| dbo:abstract
|
- Η σεφταλιά ή σιεφταλιά (ΔΦΑ: /ʃeftaˈʎːa/) είναι ένα δημοφιλές παραδοσιακό κυπριακό φαγητό. Αν και έχουν πολλές ομοιότητες με τα γαλλικά crépinette (η χρονική περίοδος της ονομασία τους τοποθετείται γύρω στο δεύτερο μισό του 13ου αιώνα), ωστόσο, δεν υπάρχουν καθόλου ιστορικές πηγές ή αναφορές, εάν οι σεφταλιές εισήχθηκαν στην Κύπρο από τους Φράγκους (13ος - 15ος αιώνα). Αποτελείται από μείγμα χοιρινού κιμά, ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, μαϊντανού, κανέλας, αλατιού, κύμινου (κυπρ.: αρτυσιά) και μαύρου πιπεριού. Κάποιες παραλλαγές θέλουν να προσθέτουν και άλλα καρυκεύματα, όπως δυόσμο ή ακόμη ψίχα από βρεγμένο ψωμί και λίγο ελαιόλαδο. Ένα γεμάτο κουτάλι της σούπας από το μείγμα τυλίγεται σε αρνίσια μπόλια (κυπρ.: πάννα), περνιέται έπειτα σε σιδερένια μακριά καλαμάκια (κυπρ.: σμίλες) και ψήνεται στα κάρβουνα. Τυγχάνει της ίδιας μεταχείρισης με τα σουβλάκια, αφού όταν ψηθούν, τότε μπαίνουν σε ζεστή κυπριακή πίτα μαζί με κομμένη ντομάτα, αγγουράκι, κρεμμύδι, λεπτοκομμένο λάχανο (κυπρ.: κραμπί) και μαϊντανό. Απαραίτητα στην πίτα τοποθετείται και μισό λεμόνι. Είναι πάρα πολύ διαδεδομένο να σερβίρονται μαζί με τα σουβλάκια, οπότε η παραγγελία σε αυτή την περίπτωση παίρνει το όνομα «μιξ» (ανάμεικτα). (el)
- Sheftalia (gr. ʃeftaʎa) (tr. seftali) ist eine Spezialität auf der Insel Zypern. Sie gehört dort zu den beliebtesten Fleischgerichten. Es handelt sich um eine Art Crépinette, eine Wurst ohne Haut, wobei ein Fettnetz verwendet wird, anstatt die Bestandteile in eine Wursthülle einzuwickeln. Die Füllung wird aus Schweine- oder Lammfleisch in gehackter Form hergestellt. Das Fettnetz wird um die aus dem Hack geformten Würstchen gelegt und schmilzt beim Grillen. (de)
- Sheftalia (locally [ʃeftaˈʎa]; Greek: σεφταλιά; Turkish: şeftali;) is a traditional sausage from Cyprus made from caul fat, or omentum, the membrane that surrounds the stomach of pig or lamb, to wrap the ingredients rather than sausage casing. (en)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 1749 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Sheftalia (gr. ʃeftaʎa) (tr. seftali) ist eine Spezialität auf der Insel Zypern. Sie gehört dort zu den beliebtesten Fleischgerichten. Es handelt sich um eine Art Crépinette, eine Wurst ohne Haut, wobei ein Fettnetz verwendet wird, anstatt die Bestandteile in eine Wursthülle einzuwickeln. Die Füllung wird aus Schweine- oder Lammfleisch in gehackter Form hergestellt. Das Fettnetz wird um die aus dem Hack geformten Würstchen gelegt und schmilzt beim Grillen. (de)
- Sheftalia (locally [ʃeftaˈʎa]; Greek: σεφταλιά; Turkish: şeftali;) is a traditional sausage from Cyprus made from caul fat, or omentum, the membrane that surrounds the stomach of pig or lamb, to wrap the ingredients rather than sausage casing. (en)
- Η σεφταλιά ή σιεφταλιά (ΔΦΑ: /ʃeftaˈʎːa/) είναι ένα δημοφιλές παραδοσιακό κυπριακό φαγητό. Αν και έχουν πολλές ομοιότητες με τα γαλλικά crépinette (η χρονική περίοδος της ονομασία τους τοποθετείται γύρω στο δεύτερο μισό του 13ου αιώνα), ωστόσο, δεν υπάρχουν καθόλου ιστορικές πηγές ή αναφορές, εάν οι σεφταλιές εισήχθηκαν στην Κύπρο από τους Φράγκους (13ος - 15ος αιώνα). (el)
|
| rdfs:label
|
- Sheftalia (de)
- Σεφταλιά (el)
- Sheftalia (en)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
.jpg?width=300)
.jpg?width=300){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}