| rdfs:comment
| - الكوارك (Quark) هو نوع من منتجات الألبان (أو مشتقات الحليب) يصنع من تسخين إلى درجات حرارة معتدلة فاترة إلى الوصول إلى مرحلة التخثر (أو الترويب) ثم التصفية. تشتهر ألمانيا والدول المحيطة بها بإنتاج الكوارك وفق هذه الطريقة، وتعود أصل التسمية إلى اللغة الألمانية، وتصنف هناك تحت أنواع جبنة الحليب المحمض الطازجة. تقليدياً لا تضاف المنفحة عند تحضير الكوارك، ولكن حديثاًَ تقوم بعض المنشآت بإضافته عند إنتاج الكوارك. (ar)
- Quark (disebut juga Quarg, Tvaroh, Tvorog, atau Topfen) adalah keju segar dari Jerman yang dibuat dengan mengentalkan susu sapi. Quark dalam bahasa Jerman memiliki arti "dadih". Keju Quark memiliki tekstur yang sangat lembut seperti krim dan berwarna putih. Keju ini memiliki kesamaan dalam tekstur dan rasa dengan krim asam. Karena kemiripannya tersebut, maka Quark sering digunakan sebagai pengganti dari krim asam ataupun sebaliknya. Quark sering digunakan untuk membuat saus, salad, dan cheesecake ataupun dioleskan pada roti. (in)
- Quark adalah sebuah jenis dari segar, yang umumnya terdapat pada masakan negara pemakai bahasa Jerman (Jerman, Austria, ), Eropa utara (Denmark, , Finlandia, , , , Swedia), Belanda,Hongaria, Israel, (e.g. , , Polandia, Rusia, Ukraina dan ), dan Yahudi Ashkenazi. Hidangan tersebut dibuat dengan menghangatkan (in)
- 크바르크(독일어: Quark)는 우유에 레닛을 첨가시키거나 젖산 발효에 의해 얻어지는 우유의 단백질, 즉 카세인이다. 우유의 다른 성분들로부터 분리된 액체 상태의 유청 또는 훼이(whey)는 짜내고 거르는 과정을 거쳐 반고체의 상태로 된다. 크바르크는 치즈의 제조를 위한 중간재료로 사용되거나, 크바르크라는 일종의 생치즈의 일종으로 제조되기도 한다. 유럽, 특히 독일을 위시한 중앙 유럽 여러 나라에서 식품으로 소비되는 낙농제품은 보통 후자를 말한다. 크바르크의 원료로는 파스퇴르 유를 사용하며 전지유, 탈지유, 부분탈지유, 우락유 등이 있다. 이 치즈는 요구르트와 프로마주 프레의 잡종이라고 할 수 있다. 크바르크에는 제조과정에 따라 여러 제품이 있을 수 있는데, 상쾌한 레몬 맛과 같은 것도 있다. 탈지분유를 첨가하여 작은 알갱이를 느낄 수 있는 것도 있다. (ko)
- Kwark is oorspronkelijk een soort zeer verse kaas. In België wordt hetzelfde product plattekaas genoemd. In het Frans worden de termen "verse kaas" of "witte kaas" (fromage frais/fromage blanc) gebruikt, in Wallonië spreekt men van maqueye, soms verfranst tot maquée. (nl)
- クワルク (独：quark、白チーズ Weißkäseとも呼ばれ、オーストリアやバイエルンではTopfen、南/南東ドイツはSchottenと呼ばれている) は、ドイツのフレッシュチーズである。 (ja)
- Quark é um tipo de queijo fresco, branco, cremoso e levemente ácido, bastante popular na culinária de países de língua alemã (Alemanha, Áustria e Suíça), do norte da Europa, França, Países Baixos, Hungria, Israel, países eslavos e países bálticos, e também na culinária dos judeus asquenazes. (pt)
- 奶渣是一種酸奶製品，屬於起司的一種，將牛奶中的乳清分離後提鍊出的白色渣狀物即所謂的「奶渣」，在東歐及北歐國家是相當普遍的食品。 (zh)
- El quark (o quarq) és un formatge fresc fet de llet de vaca, de textura suau i sabor suau i lleugerament àcid. És coagulat amb caseïna, fent-lo un formatge fresc baix en greixos amb un contingut alt de humitat (82% p/p) i proteïna. És generalment preparat des de utilitzant els bacteris , i amb una petita part d'enzim de quall. Una quantitat mínima d'aquest és inclosa amb el formatge i fa el mató més ferm. A causa de la presència d'organismes viables i de l'activitat s'evita el problema d'intolerància a la lactosa. (ca)
- Tvaroh je mléčný výrobek smetanové chuti, tužší konzistence a obvykle bílé barvy. Vzniká srážením mléčné bílkoviny – kaseinu. Označují se tak všechny nezralé sýry připravované z odstředěného kravského nebo kozího mléka. Je to velmi sytá potravina a obsahuje výživné látky - plnohodnotné bílkoviny, minerální látky a vitaminy. Především obsahuje vápník, proto se tvaroh doporučuje dětem či lidem s osteoporózou. Dále je v něm obsažen draslík, fosfor, měď, hořčík, vitaminy A, E a vitaminy ze skupiny B. Jedná se o velmi hodnotnou potravinu, která ve vhodných úpravách a ve spojení s ostatními vhodnými surovinami dává zdravé, syté a vysoce výživné jídlo. (cs)
- Quark (bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch) bzw. Topfen (österreichisches Hochdeutsch, auch in Südostdeutschland), regional in Tirol und Südwestdeutschland auch Schotten, in Ostdeutschland auch Weißkäse ist das aus der Milch durch Zugabe von Lab oder durch bakterielle Bildung von Milchsäure ausgefällte Milcheiweiß (Casein). Die von den geronnenen Milchbestandteilen getrennte Flüssigkeit, die Molke, wird durch Auspressen und Filtrieren der Dickete mehr oder minder gründlich entfernt, so dass Quark eine weiche bis krümelige Masse bildet. (de)
