Sawdust brandy (from the German Holzbranntwein) is a neutral spirit produced through the distillation of wood products. To produce sawdust brandy, the wood is cooked with a diluted sulfuric acid, which causes the cellulose to be broken down via acid hydrolysis into dextrose and other simple sugars, while the lignin remains. The acidic, sugar-containing liquid is neutralised and allowed to ferment, producing the ethanol that will later be purified through distillation.
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| - Holzbranntwein (de)
- Sawdust brandy (en)
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| - Holzbranntwein ist aus Holz mittels Destillation gewonnener Branntwein. Zur Herstellung von Holzbranntwein wird Holz mit verdünnter Schwefelsäure gekocht, wodurch die Cellulose und Hemicellulosen in Dextrose und andere Einfachzucker übergehen, während Lignin übrig bleibt. Die zuckerhaltige Flüssigkeit wird nach Neutralisation der Säure in Gärung gebracht, das dadurch gebildete Ethanol kann dann durch Destillation gewonnen werden. Die trockene Destillation von Holz diente früher auch der Gewinnung von Methanol (Holzgeist). (de)
- Sawdust brandy (from the German Holzbranntwein) is a neutral spirit produced through the distillation of wood products. To produce sawdust brandy, the wood is cooked with a diluted sulfuric acid, which causes the cellulose to be broken down via acid hydrolysis into dextrose and other simple sugars, while the lignin remains. The acidic, sugar-containing liquid is neutralised and allowed to ferment, producing the ethanol that will later be purified through distillation. (en)
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| - Holzbranntwein ist aus Holz mittels Destillation gewonnener Branntwein. Zur Herstellung von Holzbranntwein wird Holz mit verdünnter Schwefelsäure gekocht, wodurch die Cellulose und Hemicellulosen in Dextrose und andere Einfachzucker übergehen, während Lignin übrig bleibt. Die zuckerhaltige Flüssigkeit wird nach Neutralisation der Säure in Gärung gebracht, das dadurch gebildete Ethanol kann dann durch Destillation gewonnen werden. Für dieses Verfahren wurden in der DDR auch die Ablaugen der Zellstoffproduktion verwendet, um den „Holzschnaps“ bzw. „Sulfitspiritus“ zu erzeugen. Trinkbranntwein (auf Trinkstärke verdünntes Destillat) der nach diesem Verfahren gewonnen wird, ist nicht gefährlicher als Trinkbranntwein aus Getreide; er enthält meist sogar viel weniger Fuselöle als dieser oder gar der fuselreiche Obstbrand. Trotzdem verbietet das deutsche Gesetz über das Branntweinmonopol die Verwendung von Holzbranntwein für die Herstellung von alkoholischen Getränken. Dieses Verbot rührt aus der Funktion des Gesetzes als Mittel der Agrarsubvention und nicht aus der Gesundheitsfürsorgepflicht des Staates her. Die trockene Destillation von Holz diente früher auch der Gewinnung von Methanol (Holzgeist). (de)
- Sawdust brandy (from the German Holzbranntwein) is a neutral spirit produced through the distillation of wood products. To produce sawdust brandy, the wood is cooked with a diluted sulfuric acid, which causes the cellulose to be broken down via acid hydrolysis into dextrose and other simple sugars, while the lignin remains. The acidic, sugar-containing liquid is neutralised and allowed to ferment, producing the ethanol that will later be purified through distillation. In the German Democratic Republic, the lye produced from the wood pulp was employed in the production of the Holzschnaps ("wood schnapps"). Brandy for human consumption (spirits diluted to drinking strength) produced in this method has no additional risks compared to brandy produced from grain; it actually contains fewer fusel oils than traditional distilling methods involving spirits from grain or fruit. In spite of this, German law governing spirit production (overseen by the ") forbids the use of sawdust brandy in the production of alcoholic beverages. This ban stems from the purpose of the law as an agricultural subsidy, rather than out of public health concerns. Prior to modern, synthetic production methods, wood was also once commonly destructively distilled or dry distilled for the production of methanol (wood alcohol). (en)
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