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Ein Hechscher (hebräisch: הכשר), Plural Hechscharim, vom hebräischen Wort kascher (כשר), (jiddisch: koscher, deutsch: geeignet, rein) abgeleitet, umgangssprachlich auch Koscher-Stempel, ist ein Koscher-Zertifikat, das auf Lebensmitteln und weiteren Produkten in Form eines Siegels, bei Fleisch als Plombe, angebracht und in Geschäften und Restaurants ausgehängt wird. Ein Hechscher bescheinigt, dass die entsprechenden Erzeugnisse unter Beachtung der jüdischen Gesetze, der Halacha, hergestellt und gemäß den Speisegesetzen, der Kaschrut, zum Gebrauch und Verzehr zugelassen sind. Mit einem Hechscher zertifizierte Produkte müssen unter Aufsicht eines ausgebildeten Aufsehers (hebräisch: Maschgiach) hergestellt worden sein, für die Kaschrut bürgt die auf dem Hechscher aufgeführte oder aus dem verwe Hechsher (in ebraico: הכשר ‎? "approvazione kosher"; plur. hechsherim) è lo speciale marchio di certificazione che si trova sulle confezioni di prodotti (usualmente alimentari) che sono stati certificati kosher (cioè idonei al consumo). Nella Halakhah (Legge ebraica), le leggi alimentari del kasherut elencano quei cibi che possono essere mangiati e quelli che sono proibiti, come descritto nei comandamenti della Torah. A hechsher (/hɛxʃər/; Hebrew: הֶכְשֵׁר [(h)eχˈʃeʁ] "prior approval"; plural: hechsherim) is a rabbinical product certification, qualifying items (usually foods) that conform to the requirements of halakha. Un hekhsher (IPA: /hɛxʃəʁ/, הֶכְשֵׁר hébreu : « attestation de cacheroute », pluriel : hekhsherim) est un certificat trouvé sur les paquets de produits (généralement alimentaires) jugés kasher, c'est-à-dire propres à la consommation. Ils ont été établis par des autorités rabbiniques afin d'aider les Juifs pratiquants, qui n'acceptent en général d'acheter que ces produits. La régulation du hekhsher est propre à chaque autorité.
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Hechsher (in ebraico: הכשר ‎? "approvazione kosher"; plur. hechsherim) è lo speciale marchio di certificazione che si trova sulle confezioni di prodotti (usualmente alimentari) che sono stati certificati kosher (cioè idonei al consumo). Nella Halakhah (Legge ebraica), le leggi alimentari del kasherut elencano quei cibi che possono essere mangiati e quelli che sono proibiti, come descritto nei comandamenti della Torah. Gli ebrei osservanti generalmente mangiano solo cibi permessi. Per assistere il consumatore ebreo, le autorità rabbiniche producono e regolano i propri hechsherim. Di solito sono i rabbini ortodossi che si assumono il compito di mashgichim (sing.: mashgiach, "supervisore"). Ciò significa che esercitano la loro funzione di "supervisori", di controllori dei prodotti e processi alimentari kosher per assicurarsi che seguano gli standard religiosi richiesti. Il mashgiach permette al produttore di applicare il marchio hechsher alla confezione solo se il prodotto contiene ingredienti kosher ed è fatto secondo le regole dell'Halakhah. Il rabbino ha la facoltà di aggiungere al marchio anche specifiche parole che denotino se il prodotto contiene carne o latticini, o nessuno dei due (pareve), o se il prodotto è kosher per la Pesach poiché non deve contenere chametz (lieviti), o se il prodotto è pas yisroel (pane cotto almeno in parte da un ebreo), o cholov yisroel (latticini provenienti da fattorie di ebrei), o se il prodotto è yoshon (lett. "vecchio": con contenuti di grano seminato/germinato prima della precedente Pesach). Il marchio si trova anche su articoli di altro genere, non alimentare, come detersivi e simili.Il maggior numero di agenzie sono negli Stati Uniti. La rivista Kashrus Magazine pubblica una guida annuale di quasi tutte le agenzie hechsher nel mondo - la Guida 2007 citava 921 agenzie in totale. In Italia il marchio kosher è controllato da diverse agenzie hechsher, tra cui la "Italy Kosher Union", o con liste specifiche preparate dai rabbini delle diverse località regionali. A hechsher (/hɛxʃər/; Hebrew: הֶכְשֵׁר [(h)eχˈʃeʁ] "prior approval"; plural: hechsherim) is a rabbinical product certification, qualifying items (usually foods) that conform to the requirements of halakha. Ein Hechscher (hebräisch: הכשר), Plural Hechscharim, vom hebräischen Wort kascher (כשר), (jiddisch: koscher, deutsch: geeignet, rein) abgeleitet, umgangssprachlich auch Koscher-Stempel, ist ein Koscher-Zertifikat, das auf Lebensmitteln und weiteren Produkten in Form eines Siegels, bei Fleisch als Plombe, angebracht und in Geschäften und Restaurants ausgehängt wird. Ein Hechscher bescheinigt, dass die entsprechenden Erzeugnisse unter Beachtung der jüdischen Gesetze, der Halacha, hergestellt und gemäß den Speisegesetzen, der Kaschrut, zum Gebrauch und Verzehr zugelassen sind. Mit einem Hechscher zertifizierte Produkte müssen unter Aufsicht eines ausgebildeten Aufsehers (hebräisch: Maschgiach) hergestellt worden sein, für die Kaschrut bürgt die auf dem Hechscher aufgeführte oder aus dem verwendeten Symbol erkenntliche mit der Haschgacha betraute, unter rabbinischer Aufsicht stehende Organisation. Ein Maschgiach kann von einem מפכח Mefakeach kontrolliert werden, ob dieser die Überprüfung aller jüdischen Speisegesetze korrekt durchgeführt hat. Neben dem Hechscher wird bei Lebensmitteln meist auch angegeben, ob sie milch- oder fleischhaltig oder parve (neutral) sind. Weltweit gibt es mehrere hundert Organisationen und Rabbinate, die über 1000 verschiedene Hechscharim vergeben.Daneben gibt es seit einigen Jahren auch Hechscharim, die ethische und ökologische Kriterien berücksichtigen. Un hekhsher (IPA: /hɛxʃəʁ/, הֶכְשֵׁר hébreu : « attestation de cacheroute », pluriel : hekhsherim) est un certificat trouvé sur les paquets de produits (généralement alimentaires) jugés kasher, c'est-à-dire propres à la consommation. Ils ont été établis par des autorités rabbiniques afin d'aider les Juifs pratiquants, qui n'acceptent en général d'acheter que ces produits. La régulation du hekhsher est propre à chaque autorité. Le hekhsher est habituellement délivré par un expert dans les lois de la cacheroute (mashguiah), qui supervise la manufacture des produits et en vérifie la conformité par rapport aux standards. Ce superviseur est souvent en contact avec un rabbin, qui le tient informé de l'évolution des directives. Alors que le mashgiah ne peut autoriser que l'application du hekhsher en cas de satisfaction des exigences de la Halakha, le rabbin peut appliquer des lettres supplémentaires afin d'informer sur la nature carnée, lactée ou neutre du produit. Un hekhsher supplémentaire est nécessaire à Pessa'h, afin de certifier que la nourriture est kasher lèPessa'h, pure de tout risque de hametz. Il informe également, dans le cas de certains plats, dont le pain, le vin et le lait, s'ils ont été ou non préparés par un Juif, où si le produit est yashan, c'est-à-dire prélevé après la période de la Pâque.
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