| rdfs:comment
| - علم التخمير (بالإنجليزية: Zymology) كما يُعرف بكيمياء التخمر (بالإنجليزية: zymurgy)، هو علم تطبيقي يدرس العمليات الكيميائية في التخمير واستخداماته العملية. ويشمل عملية التخمر وأنواع البكتيريا واستخدامها في التخمير، وصنع النبيذ، والتخمر اللبني، وصناعة الأطعمة المخمرة الأخرى. (ar)
- Zimologio estas la scienco de fermentado. Tial ĝi estas valora scienco por la farado de biero, vino, kaj aliaj alkoholaĵoj. Ĝi temas pri biokemiaj procesoj de fermentado, pri selektado de gisto kaj ĝia fiziologio, kaj aliaj aferoj de fermentado. Fermentado povas esti simple difinita, kiel la ŝanĝado de sukeraj molekuloj al etanolo kaj karbona dioksido per gisto, laŭ la jena kemia formulo: C6H12O6 => 2CO2 + 2C2H5OH Kvankam la ĝenerala scio de fermentado estis sciita por multaj jaroj, la unua moderna zimologo estis franca kemiisto Louis Pasteur, kiu unue ligis la ecojn de gisto al fermentado. (eo)
- La cimología o zimología es el estudio de la fermentación de los alimentos. El término se usa tanto a nivel general para describir la ciencia relacionada con estos procesos como a nivel particular para describir la fermentación de bebidas alcohólicas. El cimologista es la persona que estudia la cimología. (es)
- Zymology, also known as zymurgy, is an applied science that studies the biochemical process of fermentation and its practical uses. Common topics include the selection of fermenting yeast and bacteria species and their use in brewing, wine making, fermenting milk, and the making of other fermented foods. (en)
- 発酵工学(はっこうこうがく)とは、微生物を利用して、酒や味噌といった発酵食品を作る技術を研究・開発する学問。微生物を利用して医薬品を開発したり、新しい環境技術を開発することも発酵工学の一分野である。また、微生物に限らず、植物、動物等の機能を利用した、バイオテクノロジーの分野の研究もされている。 (ja)
- A zimologia, também conhecida como zimurgia (do grego: ζύμωσις + ἔργον, "o funcionamento da fermentação") é uma ciência aplicada que estuda o processo bioquímico da fermentação e seus usos práticos. Os tópicos comuns incluem a seleção de leveduras fermentadas e espécies de bactérias e seu uso na fabricação de cerveja, vinificação, fermentação de leite e fabricação de outros alimentos fermentados . (pt)
- Зимология (др.-греч. ζύμωσις «ферментация» + ἔργον «работа, действие») — прикладная наука, изучающая биохимический процесс брожения и его практическое применение. Общие темы включают выбор видов ферментирующих дрожжей и бактерий и их использование в пивоварении, виноделии, ферментации молока и производстве других ферментированных продуктов. (ru)
- Зимологія (від грец. ζύμη — закваска, дріжджі і грец. λόγος — слово; наука) — розділ хімії, що досліджує процес бродіння. Термін дещо розширився зараз із свого наукового значення (дослідження біології бродіння за допомогою дріжджів) до опису технологічних процесів виготовлення алкогольних напоїв. Одним із засновників зимології став данський біолог, співробітник лабораторії данської пивоварної компанії Carlsberg Еміль Християн Гансен, який у 1881 виділив чисту культуру дріжджів, та згодом взяв участь у створенні першої класифікації дріжджів. (uk)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)