| rdfs:comment
| - Španělský ptáček je oblíbené české jídlo připravované z hovězího masa. Navzdory jménu recept nepochází ze Španělska. Je to dušený závitek z roštěnky v omáčce, naplněný anglickou slaninou, sterilovanou okurkou, párkem a vajíčkem a podobající se ptáčku. Podává se s nebo s houskovými knedlíky nebo s rýží. (cs)
- Hiszpański ptaszek (czes. španělský ptáček) – danie kuchni czeskiej przyrządzane z duszonej wołowiny. (pl)
- Oxrullader (även stavat oxrulader, av franska roulad) är en maträtt där tunna skivor av nötkött rullas ihop runt en fyllning (rullad) och därefter steks. Fyllningen kan till exempel bestå av späck eller bacon eller av senap och vitlök. (sv)
- Rinderroulade oder Rindsroulade ist ein traditionelles gewickeltes Fleischgericht vor allem in Deutschland, Österreich, Polen und Tschechien. Für die Rouladen werden groß geschnittene Scheiben aus der Rinderkeule, meist aus Oberschale, Unterschale, Dickem Bug, Eckschwanzstück oder Kugel verwendet. (de)
- El rinderroulade o rindsroulade (en alemán ‘roulade de ternera’) es un tradicional plato de domingo de Alemania y Austria. El plato se prepara casi igual en todas partes. Suele acompañarse con col lombarda y, según la región, , puré de patatas o klöße. Son variantes posibles del rinderroulade las que emplean rellenos diferentes, sustituyendo la panceta y el pepinillo por arroz y verduras o, en Austria, zanahoria. La mostaza y la cebolla aparecen en la mayoría de las recetas, así como la crema agria y el pepino tras la fritura. Así se obtiene la típica salsa picante de rouladen. (es)
- Rinderrouladen (plural, singular Rinderroulade) are a German meat dish, usually consisting of bacon, onions, mustard and pickles wrapped in thinly sliced beef which is then cooked. The dish is considered traditional also in the Upper Silesia region of Poland where it is known as rolada śląska (Silesian roulade) and in the Czech Republic where it is known as španělský ptáček (spanish bird). (en)
- Говяжьи рулетики (нем. Rinderroulade, также нем. Rindsroulade) — традиционное мясное блюдо в Германии, Австрии, Польше и Чехии. Для приготовления рулетиков требуются крупные ломти из бескостного тазобедренного отруба говяжьей туши, преимущественно из наружной его части или , а также предостного отруба лопаточной части и средней части костреца. (ru)
|
| has abstract
| - Španělský ptáček je oblíbené české jídlo připravované z hovězího masa. Navzdory jménu recept nepochází ze Španělska. Je to dušený závitek z roštěnky v omáčce, naplněný anglickou slaninou, sterilovanou okurkou, párkem a vajíčkem a podobající se ptáčku. Podává se s nebo s houskovými knedlíky nebo s rýží. (cs)
- Rinderroulade oder Rindsroulade ist ein traditionelles gewickeltes Fleischgericht vor allem in Deutschland, Österreich, Polen und Tschechien. Für die Rouladen werden groß geschnittene Scheiben aus der Rinderkeule, meist aus Oberschale, Unterschale, Dickem Bug, Eckschwanzstück oder Kugel verwendet. Die Fleischscheiben werden mit Salz, Pfeffer und Senf gewürzt, meist mit Speck, Zwiebeln und saurer Gurke belegt und gerollt. Dann werden die Rollen bridiert, d. h. mit Küchengarn zusammengebunden oder mit Rouladenklammern, Rouladennadeln oder Zahnstochern fixiert und, nachdem sie kurz und heiß angebraten wurden, geschmort. Dadurch ergeben sich der typische Geschmack und eine würzige Sauce. (de)
- El rinderroulade o rindsroulade (en alemán ‘roulade de ternera’) es un tradicional plato de domingo de Alemania y Austria. El plato se prepara casi igual en todas partes. Suele acompañarse con col lombarda y, según la región, , puré de patatas o klöße. Los rinderrouladen se hacen con filetes grandes de pierna de ternera, principalmente (oberschale) o (kugel), condimentados con sal, pimienta y mostaza. Se rellenan con panceta, cebolla y pepinillo, y a veces con carne picada, se enrollan y se atan o sujetan con mondadientes, de forma que queden cerrados mientras se brasean levemente y se fríen. Son variantes posibles del rinderroulade las que emplean rellenos diferentes, sustituyendo la panceta y el pepinillo por arroz y verduras o, en Austria, zanahoria. La mostaza y la cebolla aparecen en la mayoría de las recetas, así como la crema agria y el pepino tras la fritura. Así se obtiene la típica salsa picante de rouladen. Los trozos pequeños de rinderrouladen se llaman en los Alpes (Austria, Baviera y Suiza) fleischvogel (‘pájaro de carne’) o vogerl (‘pajarito’). Los checos y eslovacos los llaman španělský ptáček (‘pajarito español’) y a la diferencia de Alemania se trata más bien de un plato cotidiano que dominguero. El plato lo ha traído un cocinero español que estaba en la corte praguense de Rodolfo II.
