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- Le ricciarelli di Siena, ou simplement ricciarelli, est une pâtisserie italienne attribuée - par un label de qualité européenne – à des biscuits souples à base d'amandes, sucre et albumine d'œuf, fabriqués dans la province de Sienne. Depuis 2010, la dénomination Ricciarelli di Siena est protégée par l'Indicazione geografica protetta (IGP). (fr)
- Los ricciarelli son un producto de pastelería consistentes en galletas tiernas a base de almendra, azúcar y albúmina de huevo, tradicionalmente elaboradas en la provincia de Siena (Italia). Desde 2010, la denominación Ricciarelli di Siena está protegida como . (es)
- Ricciarelli are traditional Italian biscuits – specifically, a type of macaroon – originating in 14th century Siena. It is considered one of the signature sweets of Siena, in addition to panforte, , and cavallucci. (en)
- I ricciarelli sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d'uovo. I ricciarelli sono preparati con una pasta di mandorle a grana grossa simile al marzapane, lavorata a lungo e arricchita da scorza di arancia candita e aroma di vaniglia. L'impasto così ottenuto viene tagliato in piccole losanghe a forma di chicco di riso che vengono poggiate su una foglia di ostia. Dopo la cottura in forno la superficie rugosa e screpolata viene rivestita di zucchero a velo. Nati nel XIV secolo nelle corti toscane, seguendo antiche origini orientali. La leggenda narra che fu il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca a introdurre questi dolci che gli ricordavano le scarpe con la punta arricciata tipici delle calzature mediorientali (da cui il nome "ricciarelli") al ritorno dalle crociate, nel suo castello vicino a Volterra. In tempi recenti sono state prodotte varianti arricchite con cioccolato in superficie. Attualmente sono apprezzati soprattutto come dolce natalizio. Si consumano con vini da dessert, in particolare con Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva e con Vin santo toscano. (it)
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- Ricciarelli from Siena (en)
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- Le ricciarelli di Siena, ou simplement ricciarelli, est une pâtisserie italienne attribuée - par un label de qualité européenne – à des biscuits souples à base d'amandes, sucre et albumine d'œuf, fabriqués dans la province de Sienne. Depuis 2010, la dénomination Ricciarelli di Siena est protégée par l'Indicazione geografica protetta (IGP). (fr)
- Los ricciarelli son un producto de pastelería consistentes en galletas tiernas a base de almendra, azúcar y albúmina de huevo, tradicionalmente elaboradas en la provincia de Siena (Italia). Desde 2010, la denominación Ricciarelli di Siena está protegida como . (es)
- Ricciarelli are traditional Italian biscuits – specifically, a type of macaroon – originating in 14th century Siena. It is considered one of the signature sweets of Siena, in addition to panforte, , and cavallucci. (en)
- I ricciarelli sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d'uovo. I ricciarelli sono preparati con una pasta di mandorle a grana grossa simile al marzapane, lavorata a lungo e arricchita da scorza di arancia candita e aroma di vaniglia. L'impasto così ottenuto viene tagliato in piccole losanghe a forma di chicco di riso che vengono poggiate su una foglia di ostia. Dopo la cottura in forno la superficie rugosa e screpolata viene rivestita di zucchero a velo. In tempi recenti sono state prodotte varianti arricchite con cioccolato in superficie. (it)
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- Ricciarelli (es)
- Ricciarelli di Siena (fr)
- Ricciarelli (it)
- Ricciarelli (en)
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