Vincisgrassi, also spelled vincesgrassi, is a typical Marche pasta dish similar to lasagne al forno, considered one of the gastronomic emblems of the Marche cuisine. Vincisgrassi are flat pasta (usually made with 100 grams of flour for each egg), a meat sauce called ragù (in this recipe, differently from other ragùs; the variety of meats is coarsely chopped and mixed with cloves, celery, onion, carrot, chicken giblets, tomatoes and white wine) and Béchamel sauce with much nutmeg.
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| - Les vincisgrassi (aussi orthographié vincesgrassi) sont un plat de pâtes alimentaires typique des Marches similaire aux lasagnes al forno (« au four »). Il est considéré comme l'un des emblèmes gastronomiques de la cuisine marchigiane. Les vincisgrassi sont composées de pâtes plates, d'une sauce à la viande (un ragù régional spécifique) et de sauce béchamel avec beaucoup de noix de muscade. Le nom, atypique, serait dérivé de celui d'Alfred de Windisch-Graetz, le plat ayant été créé pour lui ou popularisé par lui.
* Portail de la cuisine italienne
* Portail des Marches (fr)
- Vincisgrassi, also spelled vincesgrassi, is a typical Marche pasta dish similar to lasagne al forno, considered one of the gastronomic emblems of the Marche cuisine. Vincisgrassi are flat pasta (usually made with 100 grams of flour for each egg), a meat sauce called ragù (in this recipe, differently from other ragùs; the variety of meats is coarsely chopped and mixed with cloves, celery, onion, carrot, chicken giblets, tomatoes and white wine) and Béchamel sauce with much nutmeg. (en)
- I vincisgrassi o vincesgrassi sono un primo piatto tipico, considerato uno degli emblemi della cucina marchigiana. Di questo piatto sono diffuse diverse varianti, tra le quali si distinguono i vincisgrassi alla maceratese, per i quali è stato avviato il procedimento per il marchio Stg. (it)
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| - Les vincisgrassi (aussi orthographié vincesgrassi) sont un plat de pâtes alimentaires typique des Marches similaire aux lasagnes al forno (« au four »). Il est considéré comme l'un des emblèmes gastronomiques de la cuisine marchigiane. Les vincisgrassi sont composées de pâtes plates, d'une sauce à la viande (un ragù régional spécifique) et de sauce béchamel avec beaucoup de noix de muscade. Le nom, atypique, serait dérivé de celui d'Alfred de Windisch-Graetz, le plat ayant été créé pour lui ou popularisé par lui.
* Portail de la cuisine italienne
* Portail des Marches (fr)
- Vincisgrassi, also spelled vincesgrassi, is a typical Marche pasta dish similar to lasagne al forno, considered one of the gastronomic emblems of the Marche cuisine. Vincisgrassi are flat pasta (usually made with 100 grams of flour for each egg), a meat sauce called ragù (in this recipe, differently from other ragùs; the variety of meats is coarsely chopped and mixed with cloves, celery, onion, carrot, chicken giblets, tomatoes and white wine) and Béchamel sauce with much nutmeg. (en)
- I vincisgrassi o vincesgrassi sono un primo piatto tipico, considerato uno degli emblemi della cucina marchigiana. Di questo piatto sono diffuse diverse varianti, tra le quali si distinguono i vincisgrassi alla maceratese, per i quali è stato avviato il procedimento per il marchio Stg. Per preparare il piatto è necessario stendere una sfoglia di pasta all'uovo, tagliarla in pezzi rettangolari, che vanno bolliti e asciugati su di un telo; ogni pezzo va poi disposto in una teglia, mettendo tra uno strato e l'altro un ragù particolare e la besciamella, che vanno messi anche come finitura. Il tutto poi si inforna e si ritira quando il primo strato è diventato croccante. È un piatto tradizionale tipico dei giorni di festa. (it)
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