* Datos: Q9293083
* Multimedia: Rindsrouladen / Q9293083 (es)
- Rinderrouladen (plural, singular Rinderroulade) are a German meat dish, usually consisting of bacon, onions, mustard and pickles wrapped in thinly sliced beef which is then cooked. The dish is considered traditional also in the Upper Silesia region of Poland where it is known as rolada śląska (Silesian roulade) and in the Czech Republic where it is known as španělský ptáček (spanish bird). Beef or veal is typically used, though some food scholars tend to believe that the original version was probably venison or pork, and pork is still popular in some areas. The beef rouladen as we know them today have become popular over the last century. The cut is usually topside beef or silverside since this is the cheaper cut. The meat is cut into large, thin slices. The filling is a mixture of smoked and cooked pork belly, chopped onions and chopped pickles (gherkins) which is at times varied by adding minced meat or sausage meat. The mixture varies from region to region. Rouladen are traditionally served for dinner. Red wine is often used for the gravy. (en)
- Hiszpański ptaszek (czes. španělský ptáček) – danie kuchni czeskiej przyrządzane z duszonej wołowiny. (pl)
- Говяжьи рулетики (нем. Rinderroulade, также нем. Rindsroulade) — традиционное мясное блюдо в Германии, Австрии, Польше и Чехии. Для приготовления рулетиков требуются крупные ломти из бескостного тазобедренного отруба говяжьей туши, преимущественно из наружной его части или , а также предостного отруба лопаточной части и средней части костреца. Разделанные ломти говядины приправляют солью, перцем и смазывают горчицей, сверху выкладывают ломтик бекона, порезанный кубиками репчатый лук и маринованные огурцы, затем сворачивают в рулетики, которые перевязывают или скрепляют специальными стяжками, шпажками или просто зубочистками. Рулетики быстро обжаривают на сильном огне до коричневого цвета, затем добавляют воду и тушат до готовности на слабом огне. Блюдо обретает типичный вкус с пряным коричневым соусом, который сгущивают в конце мукой. Перед сервировкой с рулетиков снимают сохранявшие их форму шпажки или нить. Гарниром к говяжьим рулетикам обычно подают тушёную краснокочанную капусту с отварным картофелем, картофельным пюре, шпецле или кнедликами. В начинку для говяжьих рулетиков в некоторых рецептах также добавляют метт. Вместо шпика и маринованных огурцов используют также овощи с рисом. В Австрии добавляют морковь, в Швабии предпочитают сваренное вкрутую яйцо со шпиком, горчицей и огурцом. Говяжьи рулетики небольшого размера в Альпах называют также «мясными птицами», а в Чехии — «испанскими пташками». (ru)
- Oxrullader (även stavat oxrulader, av franska roulad) är en maträtt där tunna skivor av nötkött rullas ihop runt en fyllning (rullad) och därefter steks. Fyllningen kan till exempel bestå av späck eller bacon eller av senap och vitlök. (sv)
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
