| dbo:abstract
|
- الكريمة الحامضة أو القشطة الرائبة (بالإنجليزية: Sour Cream) إحدى منتوجات الحليب الغنية بالدهون، تنتج بتخمير الكريمة العادية مع بعض أنواع بكتيريا حمض اللبنيك. تحضر البكتيريا إما صناعياً أو طبيعياً، وطعمها كطعم اللبنة. (ar)
- Crema agra o crema àcida és una nata fresca fermentada per un bacteri, de la família dels lactobacils, que fa la crema més espessa, cremosa i gustosa, que també l'hi dona un lleuger gust agre, més pronunciat que el gust de la crema fresca. Típicament conté entre 10 i 20% de greix làctic. S'utilitza com a component per lligar salses i té l'avantatge que a l'estat natural és espès sense batre. Se'n pot fer una mantega, que té un gust diferent de la mantega normal. Es pot comprar en comerços, però és fàcil fer-ne a partir de nata a la qual s'afegeixen els bacteris, provinents de sèrum de mantega o d'unes restes de crema agra, que es deixa fermentar unes 16 a 18 hores a temperatura ambient (20-24°C). Després es pot conservar fresc (frigorífic) durant dues-tres setmanes, però no al congelador per evitar que se separi. També es venen cultius iniciadors de fermentació. El seu ús més emblemàtic és als països anglosaxons com a salsa per acompanyar les patates al caliu, sovint mesclat amb herbe com el cibulet, o amb formatge de cheddar. (ca)
- Acidkremo estas lakta manĝaĵo, kiu fariĝas de kremo per certaj laktobacilaj bakterioj kaj tiam iĝas malmulte acida. La bakterioj (metitaj intence aŭ okazantaj nature) produktas laktatan acidon, kiu acidigas kaj densigas ĝin. (eo)
- Krema garratza esne hartzituko krema bat da, gatza eta gehigarriak dituena; testura leuna, aromatikoa, zapore garratza (esne-gaina ez bezala) eta biskositate altua ditu. (eu)
- La crema agria es una crema de leche fermentada, con adición de sal y aditivos permitidos; de textura suave, aromática, sabor ácido, el cual la diferencia de la crema de leche (nata), además de la alta viscosidad. (es)
- La crème aigre en France, la crème sure au Canada francophone, la crème acidulée en Suisse francophone, est un produit laitier riche en graisses, obtenu par la fermentation de la crème avec certaines bactéries produisant de l'acide lactique. La population microbiologique, de culture introduite après pasteurisation ou naturelle si la crème est laissée crue, aigrit et épaissit la crème. Quoique seulement légèrement aigre, son nom provient de l'acide lactique qu'elle contient. (fr)
- Sour cream (in North American English, Australian English and New Zealand English) or soured cream (British English) is a dairy product obtained by fermenting regular cream with certain kinds of lactic acid bacteria. The bacterial culture, which is introduced either deliberately or naturally, sours and thickens the cream. Its name comes from the production of lactic acid by bacterial fermentation, which is called souring. Crème fraîche is one type of sour cream with a high fat content and less sour taste. (en)
- Krim asam adalah sebuah produk susu yang kaya akan lemak, krim asam dibuat dengan cara fermentasi krim dengan berbagai macam bakteri . , yang dapat dibuat sendiri atau terbentuk secara alamiah, akan mengasamkan dan mengentalkan krim. Walaupun tidak terlalu asam, nama krim asam berasal dari bakteri yang mengasamkan krim, cara ini disebut dengan pengasaman. (in)
- 사워크림(sour cream)또는 발효크림은 유제품으로, 일반 크림에 미생물 인 유산균으로 발효시켜 만든 크림이다. 유산균은 크림을 만드는 과정에서 자연적으로 발생되거나 인위적으로 첨가되어, 크림에 적절한 신맛을 띠게 하며 걸죽하게 만든다. 사워 크림은 박테리아 발효에 의한 의 공정에서 얻어진 이름에서 유래하기 때문에, 때때로 그 공정을 사워링(souring)이고 한다. (ko)
