seus respectius negocis familiars, una fonda i un restaurant de cuina catalana. Avui és xef del seu propi restaurant, que porta amb els seus dos germans, Josep -sumiller- i Jordi -xef de postres-, i on fa un tipus de cuina amb els sabors tradicionals de la cuina catalana però amb tècniques d'avantguarda, la qual cosa implica tasques de recerca quant a tècniques modernes i noves aplicacions d'aquestes d'una banda i de receptes de plats antics tradicionals de l'altra. El seu estil de cuina pertany a l'anomenat "tecno-emocional". Algunes tècniques culinàries que sol emprar són la cocció al buit, la , la destil·lació, el fum com un ingredient més del plat i part de la seva preparació, entre altres. Va ser convidat d'honor del Festival Internacional del Llibre d'Art i del Film en 2014. (ca)
- Joan Roca i Fontané (Gerona, 11 de febrero de 1964) es un cocinero y chef español del restaurante El Celler de Can Roca. Roca es considerado uno de los mejores chefs del mundo. (es)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
