Sautéed reindeer (Finnish: poronkäristys, Swedish: renskav, Norwegian: finnbiff, Northern Sami: báistebiđus) is perhaps the best known traditional meal from Sápmi in Finland, Sweden, Norway and Russia and Sakha. Usually steak or the back of the reindeer is used. It is sliced thinly (usually while the meat is still frozen so that it is easier to cut through), fried in fat (traditionally in reindeer fat, but butter and oil are more common nowadays), and spiced with black pepper and salt. Finally, some water, cream, or beer is added, and it is cooked until tender. The dish is served with mashed potatoes and lingonberry preserves or, more traditionally, with raw lingonberries mashed with sugar. In Finland, the meat is often served with pickled cucumber, which is not as common in Sweden.
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Poronkäristys (cs)
- Poronkäristys (fr)
- 바이스테비두스 (ko)
- Poronkäristys (pl)
- Sautéed reindeer (en)
- Renskav (sv)
- 炒驯鹿肉 (zh)
|
| rdfs:comment
| - Poronkäristys je původem laponské jídlo ze sobího nebo kýty, tmavého a nízkotučného masa. Jde o sobí dušené maso, případně sobí šleh nebo ragú. Nejprve se sobí maso nakrájí na tenké proužky. Jde to snadněji, když je maso velmi studené. Maso se pak dusí na tuku, tradičně sobím sádle, ale dnes se využívá i máslo nebo rostlinné tuky. Je možno přidat nakrájenou cibulku. Ochucuje se pepřem a solí. Podlévá se vodou, smetanou nebo pivem. Tradičně se podává s bramborovou kaší a brusinkami, buď čerstvými, nebo rozšlehanými s cukrem, případně nakládanými okurkami. (cs)
- Le poronkäristys est une recette traditionnelle de la cuisine finlandaise, un ragoût de viande de renne. Il est traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre et des airelles ou des canneberges, la confiture d'airelles est également couramment servie avec. (fr)
- Sautéed reindeer (Finnish: poronkäristys, Swedish: renskav, Norwegian: finnbiff, Northern Sami: báistebiđus) is perhaps the best known traditional meal from Sápmi in Finland, Sweden, Norway and Russia and Sakha. Usually steak or the back of the reindeer is used. It is sliced thinly (usually while the meat is still frozen so that it is easier to cut through), fried in fat (traditionally in reindeer fat, but butter and oil are more common nowadays), and spiced with black pepper and salt. Finally, some water, cream, or beer is added, and it is cooked until tender. The dish is served with mashed potatoes and lingonberry preserves or, more traditionally, with raw lingonberries mashed with sugar. In Finland, the meat is often served with pickled cucumber, which is not as common in Sweden. (en)
- 바이스테비두스(북부 사미어: báistebiđus)는 순록고기로 만든 사미 전통 음식이다. 핀란드에서는 포롱캐리스튀스(핀란드어: poronkäristys)로, 스웨덴에서는 렌스카브(스웨덴어: renskav)로, 노르웨이에서는 핀비프(노르웨이어: finnbiff)로, 러시아에서는 투시요나야 올레니나(러시아어: тушёная оленина)로 불린다. (ko)
- 炒驯鹿肉（芬蘭語：poronkäristys）是源自拉普兰的著名菜肴。通常用驯鹿背上的肉或肉排做成的，驯鹿肉颜色深厚及低脂肪。准备时先把驯鹿肉切成薄片（把肉冰冻或解冻至零度左右最容易切），然后在平底锅里用脂肪油炒。传统上是用驯鹿的脂肪油，但现今也可以用猪油和黄油，或因健康原因用植物油。炒时添加胡椒和盐，炒后再添加少许水或者啤酒煮一会儿。 在食用时传统上配马铃薯泥和越橘碎泥或者红莓苔子，有时也添配越橘果酱。 (zh)
- Smażony renifer (fiń. poronkäristys, szw. renskav, nor. finnbiff) – jeden z najbardziej znanych tradycyjnych posiłków w Laponii, zwłaszcza w jej skandynawskiej części. Do jego przygotowania zazwyczaj używany jest stek lub tylne części reniferów. Mięso jest pokrojone na plasterki (łatwiej, jeśli jest mrożone, a nie tylko częściowo rozmrożone), smażone w tłuszczu (tradycyjnie w tłuszczu reniferów, ale masło i olej są bardziej powszechne w dzisiejszych czasach), przyprawione czarnym pieprzem i solą. Na końcu dodaje się trochę wody, śmietanki lub piwa. Danie jest często smażone z kurkami i porami, i podawane z purée ziemniaczanym i przetworami brusznicowymi lub bardziej tradycyjnie, z purée z surowej borówki z cukrem. W Finlandii jest często serwowane z ogórkiem kiszonym, co nie jest powszechn (pl)
