rdfs:comment
| - Tepache ist ein traditionelles mexikanisches Getränk, das oft in mexikanischen Gefängnissen hergestellt und getrunken wird. Ananas, brauner Zucker (Piloncillo) und Wasser sind die Hauptbestandteile von Tepache. Zusätzlich wird Zimt und Nelken zur Aromatisierung hinzugefügt. Es kann helles Bier nach 48 Stunden zur weiteren Vergärung beigemengt werden, um die Alkoholqualität zu verbessern. Es wird kalt serviert. (de)
- Il tepache è una bevanda messicana leggermente alcolica a base di ananas. (it)
- Tepache är en mexikansk jäst dryck, vanligen tillverkad av ananas som jäst i vatten med råsocker från sockerrör (sp. piloncillo). Ordet kommer dock från nahuatls tepiatl med betydelsen majsdryck. Ofta är drycken smaksatt med citron eller annan citrusfrukt och har låg alkoholhalt. Tepache används även för mäsk i allmänhet och agavemäsk för tillverkning av tequila eller mescal i synnerhet. (sv)
- Tepache - tradycyjny meksykański napój alkoholowo-orzeźwiający (agua fresca), wytwarzany pierwotnie z kukurydzy, stąd jego nazwa w języku nahuatl: tepiatl (tepi "kukurydza" i atl "woda"). Tego typu sposób produkcji zachował się jedynie wśród niektórych ludów indiańskich. Współcześnie tepache jest jednak produkowane najczęściej przez fermentację ananasa z dodatkiem piloncillo (brązowego cukru trzcinowego) w drewnianych beczkach bez wieka zwanych tepacheras. Zawartość alkoholu jest bardzo niska, gdyż fermentacja trwa zazwyczaj tylko 3-4 dni. Niekiedy dodaje się dla smaku cynamon lub miesza tepache z piwem. (pl)
- El tepache es una bebida fermentada originaria de México, normalmente tiene un muy bajo nivel alcohólico por su forma de elaboración (menos de 1% Alc. Vol.). Su gusto recuerda a la cerveza, pero es dulce. La palabra tepache proviene de la palabra en náhuatl, Tepiatl, 'bebida de maíz', lit. 'Tepitl, 'maíz tierno'; atl, 'agua''. La costumbre de elaborar esta bebida con maíz se continúa en varias comunidades sobre todo indígenas de México, como en los estados de Oaxaca, Querétaro, Guerrero, Puebla, Chihuahua, Sinaloa, Sonora, San Luis Potosí, Veracruz, Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Tabasco, Chiapas , Morelos, Baja California y Jalisco, donde con un nivel alcohólico mayor, se empleaba para los cultos religiosos de los mayas. (es)
- Tepache is a fermented beverage made from the peel and the rind of pineapples, and is sweetened either with piloncillo or brown sugar, seasoned with powdered cinnamon, and served cold. Though tepache is fermented for several days, the resulting drink does not contain much alcohol. In Mexican culinary practice, the alcoholic content of tepache may be increased with a small amount of beer. Tepache is fermented by different microorganisms. Bacteria, such as Lactobacillus pentosus, L. paracasei, L. plantarum, L. lactis and yeast from the genus Saccharomyces have been found in tepache. (en)
- Тепаче (Tepache) — це ферментований напій, зроблений зі шкірки ананасів, і його підсолоджують або панелою, або коричневим цукром, приправляючи корицею в порошку, і подають холодним. Також тепаче ферментують протягом кількох днів, а отриманий напій містить трохи алкоголю. У мексиканській кулінарній практиці вміст алкоголю в тепаче можна збільшити за допомогою невеликої кількості пива. (uk)
|