- El queso quark, también conocido simplemente como quark o Weißkäse, es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido medio de calorías (por ejemplo 80 gramos aportan entre 38 y 91 calorías según variedad). Es muy empleado en la cocina alemana, en la cocina de Austria (Topfen) y en la cocina de los Países Bajos. También en países de Europa Central, como Polonia, y del Este, como Lituania, Estonia, Ucrania, Bielorrusia, Rusia etc. (es)
- Quark or quarg is a type of fresh dairy product made from milk. The milk is soured, usually by adding lactic acid bacteria cultures, and strained once the desired curdling is achieved. It can be classified as fresh acid-set cheese. Traditional quark can be made without rennet, but in modern dairies small quantities of rennet are typically added. It is soft, white and unaged, and usually has no salt added. It is traditional in the cuisines of Baltic, Germanic and Slavic-speaking countries. (en)
- Le quark est un type de produit laitier fabriqué par le réchauffement du lait jusqu'à ce que le phénomène de caillage se produise. Il peut être classé en tant que fromage frais, bien que, dans certains pays, il soit traditionnellement considéré comme étant un produit laitier fermenté. Le quark traditionnel est fait sans présure, mais dans certaines laiteries modernes, cette dernière est utilisée. Il est doux, blanc et jeune, et ne contient généralement pas de sel ajouté. (fr)
- Il quark (detto in Germania anche Weißkäse "formaggio bianco", o in Baviera e Austria Topfen) è un tipo di formaggio fresco prodotto dal latte vaccino pastorizzato.In Germania l'aspetto è simile a quello della ricotta, anche se i due latticini non vanno confusi; alcuni tipi di quark (soprattutto se miscelati a yogurt) hanno una consistenza semiliquida. Il quark viene spesso usato come ingrediente in pasticceria. In passato il termine italiano ricotta veniva tradotto in tedesco con Quark; in seguito all'affermazione dei prodotti alimentari italiani in Germania, è diventato di uso comune anche il termine Ricotta (con l'iniziale maiuscola, come si usa per i nomi comuni in lingua tedesca). (it)
- Twaróg, ser biały – produkt wytwarzany z mleka, zaliczany do serów świeżych, o białej barwie i grudkowatej bądź kremowej konsystencji, zależnej od zawartości tłuszczu w mleku. Proces przygotowania twarogu polega na skwaszeniu mleka, a następnie stopniowym jego podgrzewaniu bez osiągnięcia temperatury wrzenia, ostudzeniu i odcedzeniu. Twaróg jest tym kwaśniejszy, im później jest robiony, licząc od momentu, kiedy mleko zakwasiło się i zgęstniało. Aby otrzymać słodki twarożek, należy przygotować ser w dniu, w którym mleko się skwasiło. (pl)
- Kvarg (även stavat kvark) är färskost av surmjölk koagulerad med mjölksyrabakterier, till skillnad från keso, som är färskost av vanlig söt skummjölk men också koagulerad med mjölksyrabakterier. Kvarg liknar keso, men har slät och krämig konsistens och syrligare smak. Kvarg har höga halter av proteiner, kalcium och fosfat. På senare år har kvarg slagit igenom som ett magert men proteinrikt livsmedel, populärt i olika idrottsdieter. Vetenskapliga belägg saknas dock för att kvarg förbättrar magens mikroflora. (sv)
- Творо́г, или тво́рог, — нежидкий кисломолочный продукт белого цвета, традиционный для Восточной, Северной и (реже) Центральной Европы, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки. Официально принято классифицировать творог, выработанный традиционным способом, по содержанию в нём жира. Согласно ГОСТу РФ, по физико-химическим показателям творог подразделяется на следующие категории: обезжиренный, нежирный, классический и жирный. Также по способу изготовления выделяют такие виды творога, как простой, мягкий, а также зернёный творог, который является разновидностью творога пониженной жирности. (ru)
- Домашній сир (в давнину: ґля́ґаний сир, тваріг, ґля́ґанець, ґля́ґанка) — різновид кисломолочного сиру, виготовлений у «домашніх» умовах з самосквашеного домашнього молока отриманого від тварин, що утримуються в особистих підсобних господарствах населення. «Домашнім сиром» його називають для того, щоб відрізнити від «заводського» сиру, що виготовлений промисловим способом. Сир кисломолочний «домашнього» виробництва реалізується на агропродовольчих ринках. Промислова технологія виготовлення сиру кисломолочного передбачає сквашування пастеризованого молока. Для підвищення рівня безпечності кисломолочного сиру «домашнього» виробництва актуальним є дослідження з визначення і вибору додаткових санітарно–показових мікроорганізмів, які б характеризували загальний санітарно–гігієнічний стан виробн (uk)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)