- Renskav är tunna skivor som skärs från fruset renkött och steks i stekpanna. Renskav kan bland annat serveras stuvad med lök eller svamp till bland annat spaghetti, ris, potatis, eller potatismos, eller som fyllning i en paj. Man kan även använda det i en gryta, eller som pålägg på en smörgås. Skav är en traditionell samisk maträtt som har blivit populär i stora delar av Norden. (sv)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| Link from a Wikipage to an external page
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| has abstract
| - Poronkäristys je původem laponské jídlo ze sobího nebo kýty, tmavého a nízkotučného masa. Jde o sobí dušené maso, případně sobí šleh nebo ragú. Nejprve se sobí maso nakrájí na tenké proužky. Jde to snadněji, když je maso velmi studené. Maso se pak dusí na tuku, tradičně sobím sádle, ale dnes se využívá i máslo nebo rostlinné tuky. Je možno přidat nakrájenou cibulku. Ochucuje se pepřem a solí. Podlévá se vodou, smetanou nebo pivem. Tradičně se podává s bramborovou kaší a brusinkami, buď čerstvými, nebo rozšlehanými s cukrem, případně nakládanými okurkami. (cs)
- Le poronkäristys est une recette traditionnelle de la cuisine finlandaise, un ragoût de viande de renne. Il est traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre et des airelles ou des canneberges, la confiture d'airelles est également couramment servie avec. (fr)
- Sautéed reindeer (Finnish: poronkäristys, Swedish: renskav, Norwegian: finnbiff, Northern Sami: báistebiđus) is perhaps the best known traditional meal from Sápmi in Finland, Sweden, Norway and Russia and Sakha. Usually steak or the back of the reindeer is used. It is sliced thinly (usually while the meat is still frozen so that it is easier to cut through), fried in fat (traditionally in reindeer fat, but butter and oil are more common nowadays), and spiced with black pepper and salt. Finally, some water, cream, or beer is added, and it is cooked until tender. The dish is served with mashed potatoes and lingonberry preserves or, more traditionally, with raw lingonberries mashed with sugar. In Finland, the meat is often served with pickled cucumber, which is not as common in Sweden. (en)
- 바이스테비두스(북부 사미어: báistebiđus)는 순록고기로 만든 사미 전통 음식이다. 핀란드에서는 포롱캐리스튀스(핀란드어: poronkäristys)로, 스웨덴에서는 렌스카브(스웨덴어: renskav)로, 노르웨이에서는 핀비프(노르웨이어: finnbiff)로, 러시아에서는 투시요나야 올레니나(러시아어: тушёная оленина)로 불린다. (ko)
- Smażony renifer (fiń. poronkäristys, szw. renskav, nor. finnbiff) – jeden z najbardziej znanych tradycyjnych posiłków w Laponii, zwłaszcza w jej skandynawskiej części. Do jego przygotowania zazwyczaj używany jest stek lub tylne części reniferów. Mięso jest pokrojone na plasterki (łatwiej, jeśli jest mrożone, a nie tylko częściowo rozmrożone), smażone w tłuszczu (tradycyjnie w tłuszczu reniferów, ale masło i olej są bardziej powszechne w dzisiejszych czasach), przyprawione czarnym pieprzem i solą. Na końcu dodaje się trochę wody, śmietanki lub piwa. Danie jest często smażone z kurkami i porami, i podawane z purée ziemniaczanym i przetworami brusznicowymi lub bardziej tradycyjnie, z purée z surowej borówki z cukrem. W Finlandii jest często serwowane z ogórkiem kiszonym, co nie jest powszechne w Szwecji. Pierwsze zdjęcie z lewej strony pokazuje fińską wersję tej potrawy, drugie – szwedzką. W 2007 w głosowaniu na fińskie danie narodowe zorganizowanym przez gazetę „Iltalehti” smażony renifer zajął drugie miejsce, otrzymując 15,90% głosów. (pl)
- Renskav är tunna skivor som skärs från fruset renkött och steks i stekpanna. Renskav kan bland annat serveras stuvad med lök eller svamp till bland annat spaghetti, ris, potatis, eller potatismos, eller som fyllning i en paj. Man kan även använda det i en gryta, eller som pålägg på en smörgås. Skav är en traditionell samisk maträtt som har blivit populär i stora delar av Norden. Skav av fruset älg-, rådjurs- eller hjortkött kallas viltskav. Skav som görs av fläsk-, lamm- eller nötkött kallas kebabskav och serveras ofta med grönsaker och sås i pitabröd, till pommes frites, ris, bulgur eller potatismos. (sv)
- 炒驯鹿肉（芬蘭語：poronkäristys）是源自拉普兰的著名菜肴。通常用驯鹿背上的肉或肉排做成的，驯鹿肉颜色深厚及低脂肪。准备时先把驯鹿肉切成薄片（把肉冰冻或解冻至零度左右最容易切），然后在平底锅里用脂肪油炒。传统上是用驯鹿的脂肪油，但现今也可以用猪油和黄油，或因健康原因用植物油。炒时添加胡椒和盐，炒后再添加少许水或者啤酒煮一会儿。 在食用时传统上配马铃薯泥和越橘碎泥或者红莓苔子，有时也添配越橘果酱。 (zh)
|
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)