- Zure room is aangezuurde room. Dat wil zeggen dat er melkzuurbacteriën aan de room zijn toegevoegd, waarna het product tijd heeft gekregen te fermenteren. Dat fermenteren maakt het verschil met Crème fraîche. Zure room is (daardoor) langer houdbaar dan gewone room. In Nederland bevat zure room 10% melkvet. De Franse variant van zure room heet crème aigre en bevat 16% tot 21% melkvet. Door het lagere percentage melkvet schift zure room eerder dan crème fraîche (35% melkvet of meer). Daarom wordt zure room gebruikt in koude gerechten en wordt de crème fraîche juist verwerkt in warme gerechten. In Centraal- en Oost-Europa gebruikt men een variant die smetana wordt genoemd. (nl)
- サワークリーム (sour cream) とは、生クリームを乳酸菌で発酵させることで作る脂肪分に富む乳製品である。人工的、または自然な発酵により生クリームはさわやかな酸味とコクを得る。サワークリームは軽い酸味であるが、名前の「サワー」は乳酸菌による発酵生成に由来する。 (ja)
- Creme azedo, mais conhecido no Brasil por sour cream e em Portugal como natas azedas ou natas ácidas, é um laticínio rico em gordura obtido da fermentação de creme de leite normal por determinados tipos de bactérias lácteas. As bactérias, introduzidas deliberadamente ou naturalmente, azedam e engrossam o creme. O sabor do creme azedo, como o nome diz, é levemente ácido. (pt)
- Gräddfil är en mjölkprodukt, normalt med 12 % fetthalt, som homogeniserats, pastöriserats och sedan syrats med en syrningskultur. Gräddfilen började användas i Sverige under tidigt 1950-tal och sågs då som tillhörig sommaren, kanske särskilt midsommarens festmåltid, där den påminde om gamla tiders johannesfil. Idag används den året runt, främst som tillbehör till sill och potatis samt som bas för kalla såser, dressingar och dipp, men även till varma rätter och efterrätter. (sv)
- 酸奶油是一种奶制品，由鮮奶油和乳酸菌发酵而成。因发酵的乳酸菌和酸味得名（Sour cream）。酸奶油口感丝滑，味道接近酸奶和克非尔的混合。脂肪含量仅10%，是最清淡的奶油制品。每100克酸奶油仅含190卡路里。像大多数其他酸牛奶产品一样，酸奶油最初来自东欧和斯堪的那维亚。酸奶油需要冷藏，开封后能保存一周。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- الكريمة الحامضة أو القشطة الرائبة (بالإنجليزية: Sour Cream) إحدى منتوجات الحليب الغنية بالدهون، تنتج بتخمير الكريمة العادية مع بعض أنواع بكتيريا حمض اللبنيك. تحضر البكتيريا إما صناعياً أو طبيعياً، وطعمها كطعم اللبنة. (ar)
- Acidkremo estas lakta manĝaĵo, kiu fariĝas de kremo per certaj laktobacilaj bakterioj kaj tiam iĝas malmulte acida. La bakterioj (metitaj intence aŭ okazantaj nature) produktas laktatan acidon, kiu acidigas kaj densigas ĝin. (eo)
- Krema garratza esne hartzituko krema bat da, gatza eta gehigarriak dituena; testura leuna, aromatikoa, zapore garratza (esne-gaina ez bezala) eta biskositate altua ditu. (eu)
- La crema agria es una crema de leche fermentada, con adición de sal y aditivos permitidos; de textura suave, aromática, sabor ácido, el cual la diferencia de la crema de leche (nata), además de la alta viscosidad. (es)
- La crème aigre en France, la crème sure au Canada francophone, la crème acidulée en Suisse francophone, est un produit laitier riche en graisses, obtenu par la fermentation de la crème avec certaines bactéries produisant de l'acide lactique. La population microbiologique, de culture introduite après pasteurisation ou naturelle si la crème est laissée crue, aigrit et épaissit la crème. Quoique seulement légèrement aigre, son nom provient de l'acide lactique qu'elle contient. (fr)
- Sour cream (in North American English, Australian English and New Zealand English) or soured cream (British English) is a dairy product obtained by fermenting regular cream with certain kinds of lactic acid bacteria. The bacterial culture, which is introduced either deliberately or naturally, sours and thickens the cream. Its name comes from the production of lactic acid by bacterial fermentation, which is called souring. Crème fraîche is one type of sour cream with a high fat content and less sour taste. (en)
- Krim asam adalah sebuah produk susu yang kaya akan lemak, krim asam dibuat dengan cara fermentasi krim dengan berbagai macam bakteri . , yang dapat dibuat sendiri atau terbentuk secara alamiah, akan mengasamkan dan mengentalkan krim. Walaupun tidak terlalu asam, nama krim asam berasal dari bakteri yang mengasamkan krim, cara ini disebut dengan pengasaman. (in)
- 사워크림(sour cream)또는 발효크림은 유제품으로, 일반 크림에 미생물 인 유산균으로 발효시켜 만든 크림이다. 유산균은 크림을 만드는 과정에서 자연적으로 발생되거나 인위적으로 첨가되어, 크림에 적절한 신맛을 띠게 하며 걸죽하게 만든다. 사워 크림은 박테리아 발효에 의한 의 공정에서 얻어진 이름에서 유래하기 때문에, 때때로 그 공정을 사워링(souring)이고 한다. (ko)
- サワークリーム (sour cream) とは、生クリームを乳酸菌で発酵させることで作る脂肪分に富む乳製品である。人工的、または自然な発酵により生クリームはさわやかな酸味とコクを得る。サワークリームは軽い酸味であるが、名前の「サワー」は乳酸菌による発酵生成に由来する。 (ja)
- Creme azedo, mais conhecido no Brasil por sour cream e em Portugal como natas azedas ou natas ácidas, é um laticínio rico em gordura obtido da fermentação de creme de leite normal por determinados tipos de bactérias lácteas. As bactérias, introduzidas deliberadamente ou naturalmente, azedam e engrossam o creme. O sabor do creme azedo, como o nome diz, é levemente ácido. (pt)
- Gräddfil är en mjölkprodukt, normalt med 12 % fetthalt, som homogeniserats, pastöriserats och sedan syrats med en syrningskultur. Gräddfilen började användas i Sverige under tidigt 1950-tal och sågs då som tillhörig sommaren, kanske särskilt midsommarens festmåltid, där den påminde om gamla tiders johannesfil. Idag används den året runt, främst som tillbehör till sill och potatis samt som bas för kalla såser, dressingar och dipp, men även till varma rätter och efterrätter. (sv)
- 酸奶油是一种奶制品，由鮮奶油和乳酸菌发酵而成。因发酵的乳酸菌和酸味得名（Sour cream）。酸奶油口感丝滑，味道接近酸奶和克非尔的混合。脂肪含量仅10%，是最清淡的奶油制品。每100克酸奶油仅含190卡路里。像大多数其他酸牛奶产品一样，酸奶油最初来自东欧和斯堪的那维亚。酸奶油需要冷藏，开封后能保存一周。 (zh)
- Crema agra o crema àcida és una nata fresca fermentada per un bacteri, de la família dels lactobacils, que fa la crema més espessa, cremosa i gustosa, que també l'hi dona un lleuger gust agre, més pronunciat que el gust de la crema fresca. Típicament conté entre 10 i 20% de greix làctic. S'utilitza com a component per lligar salses i té l'avantatge que a l'estat natural és espès sense batre. Se'n pot fer una mantega, que té un gust diferent de la mantega normal. Es pot comprar en comerços, però és fàcil fer-ne a partir de nata a la qual s'afegeixen els bacteris, provinents de sèrum de mantega o d'unes restes de crema agra, que es deixa fermentar unes 16 a 18 hores a temperatura ambient (20-24°C). Després es pot conservar fresc (frigorífic) durant dues-tres setmanes, però no al congelador p (ca)
- Zure room is aangezuurde room. Dat wil zeggen dat er melkzuurbacteriën aan de room zijn toegevoegd, waarna het product tijd heeft gekregen te fermenteren. Dat fermenteren maakt het verschil met Crème fraîche. Zure room is (daardoor) langer houdbaar dan gewone room. In Nederland bevat zure room 10% melkvet. De Franse variant van zure room heet crème aigre en bevat 16% tot 21% melkvet. Door het lagere percentage melkvet schift zure room eerder dan crème fraîche (35% melkvet of meer). Daarom wordt zure room gebruikt in koude gerechten en wordt de crème fraîche juist verwerkt in warme gerechten. (nl)
|
